カテゴリー別アーカイブ: 旬

三役揃い踏み

001シャコは小柴を訪ね、もう獲れない事を確認し生きたシャコを仕入れ自分で作ることにした第一号の商品です。今までと違う仕込方を教わり当店で一番の純子が絶賛しております。最後の晩餐はこの3種で行きます。

秋田のNFさんへ

初値12万円の馬鹿値付けたをシンコが仕上がりました。今はもう落ち着きましたが年々値段だけが上がる狂騒ぶり。いやになりますね。東京は雨ばかりの印象です。シンコ、シイカシャコ。美味いですよ。

それでは

これで寿司屋の定番が出揃う。

001熊本で水揚げされたスミイカの子供でシンイカ。これが詰まってシイカ。シンコと両雄が揃い夏本番を向かえます。天候が不順で体調を壊す方が増えるとともに当店も静かになります。

私事通信  吉田君へ

雨で野球が出来ずストレス太りに陥ってます。5試合も連続で流れると天を眺め神頼みしたくなります。寒く風邪を引く人が結構います。今週も台風の動き如何ではでは又中止かな。

それでは

 

遥か北海道の奥尻より

001地図で見たら小樽の上の離島でウニからしてみれば〖思えば遠くに来たもんだ〗と詩ってますね。この7月7日でお陰様で23年。この青葉台で37年。長男の嫁が臨月。俺もお爺さんと呼ばれる光栄に浴します。好きな仕事に就きその仕事で一生食べていけるなんて感謝の一言です。一年前病院の天井を眺め死ぬまで握ると決めました。宜しくお願いします。

それでは

シャコヅメ復活。

002自分で剥いて作りました。30匹分のツメです。35グラムしか出来ず、ほんとに貴重な感じです。今は北海道から入荷してます。海も変わります。東京湾も綺麗になり魚も戻ってきてると聞きます。東京湾で上がる魚だけで寿司を握ってみたいですね。

001私事通信。秋田のNFさんへ

昨日サクランボが届きました。ありがとうございました。何時ものお気遣い本当に感謝です。先日、IT企業のパーティで紺屋さんの奥様に遭遇しました。相変わらずのエネルギシュなパフォーマンスで他を圧倒していました。その場所で不思議な気持ちで居たのは自分だけです。時の流れを感じずにはいられません。

猛暑の予想も出ています。どうぞご自愛頂き東京にお寄りの節はお立ち寄りください。お母様にくれぐれも宜しくお伝えください。ありがとうございました。

それでは

シンコが入荷しました。

001例年より遅い入荷になりました。仲買人さんと話し合って今年からシンコ狂想曲に参加するのを止めました。一番セリは12万円だそうです。毎年競って入荷してきましたが時代の流れも変わり寿司屋が美味いと思う3枚付けになるまで入荷しないことにしました。あっという間に過ぎてしまうのでしょう。

吉田君へ

野球をやっていて最大の屈辱一回14失点。突然フォームが崩れ置きにいったボールを滅多打ちされました。これで土俵際まで追い込まれました。次回同じ結果になれば、これ以上チームに迷惑を掛けられないのでマウンドに立つことはなくなります。

それでは

シャコ、復活。

001小柴のシャコが絶滅し自分の中では寿司ネタとしても終わったと自覚していました。小柴を訪ね漁師さんからも話を聞き諦めていましたが親友が九州旅行で美味しいシャコと遭遇し送ってくれました。これが抜群に美味しいです。ただ生のシャコを自分で手掛けなければいかなくて暇を持て余す自分にピッタリです。漬物、パンに続き美味しい寿司ネタに巡り合い長生きはするものを実感しています。安定供給できると現地の方の言葉もあり小柴のシャコが再現できます。ご期待下さい。

私事通信 吉田君へ

クオリィティスタート(4回3失点)をめざし4度目の先発させて貰ったのですが7失点。エラーがらみの失点と言い訳したいところですがリズムが悪く野手に迷惑をかけてしまいました。術後一年の検診で順調とお墨付きを頂きほっとしています。お互いに体だけは気を付けて長生きしようよ。

それでは

北海道より、大地の香り。

001北海道のアスパラ巻です。北海道女史が帰郷し美味しいとお土産に頂きました。あっさりとして美味しいと思いましたので早速発注しました。入荷しましたらご紹介します。

10連休ボケと言えばいいのでしょうか。何か体が思うように動きません。歳と言えばそれまでなんですが・・・・・

私事通信吉田君へ

昨日早朝野球で0-2で負けました。このリーグはレベルが高く自分の出番はないのですが今季1勝3敗。完封負けはストレスが溜まるよね。山形では還暦野球は無いの?こちらはあるにはあるんですが先輩達が元気で出番なしです。ホントに20年から24年生まれの今の日本を作った方は元気です。

それでは

春日子(かすご)鯛、登場!

001今年は鯖が不調で代わりと言ってはなんですが春日子鯛が良いです。皮目を湯引きして霜降りともいいます。召し上がって頂きます。桜鯛とともに春の定番の魚です。目黒川は大賑わいですが当店はサッパリで有名コーヒー店は3,4時間待ち羨ましい!。日々営業努力をしてないとこういう結果になります。今日もこれから出稼ぎです。

それでは

またまた、四世代目誕生!

002この可愛い女の子の曽祖父母に自分は世話になり小学六年の時にこの子のお婆ちゃんに淡い恋心を抱きました。熟女好きはこの時に始まったと思います。不思議な縁で結ばれ55年を超える付き合いになりました。もう、曾祖父母は天国に逝きましたがこの子の父親はカウンターで飲む姿がお爺さんそっくりになってきました。怖いひいじさんでしたが心は優しいひとでした。随分昔話を思い出すようになってあっちに呼ばれているのかなと思う今日この頃です。

001こちらも40年超えの付き合いの仲買人さんから生のトリ貝が入荷。何も言わなくても黙って送ってくれる人なんですが一目見ただけでは絶対友達にはなれません。入荷する期間が短いのでお好きな方はお早めに。

今日はこれから純子のお母さんの退院祝い。お元気なられて本当に良かったです。

それでは

 

 

 

今日はおはぎを作ります。

231定番になりつつある、なか村のおはぎ。これから作ります。30個位から始めて今では300超え有難い事です。丹波の小豆を使用し色々御批評を頂きながら成長して来ました。今年はウグイス黄粉でやると純子が意気込んでいます。002暖かいと思って桜を見たら一輪だけ開花。この陽気が続けばあっという間に開花宣言が出るでしょう。時のスピードの早い事、年末、年始が過ぎたと思ったら、じきに4月になってしまう

それでは