卵焼きです。卵が高価な時代に山芋、魚のすり身を混ぜ入れ卵に似せた今風で言えば紛い物です。時代が変わりすっかり高級品になってしまいました。何せ時間が掛かると言う難点があります。人件費の安い時代には出来ましたが働き方改革云々言われると絶対に出来ない品物です。人件費を考えなくていい父ちゃん母ちゃんお兄さんの当店では出来る仕事です。今日は満員の盛況です。自分は明日から又出稼ぎに出ます。昨夜は西麻布の怪しい？会員制バーで仕事。楽しいですね。
それでは
遂に千枚漬に挑戦。
聖護院カブを入手しました。一緒に鉋を使えと貸して頂いたのでやるきゃないと千枚漬に挑戦。どんだけ店が暇かばれますが恐れ多い京漬物を漬けるとは思っていませんでした。静かに寝かせている状態なので3日後が楽しみです。が失敗したら無かったことにしますのでここには登場しません。あしからず。
やらずの雨と昔は言っていたと思いますが我が店はそんな状態が続きます。おちゃっぴきと言う言葉もありましたかが今では死語になってますね。寒いです。
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難しい題材を楽しく。
中国の歴史小説を書いてから好きになった北方さん。今回は一向一揆。宗教が題材の場合は難しいと思うのですが見事に書いて頂いた一冊です。ハードボイルドが主流の時は読まなかったのですが水滸伝から楊令伝そして岳飛伝までの確か51冊。岳飛の字が違っていたらご勘弁。全て貰われて行きましたので手元にありません。続きがある事を期待したいですね。
急に寒くなりビックリです。冷たい雨が追い打ちをかけます。本当に静かな一日でした。
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赤カブ。
青森産の赤カブ。ガリは生姜を酢に漬けると赤くなるのでカブも甘酢に漬けると赤くなると信じていたんです。漬物を初めてカブを甘酢に漬けて3日。全く白いので聞いたんです。赤くならないと。大笑いされました。近所のスーパーでも見たことないし。でも気にして見ていると別のスーパーで赤カブを発見。一人嬉しがっている爺の姿は誰にも解らないのですが最近では一番のうれしさです。早速甘酢に漬けると中まで赤くなってうまーい。
私事通信 Ｎ，Ｆさん 遠い秋田からありがとうございました。妹さんもすっかりお元気になられて、長い時間が掛かりましたが時が癒してくれたんだと思います。お二人が声や仕草がそっくりだと気付きました。笑顔で寿司を召し上がって頂く姿を眺められるのはすしや冥利に尽きます。
私事通信 パート２ 吉田君へ 写真を撮る間も無く完食。本当に美味かった洋梨。ありがとう。お返しは年末に送ります。期待していて。今年ももうあと僅か。あなたに自慢したくて頑張った野球。お蔭で楽しい野球が出来ました。感謝。今でも最高の三塁手はあなたです。吉田君以上の三塁手に会ったことがありません。確実にとり優しく投げる人はいません。少しうまい人がいてもあなたと比べてしまう自分がいます。 寒いんだろうね山形は。社長業は大変だろうけど頑張って。
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七五三の帰りに。
可愛い御嬢さんでした。今日は七五三のお祝いの帰りに爺婆さんと御来店。ほのぼの家族でこちらまで幸せになります。言ってはいけないのですが女の子は本当に可愛いです。
私事通信 吉田君へ 今年最後の野球が終わりました。3回4失点と決して満足する成績ではありませんが還暦野球より断然面白いです。また来年頑張ります。
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年末恒例の塩辛。
今年もスルメイカが入荷。年末に貰われていく商品の中でもい１、２の人気を誇ります。何も足さない何も引かないと言うキャッチフレーズ通りの作り方をやり通して塩だけで仕上げる塩辛は難しいのですが味見をする時は至福です。今週末だけ空きがありますが来週からはびっしりと新年まで注文を頂き感謝です。塩辛の仕込が始まるともう、正月です。
私事通信 吉田君へ 明日が今年最後の野球になります。監督さんが事情をくみ先発させて貰います。いい報告が出来ればいいのだけれども。台風19号の残した爪痕がグラウンド難民を多数産み大変な競合になっているみたいです。オーバー40の大会も当然順延し何時になるか分からない状態だそうです。
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やっと、褒めて頂けるようになりました。
ひと夏を無事に過ごした、糠漬け。やっと褒めて頂ける代物になりましたがまだまだですね。本当に難しいですね。ライフワークと言ったらオーバーでしょうか？思い通りにいかないところが良いんです。昨日のどら焼きとパンは無事に全て貰われて行きました。自分は味見していない事に気が付いたのですが時すでに遅しでした。美味しいと言う一言ですべてが良くなってしまいます。褒められて伸びるタイプです。昔から褒められていたらどんな大物なっていたことか、麦だと言われたこともありましたね。踏んで踏んで大きくなると。
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何を目指す？
イースト菌を少し理解し失敗せずパンを仕上げる事が出来る様になりました。それとどら焼きに挑戦。あんこはおはぎの実績がありますから大丈夫なんですが皮が難しいです。まあ、こんな事ばかりしていると言う事はお店にお客様が来ないからなんです。全ては自分のせいだから仕方がありませんが正直、楽しい。今更変われませんし先も短いので暇なら暇で楽しむ事が出来る様になりました。うまく出来上がった時は凄くうれしいのです。犠牲者は純子と太志の嫁です。焼きあがった時に居合わせたお客様にも強制的？持って帰って頂きますがそのままゴミへ行ったとは思いますが体調が悪くなったと言う報告も受けていません。なになにが作ったというフレーズが受けているので寿司屋が作ったどら焼きで売り出しますか。
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鮟肝です。
銀座の店にいた時に教わりました、アンコウの肝です。作り方は当時と全く変わっていません。塩して酒に漬けてアルミホイルに包んで蒸し上げる。歳時記と言うんだそうです。同じことを繰り返す、それでも微妙に味が毎年違うのもご愛嬌です。息子が作っていますが出来上がったヘタの部分を最初に食べるのが一番です。
一気に寒さを感じます。体調を崩す人が増えていく季節になりました。ランチに来て頂いて仲良くなった御嬢さんが結婚。おめでたになったと報告頂いたのですがハードな仕事で爺は心配で仕方ありません。元気な赤ちゃんを期待しています。
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さぼっている間に冬が来ました。
なんででしょうか、突然書きたくなくなる症状が出てしまい、気が付けば冬です。懲りずに覗いて頂いた方には感謝です。今日から又そぞろに書きなぐっていこうと思っています。宜しくお願い致します。
スミイカがあっという間に大型になり相模湾名物カワハギが入荷しました。肝醤油で儲けさせていただきます。本当に売れます。店と出稼ぎと半々の生活にも慣れてきましてリズムと言うか癌の影響も殆ど感じられなくなり快適に仕事をしていられる事に感謝しています。
私事通信 吉田君へ 壊滅的な河川の氾濫で今年の野球は終わってしまいました。16日に予定があったのですが無理なようです。今年は40イニング投げさせて貰いました。ロートル爺を使ってくれるチームの仲間に感謝です。そちらは厳しい冬がもう来たのかな？こちらはそろそろ正月の準備が始まります。
それでは