祭日と言う事もあって活きのいいクエが入荷しました。高級料理屋さんが今日までお休みと言う事情でしょう。小ぶりですがお刺身が一番でしょう。このアラで出汁を取ったら最高の吸い物が出来ます。もし売れ残ったら賄でオジヤにしたいのです。内緒ですが・・・・・
昨夜の高速道路は深夜の大渋滞だったと聞きます。今日一日休養日にしたい心理があるのでしょう。お出かけした方はお疲れ様でした。
太志に気張って仕込をしてもらいましょう。いい魚が揃いました。
それでは
良くなってきました。
秋サバ嫁に食わすな！と言われていますが三崎のサバがよくなってきました。地元の方は生食するらしいのですが小さい時から生食してませんと当たります。写真は塩した後、酢につけた状態のサバです。一晩置くと一層美味しくなります。
出張先で知り合った方が結婚記念日のお祝いに御来店。うれしい限りです。ご主人と仕事の関係でなかなか日程が合わずやっと休みが合ったとの事。姉さん女房風の素敵なご夫婦でした。幸、多かれと思います。明日はお得意さんの会社で秋刀魚祭りがあり、しこたま秋刀魚を握ります。１６０名のお客様と１００人を超える社員へ寿司を握ってきます。
それでは
復活の寿司ネタ。
カメラの調子が悪いのか腕が悪いのか定かではありませんがチョッと分かりずらいですが貝割れの握りです。今から４０年前に確かに握っていました。生が主流の時代に忘れられた寿司ネタです。さっと湯にくぐらせておしたし状態で握ります。マグロ節との相性が抜群です。
久しぶりになか村通信を発送しました。色々な思いを込めて月一を目指します。どうぞ、宜しくお願いいたします。
それでは
ご家庭でのお集まりに
なか村の手巻きセットです。お子様のお集まりに良いのではと企画しました。写真は５人前（一人前2,000円）で一万円の盛り合わせです。勿論、海苔、シャリも付きます。お好みの調整も致します。ご用命お待ちしています。
又と言いますか、東北地方が大変な事になってしまいました。言葉が無いというのはこういうことなんですね。元の生活に戻れる日を願っています。
それでは
今年も来ました。
毎年、秋になると大分のフグ屋さんからカボスとカボスで作ったポン酢を頂きます。フグ店の息子さんが来店以来必ず送って頂きます。なかなか、大分に行ける機会がなく申し訳なく思ってはいるのですが・・・・・・
料理に思う存分使います。お楽しみに。
純子飯で密かに試作品が出来たと言っていますのでこちらも楽しみにしていてください
それでは
野球仲間から頂きました。
調布で蕎麦屋さんを経営する野球仲間が稲城の梨を届けてくれました。律儀な男で毎年、必ずお世話になったと沢山頂きます。わがチームに在籍２３年になるんですがサッカー出身で野球は初めての事でしたが今では柵越えも出来るスラッガーになりました。蕎麦の修業と野球が青春だったと言う好青年です。稲城の梨は大きくて甘く東京の名品です。当分デザートは稲城の梨を堪能出来ます。
それでは
生いくら、入荷しました。
すっかり秋めいてきました。昨日は寿司屋になって初めての８月にクーラー無しでの営業でした。ご来店頂いたお客様がすべて女性と言う至福の時間でもありました。今風に言えば女子会。いい時代が来ましたね。写真はいくらの醤油漬けです。北海道では完全に秋ですね。地元の人はシャケとは言わずアキアジと言うそうですね。明日あたりが最高の味になります。お楽しみに！
それでは
楽しい残暑見舞いを頂きました。
今日は開けて楽しい残暑見舞いを頂きました。子供の頃、槃にスイカは定番でした。紙製とは思えない出来栄えで思わず笑ってしまいました。サトミさん、ありがとうございました。第二子をご懐妊との事。おめでとうございます。お話ししたいことがたくさんあって胸が詰まりますが無事にご出産される事を祈念しています。ブログを見て頂いているとの事つたない文章ですが楽しみにしていただけるのはうれしい限りです。サトミさんも同じだと思うのですが今でもあの人だったらどう思うだろうとか多分怒るだろうなとかそんな思いで日々を過ごしています。厳しい時代ですがあの人の分まで生きて行きましょう。ありがとうございました。
やっと来ました。
遅れに遅れていましたスミイカの子供。これから半年かけて大きくなります。仕込が大変ですが自分は触りません。息子太志の成長とともにまったく仕込に関わらなくなってしまいました。本当にただしゃべって握るだけの存在です。自分の師匠もそうだった気がしてます。引退が近い？
それでは
3年振りに御来店。
お父様の転勤でパリへ行っていた歳の差のある姉妹が三年ぶりに御来店。小学6年だったお姉さんは高校一年生。生まれたての妹さんも5歳になっていました。お姉さんは超美人。妹さんはオシャマになって一時帰国。これからニュヨークへ転勤だそうです。どんな人生が待っているのか、楽しみなお二人です。
奇しくも今日お誕生日と言う方が二組。人生の記念日に当店の御利用、有難い事です。
連休のお知らせです。15日16日魚河岸連休の為と26日と27日は最後の富士登山の為お休みを頂きます。宜しくお願いいたします。
それでは