魚の宝庫、三崎より金目鯛が入荷しました。刺身、塩焼き、煮付けとどう食べても美味しい魚です。一緒に真鯛、アオリいか、やりイカも入荷しました。ピンポイントの入荷は顔が見えて楽しいですね。
昨日は米寿のお祝いに寿しを握ってきました。息子さんの招待なんですが、心臓の病気で入院していたそうですがどうしてどうして、老いて益々盛んなお父さん。パーティに呼んだお客様は全て女性と言うモテモテぶりで計算づくかなと思うくらい若い女性の手を握って離さない老練ぶり、イヤー羨ましい。
一言、父にと向けられたので出来ないだろうけれど、お父さんみたいに歳を取りたいと思います。と正直に言いました。
それでは。
どうぞ、今年も宜しくお願いいたします。
去年最後の入荷はアラ、またはクエでした。１５ｋで鮮度抜群で当店クエ会員にお届けしました。
お店のランチが今日からで久し振りの賑わいに全員がバタバタ、ご迷惑をお掛けしました。
年賀で決意したデリバリー（出張）１００件。お蔭様でもう４件もこなし売れない旅役者よろしくあっちこっちに呼ばれ喜んで出掛けております。
今月、１１件の予約も頂き、幸先の良い仕事始めです。
それでは
手術が上手くいったら、お見舞いは、お前のバラチラシとの注文を貰い気合を込めて作った一品です。〇彦さん風に言えばお寿司の宝石箱です。時たま注文が入るんですがメジャーではありません。コハダを除く寿司屋の技術が殆ど入っています。干瓢、玉子、蒸しアワビ、茹でた海老、アナゴ、椎茸など仕事的にバラチラシの仕込が出来れば殆ど一人前です。秋の行楽シーズンに一考していただければ幸いです。
それにしても病に倒れる方が多いのです。どうぞ、ご自愛下さい。
幸い自分は頭は剥げてはいますが、元気です。
それでは
連休をＵ夫妻に連れられ神々を訪ねる旅に行ってきました。殆どの神は写真撮影、ご法度の為何とも良く分からない写真ですが伊勢神宮の外宮から内宮、速玉神社など熊の古道に点在する神々を訪ね歩きしましたが何処も石段、また石段で日頃の運動不足が祟り付いて歩くのに四苦八苦ではありました。がＵ夫妻の計らいで宿は素敵な所ばかりで一日目は川のせせらぎを聞きながら９時には爆睡、２日目は海に浮かぶホテルで船でしかいけない何とも素敵な場所でした。行き当たりばったりの旅しか出来ない自分には本当に楽しく、素敵な旅を経験出来ました。この場を借りまして感謝と御礼を申し上げます。ありがとうございました。
多摩川花火大会の出張をさせていただきました。流石に一等地と自負される事はある場所でした。目の前で花火が百花繚乱。仕事を忘れ見入ってしまいました。これでお金を頂いたら申し訳ない気持ちで一杯ですが来年の予約を頂く事に。沢山お賽銭を差し上げた効果かも？
今日は夕方からの営業です。木曽の檜で作った新しいネタ箱のお披露目です。職人技を見てください。
それでは
長野市で９５歳の長寿を祝う会に呼ばれ行ってきました。連休の渋滞を避ける為出発はなな何と深夜二時。サービスエリヤで仮眠と思っていたのですが皆さん考えることは同じで何処も混雑。早めに伺ったところ、善光寺参りが実現しました。何でもチベット仏教弾圧の為北京オリンピックの聖火リレーを断わった本筋のお寺、威厳が違いました。広大な敷地に本堂を思わせる立派な山門が二つ、どこかの観光地と違い個性のあるお店が軒を連ね、全てのお店を覗いてみたくなります。
仕事の合間ではなく次回はゆっくり伺いたいと思います。
連休最後の日、営業してます。
それでは
中央高速を走ること３時間あまり、駒ケ岳の麓の旧家にお邪魔しました。２５年来のお客様で今は引退しまして築１００年のお家に悠々自適の暮らしをしている方で大きな催しがある時に呼んでくれます。
これで３度目のご訪問。この日は東京より娘夫婦もお手伝いで来ていまして、手馴れた感じで仕事？して頂き写真の段取りが３０分掛からないと言う手際の良さです。感心するのは旧家と言う事もあるんでしょうが器の凄いものを平然と使うんです。３０人の宴会もフルコースで出せるだけの器があります。聞くところによるとその昔、生糸の集積場所で栄えたそうで”あぁ野麦峠”でお馴染みの女工さんの寮跡もあり歴史を感じる所でもあります。
お邪魔してのお楽しみはこの写真では分からないとは思いますがこれが木で沸かすお風呂です。一度頂いてから病みつきになりました。体の真が温まり湯上りが本当に気持ちが良いんです。息子には絶対に譲りたくないお仕事です。寿しを握ってお金を頂き特製ビーフシチュウをご馳走になり、このシチュウは仙台仕込みで絶品です。お風呂まで頂き極楽、極楽です。
それでは
久々の指名で日本人でありながらフランスでワインを造っている新井順子さんのギャラリーで寿しを握ってきました。新井さんはオーガニックワインの第一人者だそうです。ワインそっちのけでお寿司に群がってしまったのはご愛嬌ですが仕事の合間に色々お話を伺うことが出来、勉強になりました。自分は全くの問題外ですが太志が興味を示していますので良い仕事が出来るようになるといいのですが。
昨日の会場に下馬でワインバーをなさっているウグイスの紺野さんという方が飛び入りでパスタを作って頂きましたが流石と思わせる腕を見せて頂きました。
ワインに関しても凄いらしいのです。
余興でフォアグラの寿しを作ってみました。これがなかなかいけます。
若干頂いてきましたので興味のある方はどうぞ！
ワインの奥深い入り口に少しだけ顔を入れさせて貰いましたが自分には手に負える代物では無いと実感しました。次の代に任せる事にしますがそんなに遠い時間では無い気がしています。
桜便りが聞こえて来るこの頃ですが土曜日が殆ど出張の予約で埋まりました。本当に有り難く思っておりますが全て太志のご指名。時代と言えば時代ですが老兵は消え去るべきを地でいっています。
それでは