良い面しているでしょう。愛媛から着ました。長年の感でこういう顔は美味いのです。ご期待下さい。
予想に反して桜の開花が早く、今週末が見頃だそうです。正直1ヶ月位咲いていて欲しいのですが・・・・
花見の注文が来る前に終わってしまいそうな事態。こんなもんですかね。寒い日が続いた春は桜の開花が早いと今日聞きました。早く聞いてもどうしようもないのですが。
そんな訳で今週末が見頃です。お待ちしております。
それでは
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春日子鯛の食べ方。
いつもは生姜醤油でお薦めしていましたがお客様からの要望で平目と同じ塩と酢橘で食べたいと言われましたので内心美味いのかな？と思いつつ提供しました。当然自分も味見。イヤー、これが美味い。頭が固くなってますね。どうしようもなく。お客様から教えられました。古典芸能みたいなところがあり、形を重視する所も多々ありますが何時でも勉強しろと言うことですね。
パソコンがヨタヨタしだして、相談したらもう寿命との診断。完全に壊れる前に買い換えろと言われましたが新しいパソコンに色々移すのが億劫で躊躇していると、さすがはＩＴ産業。お引越しソフトなる物があるそうなんです。便利な世の中になったもんです。値段を調べて又ビックリ、記念セールとかで今のパソコンの性能より数倍良くて19,800円。目を疑いました。最初に買ったパソコンは30万以上でしたから、しかも18.5インチのモニターまで付いてくるそうです。チョット怪しくない？騙されたと思い買ってみますが・・・・
それでは
良い仕事です。
今日は三崎の鯛を皮目を湯引きし昆布〆に仕上げた一品です。お醤油は少しで召し上がって頂くと最後にほのかに昆布の味が残り、遠い昔の江戸時代に思いが馳せます。本当に魚の事を考えよく出来た仕込み方です。色々魚の仕込み方が変わってきていますが昆布〆は不変です。昔も今も変わらない味と言えます。
昨日は大阪より江戸前寿司の味に魅了され移住を決断したと言う女性がご来店。さすがと言うか、第一声がヅケ下さい。でした。在京20数年にもかかわらずバリバリの関西弁。
昨日はホワイトディなる日お返しはと聞けば生ビール。こちらは北海道の女性。
女性強しです。
それでは
春日子鯛の食べ方。
いつもは生姜醤油でお薦めしていましたがお客様からの要望で平目と同じ塩と酢橘で食べたいと言われましたので内心美味いのかな？と思いつつ提供しました。当然自分も味見。イヤー、これが美味い。頭が固くなってますね。どうしようもなく。お客様から教えられました。古典芸能みたいなところがあり、形を重視する所も多々ありますが何時でも勉強しろと言うことですね。
パソコンがヨタヨタしだして、相談したらもう寿命との診断。完全に壊れる前に買い換えろと言われましたが新しいパソコンに色々移すのが億劫で躊躇していると、さすがはＩＴ産業。お引越しソフトなる物があるそうなんです。便利な世の中になったもんです。値段を調べて又ビックリ、記念セールとかで今のパソコンの性能より数倍良くて19,800円。目を疑いました。最初に買ったパソコンは30万以上でしたから、しかも18.5インチのモニターまで付いてくるそうです。チョット怪しくない？騙されたと思い買ってみますが・・・・
それでは
同じお嬢さんです。
ご家族でご来店頂いているお嬢さんの絵です。勿論私の似顔絵です。もう、中学生ですからお絵かきセットで時間稼ぎをしなくてもお寿司を楽しんで頂けるので無理やりお願いして書いていただきました。３年間でこんなにも絵のタッチが変わるが驚きですし、良い男に描けていて本当に良く似ている？と自分では思っています。ご姉妹の妹さんですがお二人とも美人です。こんな孫が出来たら、正直ヤバイ。
今日はすし屋でしか味わえない不思議な空間でした。元ご夫婦と絶対不倫（確かではありません）。一応、平静を装いますが両カップルに興味深々でした。お伝え出来るのはここまでですね。
これだからすし屋をやめられない。
それでは
春の貝です。
