銀座の店にいた時に教わりました、アンコウの肝です。作り方は当時と全く変わっていません。塩して酒に漬けてアルミホイルに包んで蒸し上げる。歳時記と言うんだそうです。同じことを繰り返す、それでも微妙に味が毎年違うのもご愛嬌です。息子が作っていますが出来上がったヘタの部分を最初に食べるのが一番です。

一気に寒さを感じます。体調を崩す人が増えていく季節になりました。ランチに来て頂いて仲良くなった御嬢さんが結婚。おめでたになったと報告頂いたのですがハードな仕事で爺は心配で仕方ありません。元気な赤ちゃんを期待しています。

それでは