アッと言う間に２月になりました。インフルエンザが猛威を奮い、直前キャンセルも少なくありません。皆様も十二分にお気をつけ下さい。
年賀に宣言させて頂きました、デリバリー１００件（年間）お蔭様で１月は１２本達成しまして予定を大きくクリア。マーケティングの会社のお客様が目標は口に出さないといけないと言う事で自慢しています。
ところが流石に２月は激減。３月頭に良いお知らせが出来ると良いのですが・・・・
早くも鰹が入荷しました。
それでは
お世話になった方が
又一人私の店を支えて頂いた方が天国に逝ってしまいました。長男も自分のおじいちゃんみたいだと言うほど可愛がって頂きただただ無念です。生前、人に迷惑をかけずポックリと行きたいと言っていたとおり、お亡くなりになる日にも出社。集団就職で上京し今日の地位を築いた人の精神力は半端ではありません。今日、最後のお別れに行ってきますがお礼と良いお手本になると伝えたいと思います。
合掌。
魚歳時記。
もう、春を告げる魚が入荷しました。大雪の跡の残る春まだ遠い感じなんですが、海は春を告げようとしています。
春日子鯛です。良い面構えが好きなんです。皮目を湯引きして生姜と浅葱でほんのり握ります。硬く握るのはご法度です。握りと三崎からアマダイが届いたので西京漬けに少々。今年は鰤が豊漁でまだまだいけます。流石に年末に大挙してきて頂いたのでお客様の出足は鈍いです。辛抱です。
歳で予約を忘れる大失態。１８日は同じ日に出張を受けてしまいました。散々言われていたのですが自分を過信して迷惑を皆様に掛けてしまいました。
１８日はお店をお休みにして、許して貰います。皆様にはご迷惑をお掛けしますが二度とこのような事が無いようにします。
それでは
三崎港から初入荷。
鯛や平目の舞い踊り宜しく今年三崎港の魚が初入荷。地場産の魚を扱う魚屋さんより届きました。この道、４０年の自分でさえ初の魚に巡り合う海の広さを感じます。水揚げの量が少なく築地に出せない魚も数多くあるとの事。イヤー勉強になります。太志がどう召し上がって頂くか魚と話をしています。確実に料理の幅が広がりお客様も喜んで頂ければと思います。
築地の連休に伴い１４日はお休みを頂きます。宜しくお願いいたします。
しかし、時代とは言え築地の休みも増えました。
それでは
明けまして
どうぞ、今年も宜しくお願いいたします。
去年最後の入荷はアラ、またはクエでした。１５ｋで鮮度抜群で当店クエ会員にお届けしました。
お店のランチが今日からで久し振りの賑わいに全員がバタバタ、ご迷惑をお掛けしました。
年賀で決意したデリバリー（出張）１００件。お蔭様でもう４件もこなし売れない旅役者よろしくあっちこっちに呼ばれ喜んで出掛けております。
今月、１１件の予約も頂き、幸先の良い仕事始めです。
それでは
厚く御礼申し上げます。
いよいよ今年も後一日となりました。
当店も何時もと同じ年末の慌ただしさです。
不景気の時ほど年末は忙しいと言われていますが全くその通りの展開です。
太志も自分も連日、睡眠２，３時間で仕事に追われています。
一年一度のお祭りと思うしかないのですが年々きつくなっていると感じる自分に歳を感じます。
愚痴はさておき今年一年ありがとうございました。
家族全員無事に新年を迎えることができます。
どうぞ、皆様も良い年をお迎え下さい。
それでは
久々に再開。
愚息がフェイスブックなるものを始めてお役御免と思っていましたが何件かの問い合わせを頂き息子は息子。俺は俺でそんな訳で再開します。どうぞ、宜しくお願いいたします。
産休でお休みしていた近くの会社の若奥様がご来店。早速抱っこさせて貰いました。まだ４ヶ月。強面でも泣かれません。近いうちにこれが孫ですと紹介できる日が来ると嬉しいのですが・・・・・
久々に銀座のサパークラブ？（死語かな？）で仕事。流石は銀座。シャンパンの嵐でチョッピリ羨ましい自分がいました。２０本超で幾ら？売れないすし屋のゲスノ勘繰りでしたが、非日常が存在してました。オーナーは３０年来のお客様。若い頃の苦労を知っているだけに成功を願わずにはいられません。
それから伝説の寿し職人が隠居して３０年。雲の上の人でしたが色々な巡りあわせで９０歳の誕生パーティに呼ばれて握ってきました。別の意味での緊張で久し振りに寝れない夜を過ごしサプライズと言うことで伝説の職人は全く自分が行くことを知りません。カッと見開いた目で仕事を見つめられると脚が震えるおもいでした。周りの人の勧めで３０年振りの握りに挑戦。仕事は体が覚えているんですね。見事な小手返しを見させて貰いました。来年、又伺う事を約束して帰って来ましたがお元気で過ごされること祈念しています。
それでは
最高の笑顔
将来の最高顧客になる予定の”ハル”君です。この笑顔。最高のほめ言葉を頂いて板前冥利に尽きます。
皿を取る業態に押されっぱなしの商売ですがカウンターで注文する事の楽しさを覚えていただければと思っています。ハル君は鮪の赤身とイクラが好きで自分の手先を見つめて離さない好奇心旺盛の本当に元気一杯の子です。
最近よく小さなお子さんを連れて行けないお店が増えたと聞きますが当店の特に土日は大騒ぎして頂いて構いません。将来の顧客を大切にしたいからです。おとなしく食事をする方がおかしいですよ。
それでは
秋の味覚が入荷しました。
北海道より筋子が入荷しました。まだまだ残暑が厳しいのですが筋子が入っていよいよ秋です。当店自慢のタレに漬け込みました。大根おろしと絡め召し上がってください。今年も鮭は不漁の報告。イクラが高騰していますが筋子は例年並なのが救いです。
太志がフェイスブックなるものを始めました。興味のある方は太志まで。
どうも、当店にフェイスブックの創始者がご来店してくれたそうなんですがどう見ても変な外人でした。世界、有数の大金持ちらしいのですがどうしてお金持ちになれるのか解りません。
それでは
太志の誕生日。
今日は太志の３０回目の誕生日でした。長いお付き合いになったＭ夫妻が太志の誕生祝いにローフードティラミスを手作りしてお祝いして頂きました。写真にある花も食べられるそうです。またＳ嬢も必ずケーキを届けてくれます。有り難い事です。
今日は昔ながらの人達で大入り満員になりました。１０年振りにご来店頂いた設計事務所のＫさん。癌で亡くなった親友が自分と長く付き合った人で思い出すからと１０年経ちました。
年末に亡くなったＩ先生の友人もお見えになり思い出話で又涙。最近涙もろくていけません。
今日はこれから掃除です。Ｉ先生が好きだった高橋真梨子を聞きながらカウンターを洗います。
それでは