上目黒の野菜です。

本当の地の物です。惜しまれて引退しました、イタリアンシェフが作ってくれた大葉と茗荷です。その道を極めた人が作る物は憎たらしい程、素敵です。刺身のツマにしました。香りが違います。コロナが再拡大し、残念ながらキャンセルが相次いでます。流れに任せるしかないので諦めていますが何とかしてくれの心境です。

それでは。

やっと、買える値段になりました。

 

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もう40年のお付き合いのお客様からとにかく一番のシンコを買えとの指示で最高13万円のシンコを買った事もあります。でも、常に胸の内で旬の物がバカ高値はおかしいと言う気持ちもありました。コロナを機に改める事にしました。その日がやっときました。仲買人も同じ気持ちだったらしく、下がったぞ!とうれしい掛け声を掛けてもらいました。初めて小肌を仕込んだ時に塩の時間は?小肌に聞け!師匠に初めて殺意?を感じた瞬間でした。今は師匠のいった意味が解り恥ずかしい気持ちですがあれから50年どうしようもない子供時代。我が子のように育ててくれた師匠に感謝です。

深夜2時過ぎ。以前は当たり前の様にこれからお出かけ?でしたが明日南木曽の温泉で仕事の為5時起床が午前2時に目が覚めてこれから寝られないのでパソコンに向かってます。19日に帰りますが店の営業は20日からです。宜しくお願いします。それでは

 

本日のデザートです。

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今日は夏向きのデザートを作りました。スイカのゼリーです。チョコチップスを種に見立てるあたり流石です。正直楽しいです。全く異次元の世界でお客様の反応も楽しみの一つです。失敗すると再度挑戦するのもお客様にはいい迷惑だと思います。

魚では真空冷凍という聞きなれない言葉が出てきました。びっくりするほど鮪の味が変わります。獲った時の状態になるという人もいます。まだまだ試行錯誤を繰り返すのでしょうが新しい時代が来るんでしょう。長生きしてやる!!(息子は早く逝け!と言ってますが・・・・・・

真夜中の氷水。生き返る!と思ってましたが喉が冷え声が出なくなりました。歌い手さんは絶対しない行為らしいのです。このハスキーボイスでカラオケ行って桂銀淑さんの歌を歌います。あの声が生でききたいです。ホント日本に来て欲しいです。

それでは

感謝の26年。

感謝の26年。この言葉、以外ありません。今日が当店の開店記念日です。どこぞの候補者が25年不景気だと言ってます。その不景気の中自分と結婚した為に相当苦労を掛けてしまいました。家の事は何も出来ず、寿司だけ握って来ました。その商売も学校で勉強してないから全くと言っていいほど下手でした。それでも26年通って頂けるお客様があって、今があります。息子は嫌がりますが死ぬまで握ると心に決めてます。これからもどうぞ宜しくお願いします。

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北海道より。

今は北海道に帰ってしまったS嬢よりイカ飯用のいかが送られて来ました。一年ぶりのイカでレシピを完全に忘れる体たらく。試行錯誤の末、何とか商品になりました。ランチの巻物に代わり提供。DSC_0582 (002)

好評です。

まるで、ケーキ屋さんみたい。自分で作っていた時は気まぐれケーキ屋でしたが女性客が増え、楽しみに来て頂けるとなると気まぐれではつとまりません。いい塩梅に純子の才能が開花。始めた理由があるんですがお店に来て頂いたお客様にはお話ししていますが記録に残るこの場では言えません。言いたいのですが・・・・

昨日は新宿で握って来ました。今日は麻布十番で仕事です。6月はなぜ?と思うくらい出張の仕事を頂きました。猛暑の7月!どうなりますやら。それでは。DSC_0581 (002)

あれから、40年!!!!

どこぞのギャグを地で行くお客様です。今日は30年前に在籍した会社の飲み会で自分は知り合って38年。今では自分を【ヒロシ!】と言ってくれる唯一の女性です。結婚式にも呼んで頂いたのですが【ヒロシ、ビデオに出て!】軽い気持ちで受けたのは良いのですが撮影監督がいる本式の撮影!役者さんの凄さを思い知れされました。思い出しても冷や汗です。体調の悪さを見破られ大丈夫!の一言で励まされたり、長い交流になりました。寿し屋でいたからで感謝しています。山形の球友からサクランボが励ましのメールと共に届き、早速お客様にもお裾分け。ありがとうございました。それでは。DSC_0580 (002)

お裾分けしました。

フルーツあんみつを作り、頂いたサクランボをお裾分け。ありがとうございました。皆さんに喜んで頂きました。色々な事がありすぎて何からお伝えしようか、悩みます。何の影響か分かりませんが入荷しない魚が多すぎます。そして高いです。シンコも手が出ません。お魚に関しては悪いニュースばかりです。それでは。DSC_0578 (002)

富士を眺めながら

 富士を眺めながら寿司を握ってきました。富士山は写真より近くに見えます。時代の流れかお客様の中に動画を撮る方がいて大丈夫?と聞かれました。自分もユーチューブに映る事に!有名な方でしたから仕事が来るかも?つくづくいい仕事を選んだと思っています。熊本の仕事も決まり、河口湖の花火大会も呼ばれてます。花火を見ながらお代を頂く幸せな仕事です。最近のイベントの仕事や都内を離れる時は純子が帯同します。理由は帰りの運転が心配との事ですが仕事中は俺を置いていなくなります。終わったらラインしての言葉を残して!伺った先の近くの神社で御朱印を頂いたりショッピングモールを巡るらしいのです。俺より出張を楽しんでいます。 今週は30日が出張の為お休みです。又、自分が店で仕事するのは夜は火曜日と土曜日です。こう書くと凄い売れっ子みたいです。それでは

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今日は休日です。

昨日、秋田に帰った元彼女?からサクランボが届きました。心の彼女で長い交際期間でしたが(これも嘘です。)母上の介護もあって、故郷の秋田で暮らしています。いつも、季節の美味しい物を送って頂いています。理由は分かりませんがサクランボが不作との事。当然高値です。それでも変わらずに送ってくださり、感謝しかありません。月曜日のランチのデザートでコロナ中に知った新しい炊き方で炊く小豆であんこを作り純子にあんみつ作ってもらうつもりです。仕上げにサクランボをおすそ分けです。純子はデザート作るようになって何時もは自分の握る寿司のサポートでしたが好きこそ物の上手なりを地で行く才能を発揮。お店に入るなりデザートを注文するお客様もいて(うちは鮨屋だ!!!)嬉しい悲鳴です。今日は久しぶりの何もない土曜日。野球の許可が出ましたのでお店をお休みさせて頂きます。炎天下の2試合。山形のYへうらやましいだろう!
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