松茸ご飯を食べて頂きたくて始めたランチの炊き込みご飯。凄い人気であっという間の完売。勿論、自分が食べたくて始めた事なんで流石にたらふくは頂けませんでしたがご相伴に預かりました。一重に南木曽の親父さんのお陰です。国産松茸と胸を張って商売できました。この場を借りて厚く御礼申し上げます。頂いた北海道のジャガイモで呉汁を作り最高のランチになりました。いつの間にか寒くなってきました。そろそろ、正月用品の仕込みに入らないと。 それでは。
月別アーカイブ: 2021年10月
今年も高値です。
今年は特に不調らしく，仲買人さんも諦めムードです。お子さんに断然の人気で出張には欠かせません。昨日の出張は等々力渓谷。東京の世田谷区に渓谷の名の付く場所があると言うのは知っていました。又亡くなった義理の兄が毎年参拝する場所でした。毎年誘われてはいましたが年末年始は仕事の都合で時間が作れずにいました。天候が悪い為か予定時間より早く着いてしまい、何気に目にした看板が等々力不動すぐ近く！世話になった義兄の顔が行ってこいと言ってると思い参拝しました。境内は木々に囲まれ落ち着いた雰囲気。義兄に会えた気がしました。ここに義兄はいると妙な確信がありました。いずれ会えるんでしょうがまだこちらで寿司を握らせて欲しいとお願いもしました。清々しい気持ちになれるのはどうしてでしょうか？ それでは。
北海道から
もう、何十年も頂いている北海道土産。有名メイカーのお菓子詰め合わせ。この大箱は本店仕様らしく沢山詰まっています。箱の底にひっそりと佇む白樺羊羹。これをご存じの方は相当な北海道通です。栃木に帰った先輩から梨、野球の仲間からも稲城梨、息子の嫁さんの故郷からリンゴ、大分臼杵のフグ料理屋さんの女将さんからカボス、南木曽の旅館の親父さんから松茸と新米。北海道の農園からじゃがいもとカボチャ、茅ケ崎の社長から里芋。そして北海道土産と共に玉ねぎとホタテ。置く場所に困るほどの豊作です。感謝の言葉しかありません。家族で相談し知恵を絞り皆様に喜んで頂ける料理、デザートで楽しんで頂けるようにするつもりです。ご期待ください。間違っても【何やなの？】の質問はNGです。それでは。
今日の巻物に変えて。
ホタテとシメジの炊き込みご飯。信州産コシヒカリの新米で炊き上げました。生憎の空模様でピタッとお客様の脚が止まってしまいました。ので賄でたらふく頂けます。硬そうな炊きあがりでしたがふっくら！至福の時を味わう事に感謝です。今季、初めての白菜漬けも出来ました。もうすぐ、べったら祭りです。それでは
今日は稲城の梨のデザートです。
野球の仲間から頂く稲城の梨。大きくて甘いのです。イタリアンシェフから教わった秘伝で作りました。家族からは高評価を頂きホッとしています。全くの外野からの参戦は脳の活性に繋がります。60の手習いの意味がやっと分かります。昨夜の地震でお店は閑古鳥。辛抱しながらの営業が続きます。それでは
茶巾寿しを作りました。
お昼の巻物に代わり茶巾で楽しんで頂ければと思い色々な具材を心を込めて作りました。デザートも充実一途。3種類も出来ました。何を目指す？自分が食べたい物をお客様に強要する数少ない店舗を目指すんです。南木曾の旅館の親父さんから分けて頂いた松茸は絶品で土瓶蒸しで食べます。サンマは塩焼きで、スミイカの子供はシイカと言い、ゲソをさっと茹でてツメで頂きます。寿し屋になり良かったと思う瞬間です。それでは
お食い初めからスタートです。
厳しい時代が一区切り。今日はお食い初め！可愛いお嬢さんです。この子の成人式にはいませんが七五三位までは握っていたいですね。色々準備がありましたが自分のメーンはお赤飯作り、楽しかったです。お昼の時間でしたのでご来店頂いたお客様に強制的に振舞いました。鮨屋で赤飯。良いですね。すくすくと育っていただけると良いですね。これに味を占めまして次回は自分の誕生日に無断決行です。こうご期待！！！自分から純子に移行したデザート作りが好評で少し悔しいです。お菓子は科学と息子に言われ、自分には向いていないそうです。目分量のいい塩梅はすし屋しか通用しないそうです。残念。 それでは
