店の商品を食べる事は殆どありませんが休日前や純子が休みの時には明日、商品になりずらいものを賄で食べる時があります。残ったシャリで作る牛飯や稲荷などありますが色の変わりそうなマグロで作ったヅケに山芋を掛けた丼は絶品です。何時もの倍の量でもスッと入ってしまいます。賄用の冷蔵庫の片隅に山芋は必需品です。最近カレー、シチューをたて続けて作り、5人前の予定が20人前になってしまい、ヒンシュクを買う羽目になっています。レシピ通りにやってと言われていますが料理は塩梅が大事です。
それでは
月別アーカイブ: 2018年4月
アカイカ入荷。
このイカが入荷すると夏が来ます。今年は北海道の方には申し訳ないのですがアカイカは肉厚で味が濃厚で甘い。本当に美味しいですね。北海道の魚はいい話を聞きません。不作、不作の連発が続いています。鮭、イカ、今年は豊漁を祈ります。
体重の増加とともに元気も増量中です。ありがたく美味しく頂いています。あっという間にゴールデンウィークがやってきます。暦と顔を突き合わせお休みの思案中です。
それでは
今日はイタリヤからご来店。
日本大好きイタリア人が御来店。明日は石垣島だそうです。日本人が一人もいないグループ。毎年訪日しているそうで寿しの食べ方がきれいです。思えば外国の方がこんなに上手に寿司を食べる時代が来るとは修業時代には思いもしませんでした。仕上げは山葵巻。素晴らしいの一言です。
それでは
俺のマグロ汁！！
全てを息子に任せているので料理を作る事はないのですが唯一手掛けるのがマグ汁。マグロの横隔膜は生では固く食べられません。台湾料理の先生から秘伝を教わり食べられる様になりました。中国4千年の歴史は凄いです。トン汁に対抗してマグ汁に仕立てました。土の中で育つ野菜だけで作るんですが魚とは違った楽しさがあります。
70日以上も休んでいたランチ営業。色々御心配も頂き感謝の言葉しかありません。全開とはいかないのですが細々と握って行きます。どうぞ宜しくお願い致します。
それでは
ランチ再開しました。
あっという間に体重が術後7Ｋも増え増加に合わせ体力も回復してきました。本当にお待たせしました。ランチ再開しました。ヅケ、昆布締めなど生だけではなく100年以上続く仕事も堪能して頂ければ幸いです。仕事は順調に回復に向かい、次は野球で復活です。本日早朝野球でサヨナラ勝ちで今季初勝利です。今年の巨人見たいです。
それでは
総仕込み。
魚を仕入れるとうれしくて仕方がありません。実際の仕込は息子が取り仕切っているので眺めるだけなんですがこの他に貝類や小物の魚も入荷。歌の文句通り鯛や平目の舞い踊りです。退院後ハイペースの仕事振りを御心配頂いてますが、大丈夫です。握れる喜びに浸っています。20件を超す3月の出張の依頼。無事恙なくこなしました。ありがとうございました。一度仕事から離れ本当に握る事が好きなんだと実感しました。これも皆さんのお蔭です。
へたった板前の寿しなんざ食いたくねえ！！（女性の言葉）肝に銘じて生きて行きます。
それでは