江戸前のブラント小柴のシャコが突然に現れたと言う感じです。仲買いさんが押さえてくれました。何とも言えず美味いのです。さすがにシャコつめは廻って来ませんでしたが2年ぶりの小柴のしゃこを堪能していただければと思います。
早朝野球から千葉の新舞子、そして今日は朝6時に新舞子を出発し店に戻り出張の準備をして神奈川の戸塚で仕事をして夕方戻り店で通常営業、さすがにバテました。
それでは
三崎直送の特大真鯛。太志は良い魚がくるとささっと捌いてしまいます。滅多に入る事は無く味見が楽しみです。この頭も処置に正直困ります。兜煮にして召し上がっていただいたらもうお寿司は無理です。基本はすし屋ですからね。
今日は予約のお客様をお相手した後お世話になった今は亡き先生の千葉の別荘に行ってきます。今月いっぱいで売却されたそうで最後に先生の仲間が集まるそうです。夜を徹して思い出話に花が咲くことでしょう。
先日の日曜日は競馬の祭典、日本ダービーでした。独自のシステムで良く前日予想と称しうちで一杯飲みながらあーでもないこーでもないと予想した事が楽しい思い出です。引退したら競馬場巡りをしようと約束したていたのに。
それでは
5年ぶりにフラッと思い出したとご来店。すっかり白くなった頭髪に人生を感じました。こういう時って言葉が要らなくなるんですね。
昔好きだった女性に会ってもそうなるのかな?
それでは
今日はパリ在住のブルガリア人がご来店。フェイスブックに私をのせてくれ10人から良いね!のご返事。自分の店も国際的になってきました。
又先日出張させて頂いて知り合った方もご来店。なかなか、出張先で知り合ってもお店に来ていただけないジレンマがありましてたので一安心です。
お蔭様で5月末までに50を超える出張をさせて頂いて年間120件ペースです。本当にありがとうございます。殆どの出張が二度目三度目の方ばかり益々頑張って呼んで頂けるよう精進します。
それでは
マコカレイが入荷しました。通常より一ヶ月遅れの入荷です。平目より皮目に独特の臭みがありますので塩と酢橘で召し上がるのが一番です。気分によっては大分産のポン酢もお薦めです。一気に夏が来た感じです。明日以降も夏魚を紹介していきます。
昨日は雨が降っても殺されませんでした?出前の寿しが美味しかったと突然のご来店。嬉しい限りです。ドイツの方とご一緒でした。ドイツはその昔まだベルリンの壁がある時代、大手町で修行中、ドイツのレストランの寿し部門を担当してくれと熱心に誘われた記憶があります。一番の理由が痩せていた(今より20k位減)からで月給が10万チョット越えの頃に週給10万の提示を受け大いに悩んだのです。行っていれば又違った人生だったとは思います。
それでは
大きく見せてますが直径が5センチ位のアワビの子供です。流れ子と自分たちは言っています。昔は煮貝にしていたのですが本来の大人のアワビ?は硬いのでこれも時代の流れと言うのですか握り、刺身に重宝されるようになりました。アワビの風味はそのままに柔らかいのが良いのでしょう。
先日も触れましたが神泉町にあった弘法湯の女将さんの納骨式があり、会食にうちの寿しが選ばれました。自分に会いたがっていてくれたそうで魂の入ったばかりの仏壇にお線香を上げることが出来ました。合掌させて頂き懐かしい当時に思いを込めお礼を言ってきました。自分の青春が弘法湯にありました。ありがとうございました。
久し振りに出張のない土日。じっくりお客様のお相手が出来ます。
それでは