早くもトリ貝が入荷しました。トリ貝の本場、愛知県産です。まだまだ値段も高く入荷も安定しません。生で頂ける様になって人気急上昇の一品です。流通の進歩のおかげですね。
お店も暖かくなるにしたがい一時の不振からようやく抜け出ようとしています。すし屋はお客様あってのものですね。今年は色々な意味で寒かったと言うことですね
楽殻という宮城谷昌光さんの中国の古い時代の話を読んでいます。北方さんの水滸伝の時と同じで全く時代背景が解らないのですが引き込まれてしまいました。男の小説です。
それでは
今月のお薦め料理。
まだまだ寒い日があると思うのですがすっかり春めいてきました。
もう、すっかり定番になりました”桜蒸し”。三崎より直行の金目ダイで太志が作りました。好評です。
昨日は人生の師のお別れ会に行ってきました。時代遅れのナビのお蔭で田んぼの真ん中で「案内を終了します」。まったく土地勘のない場所でのこの放置プレイはないでしょ。
今の時代を逆行するような先生でビンタよりグーの鉄拳制裁でした。本当に良く殴られましたがお蔭で今があります。俺の一生の悔いは一度だけ女性を殴ったことだ。と涙ながらに言われたことが強烈に印象に残りその教えは今でも守っています。
お店を持つと年に一度は訪ねてくれて、後にも先にもそんな先生はいません。茶目っ気もたっぷりでナイター競馬が見たいから連れて行けと言われたときは本当に嬉しかった。先生とゴール前で絶叫！ですよ。
奥様が参列する私を見つけ亡くなる３日前ににもオートレースに言っていたと耳打ちされ思わず失笑。流石は先生です。
今日は震災の日です。あれから２年。それぞれの思いを持ちながら生きて、生きて、生きて下さい。
それでは
もう、３月です。
厳しい寒さの２月でした。当然お店も空前の暇。唯一の救いは出張の仕事。１月、２月で２０件達成。このままいけば年間１２０件！そんなに上手くいくとは思いませんが、呼んでいただいた方に感謝です。ありがとうございました。
つくづく時代は変わり、ホームパーティに呼ばれて感じます。皆さんパーティ慣れしています。お一人住まいのお嬢さん宅に伺ったり（お住まいに伺っただけでドキドキ？です）１０人の人妻の会（お子さんが１５人）だったり、伺ってみたら超の付く有名人だったり、お店では味わえない楽しいひと時です。余談ですが２０年来のお客様宅では持ち込んだ魚とお客様の冷蔵庫の残り物で料理を作りました。ホタテとシメジのバター醤油焼きを作ったり野菜炒め、はてはメンタイスパゲティまで作り、結構自分が楽しんでます。もしかしたら新しい仕事になるかもと思っています。伺った先で玉子焼きを作るとか、喜んでいただける仕事が出来る事は幸せですね。
この時間にパソコンに向かうと言うことはお客様はいません。寂しい！！！
それでは
今日も良い魚が入荷。
魚の宝庫、三崎より金目鯛が入荷しました。刺身、塩焼き、煮付けとどう食べても美味しい魚です。一緒に真鯛、アオリいか、やりイカも入荷しました。ピンポイントの入荷は顔が見えて楽しいですね。
昨日は米寿のお祝いに寿しを握ってきました。息子さんの招待なんですが、心臓の病気で入院していたそうですがどうしてどうして、老いて益々盛んなお父さん。パーティに呼んだお客様は全て女性と言うモテモテぶりで計算づくかなと思うくらい若い女性の手を握って離さない老練ぶり、イヤー羨ましい。
一言、父にと向けられたので出来ないだろうけれど、お父さんみたいに歳を取りたいと思います。と正直に言いました。
それでは。
今日の
今日はさっぱりしたお寿司をお薦め。写真左は落ちキスの昆布締めです。釣り人の話では夏より脂が乗っているとの事、それでもキスはキスです。上品な味わいです。右の握りは当店自慢の平目を塩と酢橘で召し上がっていただくものですっかりお馴染みになりました。今流行のランキング付けすれば間違いなく最上位です。最近老眼で塩を振る感覚鈍りまして良くお叱りを受けるのがたまに傷です。
一番最初に仕えた師匠が晩年は凄く度の強いめがねをかけ仕事をしていましたがそうなる前に引退しないとと思っていますが生涯現役を謳っていますのでどうしましょう。世の中、矛盾だらけということで・・・・
それでは