久し振りの書き込みがさつま芋のご紹介とはうちらしいです。年末のおせち料理のきんとんの宣伝です。魚介類はその道のプロを良く知っていますが野菜は恥ずかしいくらいの素人で野菜のプロ曰く最高の金時らしいのですが・・・・・・太志が気合を入れて作ります。値段が相当高騰しているらしいのですが当店は去年と同じ値段です。女房に言えない不労所得が入りましたので領収書頂かないで買い付けました。くれぐれもご内聞にお願いします。大きい声では言えませんが今年のきんとんは絶対にお得です。
それでは。
カテゴリー別アーカイブ: お知らせ
お食い初めからスタートです。
厳しい時代が一区切り。今日はお食い初め！可愛いお嬢さんです。この子の成人式にはいませんが七五三位までは握っていたいですね。色々準備がありましたが自分のメーンはお赤飯作り、楽しかったです。お昼の時間でしたのでご来店頂いたお客様に強制的に振舞いました。鮨屋で赤飯。良いですね。すくすくと育っていただけると良いですね。これに味を占めまして次回は自分の誕生日に無断決行です。こうご期待！！！自分から純子に移行したデザート作りが好評で少し悔しいです。お菓子は科学と息子に言われ、自分には向いていないそうです。目分量のいい塩梅はすし屋しか通用しないそうです。残念。 それでは
成功しました。
シューアイス。奇跡的に成功しました。暑いさなかに大人気でした。次回はと言われたら？です。
このブログを楽しみにして頂ける奥様が無事ご出産！！！おめでとうございます。ここでは言えませんが素敵なお名前で流石はご主人。いい仕事しましたね。本業は分かりませんが・・・・・・ちょっと残念なお話です。じつは当店は22日迄お休みを頂く事にしました。そのかわりといっては何ですがケイタリングが忙しいくなってきました。緊急事態が解除されて普通の営業が出来る事を切に願います。
それでは。
免罪符入手しました。
昨日2回目のワクチン接種が無事、終了しました。やくもと書きなぐった二枚の接種証明が何処へ行くのにも必要になってくるんでしょう。少し前に見た映画と同じ様な状況になると思います。その映画は腕輪が接種証明でした。まだまだこれからが苦境の始まりだと思うので何とか生き延びようと思います。
お陰様で四分の一世紀
あっと言う間の25年でした。開店２年未満で8割のお店が淘汰される時代に良くも生き残れました。これも一重にご来店頂けるお客様あってです。感謝し厚く御礼申し上げます。
この寿司は新旧一帯の方向を示していると思います。100年以上変わらない仕込みの平目の昆布締と炙り大トロ。どちらも好評です。先人の教えを守りつつ新しい寿司の可能性も試したいと言う思いもあります。死ぬ時が引退だと思って居ます。どうぞ、引き続きよろしくお願い致します。 それでは。
会社の社長が作った野菜です。
当店のお客様でもあります。茅ヶ崎の肥沃な土地だからだと思いますが先祖代々守られてはいますが、従業員ナン百人の会社の社長とは恐れ入ってしまいます。お米もそうですが生産者の方の顔が見える。良いですね。漬物をやる気になったのもこの方の影響です。朝4時に起きて畑に出てそれから会社に出て社長業。出張が待ち遠しいと冗談を飛ばします。朝、ゆっくり寝ていられるかららしいのです。奥様のケアも素晴らしく農閑期には無理して会社を休んで海外旅行。世の中には凄い人が普通にいますね。本日大雨、夜の予約もなくランチ会員の方には申し訳ありませんがお休みにします。今日はこの休みを利用してイタリアンの有名シェフに伝授されたシュークリームに挑戦します。それでは
可哀そうな子達です。
北海道から送って頂いたメロンの子達です。高級なメロンを育てられるのは一つなんだそうで後は間引かれてしまうのだそうです。可哀そうな子達を自分は奈良漬けにします。たっぷりの酒粕に漬けてどのくらいで漬かるのか分かりませんがご期待ください。今日はこれから、出稼ぎです。息子も早々と出掛けてます。だんだん顧客が増え生意気に？成ってきました。お客様に指名で呼ばれるということは腕を上げた証です。人はお客様が育ててくれるを地で行ってます。本当に感謝です。取材の原稿に目を通して下さいとメールが入り褒められたことのない自分には恥ずかしい限りです。商売とは言えあんなに上手くお世辞が言えるのも才能ですね。
それでは
純子参戦。
気まぐれデザート部門に純子が参戦！甘いものに対しての知識は脱帽していましたので恐るべしです。自宅にはオーブンレンジはありません。それで焼き上げてしまうだから凄いの一言です。ホールで欲しいとの要望があり、結婚以来使っているオーブントースターを下取りに出していいか？えっ！結婚38年です。涙！涙！です。親父は仕事で使うとバンバン道具を買ってしまうのに38年も使っているとはしりませんでした。通販でオーブンレンジを購入するそうです。物凄い物を期待しましょう。それでは
明日の気まぐれデザート。
今日がバレンタインデーなので明日、ご来店頂く全てのお客様に北海道産の小豆で作った汁粉を食べて頂きます。ケーキを作っていましたら小豆が食べたいとのご注文を頂きせっせと小豆を炊きました。プロ的な表現で言いますと電車道が出来たら完成だそうです。詳しくは息子に問い合わせて下さい。特製出汁で作ったおでんは最高でした。殆ど息子が作ったのですが俺が俺がで物言うものだから息子太志は若干切れ気味です。今年は自分が食べたい物を食べて頂くつもりです。どうぞ、ご期待ください。それでは。
今日から休みます。
お陰様で術後3年が経ちました。その節はご心配頂きありがとうございました。あの時は病院のベットの天井を眺めながら死ぬまで寿司を握り続けようと心に決めました。よろしくお願いします。大掛かりな精密検査と親友の法事があり又コロナで壊滅的な売り上げも響き木曜日までお休みを頂く事にしました。仕入れれば仕入れるほど赤字になるのは何処のお店もそうなんですが流石にめげまして少し英気を養ってから再スタートと思っています。写真は純子，お奨めのレモンケーキです。熊本産の国産レモンを丸ごと一個入っています。レモンが焼くと美味しい事に初めて気が付きました。寿司は鮮度が良い事と握りたてが絶対美味しいのとは逆で置く時間もあったり、冷やしたり、必ずしも作り立てが美味しいとは限らないのが新しい発見です。料理の奥深さが感じられるのはうれしいですね。絶品出汁で作ったおでんも絶品でしたと思っているのは自分だけで、おでん屋さんならば普通の味だけど素人の寿し屋の親父が作るから上手く感じるんだそうです。これは息子の言葉です。寒いうちにもう一度チャレンジして、お客様に被害者になって頂きます。誤解のないように言っておきますが、おでん、ケーキの材料は自分の為なのでお客様にはお付き合い頂いて貰ってますがお題は頂戴していません。念の為。（出すな！！）の声は無視します。毎週来て頂いているランチ会員の皆様、今度お会いできるのは金曜日です。レモンケーキでお待ちしています。それでは。