今は北海道に帰ってしまったS嬢よりイカ飯用のいかが送られて来ました。一年ぶりのイカでレシピを完全に忘れる体たらく。試行錯誤の末、何とか商品になりました。ランチの巻物に代わり提供。
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あれから、40年！！！！
どこぞのギャグを地で行くお客様です。今日は30年前に在籍した会社の飲み会で自分は知り合って38年。今では自分を【ヒロシ！】と言ってくれる唯一の女性です。結婚式にも呼んで頂いたのですが【ヒロシ、ビデオに出て！】軽い気持ちで受けたのは良いのですが撮影監督がいる本式の撮影！役者さんの凄さを思い知れされました。思い出しても冷や汗です。体調の悪さを見破られ大丈夫！の一言で励まされたり、長い交流になりました。寿し屋でいたからで感謝しています。山形の球友からサクランボが励ましのメールと共に届き、早速お客様にもお裾分け。ありがとうございました。それでは。
今日は休日です。
昨日、秋田に帰った元彼女？からサクランボが届きました。心の彼女で長い交際期間でしたが（これも嘘です。）母上の介護もあって、故郷の秋田で暮らしています。いつも、季節の美味しい物を送って頂いています。理由は分かりませんがサクランボが不作との事。当然高値です。それでも変わらずに送ってくださり、感謝しかありません。月曜日のランチのデザートでコロナ中に知った新しい炊き方で炊く小豆であんこを作り純子にあんみつ作ってもらうつもりです。仕上げにサクランボをおすそ分けです。純子はデザート作るようになって何時もは自分の握る寿司のサポートでしたが好きこそ物の上手なりを地で行く才能を発揮。お店に入るなりデザートを注文するお客様もいて（うちは鮨屋だ！！！）嬉しい悲鳴です。今日は久しぶりの何もない土曜日。野球の許可が出ましたのでお店をお休みさせて頂きます。炎天下の2試合。山形のYへうらやましいだろう！
今年は総てがおかしいです。
これが解る人は相当のなか村通です。年末のお正月商品の一番人気です。答えは塩辛です。味付けはこの塩だけです。何処かのコマーシャルと同じ何も足さない何も引かない。これを地で行くのです。今年は物がない状態が続く異常事態。値段もうなぎ上り、コロナ後の疲弊した飲食店にダブルパンチです。コロナでキャンセル続出の出張！今年は家でと言う方が続出です。有難いです。それでは。
あっという間に年末です。
久し振りの書き込みがさつま芋のご紹介とはうちらしいです。年末のおせち料理のきんとんの宣伝です。魚介類はその道のプロを良く知っていますが野菜は恥ずかしいくらいの素人で野菜のプロ曰く最高の金時らしいのですが・・・・・・太志が気合を入れて作ります。値段が相当高騰しているらしいのですが当店は去年と同じ値段です。女房に言えない不労所得が入りましたので領収書頂かないで買い付けました。くれぐれもご内聞にお願いします。大きい声では言えませんが今年のきんとんは絶対にお得です。
それでは。
念願が叶いました。
松茸ご飯を食べて頂きたくて始めたランチの炊き込みご飯。凄い人気であっという間の完売。勿論、自分が食べたくて始めた事なんで流石にたらふくは頂けませんでしたがご相伴に預かりました。一重に南木曽の親父さんのお陰です。国産松茸と胸を張って商売できました。この場を借りて厚く御礼申し上げます。頂いた北海道のジャガイモで呉汁を作り最高のランチになりました。いつの間にか寒くなってきました。そろそろ、正月用品の仕込みに入らないと。 それでは。
今年も高値です。
今年は特に不調らしく，仲買人さんも諦めムードです。お子さんに断然の人気で出張には欠かせません。昨日の出張は等々力渓谷。東京の世田谷区に渓谷の名の付く場所があると言うのは知っていました。又亡くなった義理の兄が毎年参拝する場所でした。毎年誘われてはいましたが年末年始は仕事の都合で時間が作れずにいました。天候が悪い為か予定時間より早く着いてしまい、何気に目にした看板が等々力不動すぐ近く！世話になった義兄の顔が行ってこいと言ってると思い参拝しました。境内は木々に囲まれ落ち着いた雰囲気。義兄に会えた気がしました。ここに義兄はいると妙な確信がありました。いずれ会えるんでしょうがまだこちらで寿司を握らせて欲しいとお願いもしました。清々しい気持ちになれるのはどうしてでしょうか？ それでは。
今年は諦めました。
毎年恒例のシンコを今年は諦めました。創業以来初めての事です。値段も大雨の影響で高騰！全く手が出ません。12日より再度緊急事態宣言でお酒が提供出来ません。よって8月22日まで夜の営業は出来ません。残念ですが仕方ありません。宜しくお願いします。レア物の首振り人形を入手。ネットNGなんだそうですが早速店先でお出迎え。早速効果が表れ10年振りに可愛い女性が来店。Ｏ君は博多美女と一緒にいます。オリンピックを家で静かに見ろということですね。 それでは
ここまでやります。
高知産の新生姜をすべての工程を一人でやってしまいました。今までは専門業者にお願いしていましたが漬物の関係で八百屋さんにも顔を出してるうちに思ったより安く店頭に並んでいたので大量注文、何に使うのと逆に質問されました。それくらい自分の店でガリを作ってない証です。安くて、美味しいとこんな良い事はありません。どうぞ、たくさん召し上がって下さい。
今で言う熟成です。
平目の昆布締めとブリの漬です。鮮度で楽しめるのは2日ですが昔の仕込み方でやると一週間は味が変わりません。どちらも春が来ると終わりになる魚です。戒厳令がまた延長になるそうなんですが速い収束を祈らずにはいられません。それでは。