カテゴリー別アーカイブ: お知らせ

平泉から届きました。

001平泉が田舎のお客様から良くお裾分けを頂いていたのですが亡くなってしまい関係が終わると思っていましたが年に数回お米など故郷便は続いています。本当に感謝です。亡くなった方に本当に良くして頂き田舎の無い自分を平泉まで連れて行って頂いた事もありました。無休で働く自分を〖休め!〗と叱りながら励まして頂くお客様でした。餅が名物とつきたての餅を抜いて下ろした大根おろしを絡めて頂いた、大根おろしの甘い事甘い事、もう10年以上も前のことですが未だに忘れられません。つくづく色々な方に支えられて生きて来たと思います。性格悪いし良いとこない男なんですが有難い事ですね。一生懸命だけはやってきたのでそのご褒美か昨日の出張は美女10人!!それも20代キラキラでしたが女子会の凄さを見ました。(あまりの凄さに自分は気配を消していました)ここで書けないジレンマはあります。本当に凄いです。

それでは

 

最高額のチラシ。

001店で最高額のチラシを買って頂きました。近くにあった会社を引っ越されたのですがわざわざ買いに来て頂いています。こちらも精一杯作ります。当たり前ですが。先日も座敷の稼働が悪いと書きましたら続けて予約が入りましてもう一丁って感じであやかりたい。

今日は近くに某コーヒー店が開店。超有名建築家の設計などなど話題豊富のお店で大混雑。羨ましいの一言。

生憎の空模様。一雨ごと春に近づくと言う言葉を信じじっと我慢の一日です。

三浦大根シリーズ第一弾

001東北地方の料理法で仕込んだシミ大根。北では外に出して置けば凍りますがこちらではそうもいかず冷凍庫で凍らせてから煮込みます。先人は凄いですね。この仕込み方ですと下茹でがいりません。凍る過程で何かが起き良い塩梅に煮るとあっという間に柔らかくなります。不思議な現象を目の当たりにします。三浦大根これも凄いです。第二弾が自分の糠床に入って出番を待っています。

本日は定休日。ネットでは無休になっていますが出稼ぎはしたいので(自分だけ動けばいいので)そのままにしてあります。お許しを!長年自宅にいなかったので休みでも店のパソコンで遊んでいます。何をしようか、いやすることが無いのです。自分の家では。

これから、二男のお歌の発表会。身内は何か恥ずかしいですね。こちらは身の置き所が無い。

もうすぐ桜の季節。稼ぎます(提灯代は支払済み)。

それでは

お世話になった方が出した本です。

001才能があるとか言う前にビジネスマンと思っていました。良く二人旅をしました。故郷の熊本まで車で帰る車屋さんでもある方で旅は車が多かったのです。車中の会話と言うより啓示に近い話を沢山、本当に沢山頂きました。淡々と自分の事も話してくれるのです。そしてこの本を上梓されました。釣りの話もよく調査されているところがビジネスマンですが自分には人生を語っているように思えてなりません。そして面白い。登場人物の顔が見える本は初めてです。小説も書きたいと言っていたのでこれからが楽しみです。

それでは

海を眺めていると。

003昨日は港区港南の高層マンションに呼ばれました。レインボーブリッジを見下ろせます。海を眺めていると色々なストレスが無くなります。悩んでいる事が全て小さい事のように思えてくるんです。住んでいる方に聞くと別にと言うお答えですが外海に向かって走る船を見ていると何処へ行くのか想像するだけで世界一周が出来ます。

術後一年の検診があり受けました。結果は良好で大丈夫でしょう。のお言葉を頂き一安心。ご心配頂き本当にありがとうございました。

それでは

002

いよいよ、本格営業です。

001今年も宜しくお願い致します。旅役者宜しく地方巡業?ばかりで本日より普段通りの営業を始めました。早速沢山の方が御来店。随分お待ち頂いていて恐縮し感謝の気持ちで一杯です。ありがとうございました。

元旦から動き始め熊谷、佐島、習志野など地方からも沢山呼ばれるようになり目一杯仕事をさせて頂き、一年前になりますが病院のベッドで天井を眺めていた時に思った〖寿しを握りたい。〗その思いが皆様に伝わり思いのほか多くの注文を頂いて益々精進していかなければと思っています。ご期待ください。

それでは今年もどうぞ宜しくのお付き合いをお願いいたします。

初荷。新市場より。

001長期の休業を強いられた市場移転。次はないとの思いからじっと我慢。配達の遅れ、など不測の事態に備えるリハーサル無きの本番一発勝負。やってみればそこは日本人の強み。若干の遅れで無事到着。めでたしめでたしでした。魚も控えめの仕入れをと仲買人から指示で本格入荷は週明けだと思います。市場の混乱をしり目に魚は順調に獲れているいるようで年末に向け一安心です。

それでは

金華サバです。

IMG_0625昨日は五島のマグロで今日は石巻沖のサバの紹介です。日本は広いです。金華山沖で獲れる鯖をすべて呼ぶわけではなくて大きくて脂が20-30パーセント超えのサバをそう呼ぶらしいです。早くも金華鯖が入荷と聞いて又、仕入れの楽しみが一つ増えました。最近は不漁の情報ばかりでどうした日本の海。と思っていたので鰤、鯖、秋刀魚、立て続けに良い情報恵まれて良い気分です。

築地界隈が慌ただしくなってきました。豊洲移転がまじかに迫りリハーサルなしの本番と言う難事業に今まで鳴りを潜めていた問題点が一気に噴出した感じです。仕入れも難しく11日の仕入れ分を3日までにと言う超難問まで飛出し当店も対応に苦慮しています。最悪6日から10までお休みを頂く事態になりそうです。又豊洲開業の11日も相当の混乱が予想され魚が届かない事態もありとの事で予約の受け付けもストップしています。滅多にある事ではないのでいい話のネタだと思って辛抱します。

それでは

五島列島より。

IMG_0623鮪です。気候が変わり獲れる所で獲れないのといない場所に現れたりと不確定になっています。江の島沖で釣りをしましたが見事にきれいな海になっていました。五島列島のマグロ?でしたが脂が上品で出張でも喜ばれました。

いよいよ、当店最大のイベント、バーベキューを10月7日日曜日に行います。これから、メニューを考えます。全く寿しと違うので楽しいのですが最近ダメ出しが多く店内の了解を取り付けるのに一苦労させられます。今年の目玉は松茸ご飯。勿論薪から炊き上げます。今年は9月に入り雨が多く今日も降っていますが松茸が豊作らしいのです。また秋刀魚も好調で久し振りに楽しい一日になりそうです。参加費は千円で当日朝8時に当店に来て頂ければ大丈夫です。又、相模線の原当麻駅からお電話頂ければお迎えに上がります。どうぞ宜しくお願い致します。

完全復活しました。

IMG_0492今日は主治医より他に転位はないと言われ又血液、尿検査も異常なしの診断を頂きご心配を頂いた方にご報告申し上げます。沢山のお見舞い、激励を頂き本当にありがとうございました。この道一筋にやってきまして少しの休憩を頂きました。と思っています。30年来のお客様より頂戴しました激励の言葉が一番身に沁みました。〖へたった板前の寿しなんざくいたくねえー〗この言葉を胸に寿し道を進んでいきます。因みに贈って下さったのは女性です。

早速、上達屋還暦野球の塾に参加させて頂きました。先生と言っても息子より年下!目から鱗の言葉を数多く頂き又汗も一杯かかせて貰い幸せを感じました。

ブログも完全復活になります。どうぞ、宜しくお願い致します。

それでは