ゴールデンウィークが始まりました。お昼は人妻１４人のお相手。ついでにお子さん24人！！！皆さん暫しの子育てを忘れゆっくり、お寿司を召し上がっていただきました。ありがとうございました。夜の部は釣った魚でパーティでしたが残念ながら坊主！(強風の為）。当店の魚でしゃぶしゃぶ。3日にリベンジと言う事で楽しいパーティになりそうです。
それでは
月別アーカイブ: 2016年4月
桜エビです。
駿河湾産の桜えびを寿しにしました。桜えびは駿河湾でしか獲れませんので断わる事もないのですが・・・・。鮮度が良いので甘くお奨めです。三つ葉と一緒に卵焼きもいいですね。
今日で昼の営業は5月10日までお休みです。世間ではゴールデンウィーク。お陰様で出張の仕事が入ってまして完全休養日は5日だけと言う仕事人間にはうれしい限りです。夜の休業は4，5日だけですので宜しくお願いします。
手塚一志マジックで公式戦に初登板。一回の10対1と言うスコアの敗戦処理ではありますが無事一安打無得点で投げ終えました。手塚さんに感謝です。因みにキャッチャーは3男の剛志。こんな幸せな事はありません。ただ、俺を馬鹿にしているのか〖親父！ノーサインで〗返した言葉が素手ではとるな！
それでは
綾南ちゃんです。
〖赤ちゃんがいるけれど大丈夫でしょうか？〗の問い合わせ。勿論大歓迎なのですが、某作家のエッセイの影響か子供はお断りと言う店が増えました。何時も思うのですが元は屋台なんです。立って食べていたので今でもカウンターで召し上がって頂くお客様をタチのお客と表現します。今風に言えばファーストフード。お子さんを断っていたら将来はありません。騒ぐ子供を叱りつけるのも板前の仕事です。
今日御来店頂いた可愛い女の子は綾南と書いてあやなと読みます。美男美女の間に出来たお子さんでした。許可を頂き掲載していますが撮り手が下手なのでシャッターを切った後満面の笑みを見せてくれました。長い付き合いを予感させて頂ける同じ干支と同じ10月生まれ。次回会うのが楽しみです。
これから読む本です。
何時も、ご来店のたびに本を持参して頂ける方から頂きました。船戸与一さんは初めてなので読むのが楽しみです。沢山の本を読んでいる方で自分に合った本を持ってきて頂き本当に感謝です。
もうすぐゴールデンウィーク。当店の店のお休みは4，5日です。どうぞ宜しくお願いします。また2日と6日も夜からの営業になります。
それでは
沈む寿司を目指してます。
今日は鰹がお奨めです。熊本地震の影響か九州産の魚が高いそうなんですがこういう時こそ九州産です。頑張って売って行きましょう。
昨日、うちの店ではないとの断りが入った上での話ですが握りが固いとのご指摘をうけました。早く握る事が良いとされる時代になって肝心の握りに空気を入れると言う一手間を省いているような気がします。握ってお出しした瞬間にネタの重みで沈む寿司が最良と言われて育ってきました。シャリの状態や握り手の調子もあり全てがそう出来るとは言えませんが目指して握るのとやらないとでは寿しに雲泥の差が出来てしまいます。たかが握り一個ですがされど寿しです。
それでは
静かな日曜日。
野球仲間が彼女を連れて来店。とっても素敵なお嬢さんで仲間は2度目ですが幸多かれと祈ります。
まだまだ余震が続く熊本地震。交通手段が回復して来ているのは朗報です。
10年来のご夫婦が新しいコンセプトのお店を開くそうなのでお花でもと思いきや断っているとの事。スタッフの慰労で寿司を握る方がうれしいと言って頂いたのでお祝いが寿しになる珍事。でも最高にうれしいです。
それでは
蜆はあえて冷凍にします。
味噌汁で好評の蜆。オルニチンが7倍にも増えると言う新説を信じ砂出し後冷凍にしてから、だし汁と一緒解凍を兼ねて味付けします。
肝臓に良いと言う昔からの言い伝えと共に新旧の教えを混ぜ合わせた一品です。
今日は昼からの出張で太志が頑張ってくれてありがたいですね。最近は指名も増え、自信がついたみたいです。お客様が板前を育てて頂ける。こんなありがたい話はありません。感謝です。土日を留守にしていましたが今週は腰を据えてお客様をお待ちします。
昨日は全席予約で埋まり、ありがとうございました。又、25日の月曜日も全席予約を頂きました。本当に有難い事です。
それでは
野球仲間を見舞います。
大腸癌の手術を受けた仲間のお見舞いに行く予定です。自分より年下の仲間を見舞うのは複雑です。手術は成功し元気だと言う話は聞いていてもです。本当に久し振りに電車に乗ります。笑われますが一年は電車に乗っていません。仲間とお茶の水の駅で待ち合わせですが純子に行き方を聞き情けない顔をされました。
昨日の野球塾ですが手塚一志さんは凄いですね。長く野球を出来る様にしてくれました。寿し屋一筋、野球一筋、純子一筋？です。（このブログは純子は見ません。念のため）
それでは
特別注文です。
釧路から仕入れた毛ガニです。カニは門外漢なものですから仲買さんにお願いしたらタグ付きの立派な毛ガニが来ました。どうしても寿しも食べたいがカニもと言うお客様の注文です。許されるなら足の一本をちょっと食べてみたいですね。
今日は昼休みに上達屋さん（野球塾）のコーデネーターの最終試験の生徒役でただで教えて頂きました。さすがに厳しい試験で自分が初めてお客様に寿司を握った時のような緊張感が伝わりました。生徒が還暦じゃ教えようがない？それは言わない約束です。
まだまだ余震が続く熊本地震。早く治まってください。お願いします。
それでは
塩麹で漬け込みます。
三崎から届いた目鯛を純子が作った塩麹に漬け込みました。万能の調味料です。魚に限らず肉や野菜でも美味しくなります。2，3日で完成します。
熊本地震は治まらなくて心配ばかりが募ります。本当に気になります。
