今日は三崎の鯛を皮目を湯引きし昆布〆に仕上げた一品です。お醤油は少しで召し上がって頂くと最後にほのかに昆布の味が残り、遠い昔の江戸時代に思いが馳せます。本当に魚の事を考えよく出来た仕込み方です。色々魚の仕込み方が変わってきていますが昆布〆は不変です。昔も今も変わらない味と言えます。

昨日は大阪より江戸前寿司の味に魅了され移住を決断したと言う女性がご来店。さすがと言うか、第一声がヅケ下さい。でした。在京20数年にもかかわらずバリバリの関西弁。

昨日はホワイトディなる日お返しはと聞けば生ビール。こちらは北海道の女性。
女性強しです。

それでは