今日はイタリヤからご来店。

IMG_0415日本大好きイタリア人が御来店。明日は石垣島だそうです。日本人が一人もいないグループ。毎年訪日しているそうで寿しの食べ方がきれいです。思えば外国の方がこんなに上手に寿司を食べる時代が来るとは修業時代には思いもしませんでした。仕上げは山葵巻。素晴らしいの一言です。

それでは

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

俺のマグロ汁!!

IMG_0411全てを息子に任せているので料理を作る事はないのですが唯一手掛けるのがマグ汁。マグロの横隔膜は生では固く食べられません。台湾料理の先生から秘伝を教わり食べられる様になりました。中国4千年の歴史は凄いです。トン汁に対抗してマグ汁に仕立てました。土の中で育つ野菜だけで作るんですが魚とは違った楽しさがあります。

70日以上も休んでいたランチ営業。色々御心配も頂き感謝の言葉しかありません。全開とはいかないのですが細々と握って行きます。どうぞ宜しくお願い致します。

それでは

ランチ再開しました。

20150928_210605あっという間に体重が術後7Kも増え増加に合わせ体力も回復してきました。本当にお待たせしました。ランチ再開しました。ヅケ、昆布締めなど生だけではなく100年以上続く仕事も堪能して頂ければ幸いです。仕事は順調に回復に向かい、次は野球で復活です。本日早朝野球でサヨナラ勝ちで今季初勝利です。今年の巨人見たいです。

それでは

 

総仕込み。

IMG_0410魚を仕入れるとうれしくて仕方がありません。実際の仕込は息子が取り仕切っているので眺めるだけなんですがこの他に貝類や小物の魚も入荷。歌の文句通り鯛や平目の舞い踊りです。退院後ハイペースの仕事振りを御心配頂いてますが、大丈夫です。握れる喜びに浸っています。20件を超す3月の出張の依頼。無事恙なくこなしました。ありがとうございました。一度仕事から離れ本当に握る事が好きなんだと実感しました。これも皆さんのお蔭です。

へたった板前の寿しなんざ食いたくねえ!!(女性の言葉)肝に銘じて生きて行きます。

それでは

入院中に助けられました。

IMG_0405北方さんに騙され続けてて50冊。水滸伝、楊令伝、この岳飛伝で合計50冊になりました。眠れない入院中の深夜。一人読書スペースで助けて貰いました。今月中に最後の一冊が出る予定です。壮大な歴史を面白く書いて頂き騙されたと思いながらも感謝してしまう北方マジックに頭が下がります。

22年分の恩返し。柏在住でありながら22年間通い続けて頂いたSさん。仕事の関係でシンガポールに単身赴任。お前の店に行きたいが時間が取れないとの事。気持ちでは気持ちで答える職人です。ならば伺いますと柏で握って来ました。素敵なお仲間と楽しい一時。現場復帰出来て良かったと思う瞬間です。元気でなければ自分の寿しは美味くないと実感して一月。まだまだと思う時もありお昼の復帰が遅れていて申し訳ないとは思いますが今しばらくお待ちください。

今日は30年来のお客様の新築祝いに呼ばれています。有難いお話です。

それでは

お彼岸です。

IMG_0404当店の数少ない年中行事。おはぎ(正確にはこの時期はぼたもちと言うらしい)を手作りしています。丹波産の小豆を使い完全無添加です。自分は製作には参加させて貰えません。純子のなかの良い友人がお二人参加。自分たちが作っていた時より人気があります。いまでは倍以上を確か作っています。一度食べて頂けると記録が残り次回から強制?になるのも人気の秘密かもしれません。

22日よりランチ復活の予定でしたが長時間の仕事にまだ体が回復せずもう少しお時間を下さい。次回目標は4月3日です。

寿し屋を殺す冷たい雨。このおはぎを作ると春が来ます。

それでは

計理士先生の温情。

IMG_04033月15日は計理士の方たちの大晦日なんだそうです。開店以来20年超のお付き合いですが一月も戦列離れた惨状を見かね、打ち上げを開いて頂きました。気持ちには気持ちで答える。刺身の盛り合わせですが渾身の一皿です。病気してから特に気持ちで握ると思うようになりました。魚が同じでも寿しの味が違うと言われていましたがこの歳になって少しわかってきたかもと思います。

それでは

最強晴瑠ちゃん登場

IMG_04023歳になったばかりのおしゃまな晴瑠ちゃん。お母さんはひらながなのに難しい字を書きます。ご挨拶もしっかり出来て本当に素晴らしいです。可愛い女の子をが来店すると自分たちがソワソワしてしまいます。食事終わりを見計らい誰が抱っこするか競争になります。親御さんはご迷惑なんでしょうが・・・・・・

今日は退院後の初検診。順調ですが腹を割らないようにとのきついお達しがありました。もうすぐ球春!我慢の日々が続きます。

それでは

最高の贅沢?です。

IMG_0398入院中に頂いた静岡産マスクメロン。千疋屋さんなら数万円する代物です。子供の頃に死ぬ人が食べる物と教えられ実際に枕元に置いていた人が亡くなった事で中学生位まで信じていた自分が恥ずかしいですね。昨日休日の朝ごはんに頂きました。生まれて初めての半分いっき食い。こんな贅沢が許されるのも冥土が近い?

ランチ再開に向け体調の向上が再開のカギになります。本当に聞いてた通りの展開で開腹手術は体力が落ちると言われていました。気力で何とかなるだろうと安易に考えていましたが結構きついですね。後10日位頂いて再開させて頂ければと思っています。

ついでの話ですがホタルイカ(ボイル)入荷しました。これが一番最初の記事にしなければ・・・・・

それでは

将来の最上顧客です。

IMG_0396今日は4か月の蒼明君。将来の最上顧客になってくれれば良いですね。三国志に出てきそうな名前がいいですね。本当に可愛いの一言です。今日も満員の盛況で有難いです。付け場に立てる喜びに浸ってます。手厳しくいつも叱って頂けるE子さん。30年超のお付き合いですが下手っている板前の寿しなんぞ食べたくない!!ホントおしゃる通りです。元気が出てきます。一番心配して頂けるのですがうれしい言葉を頂いて明日からも頑張って寿司を握ります。

それでは