あっと言う間の25年でした。開店２年未満で8割のお店が淘汰される時代に良くも生き残れました。これも一重にご来店頂けるお客様あってです。感謝し厚く御礼申し上げます。

この寿司は新旧一帯の方向を示していると思います。100年以上変わらない仕込みの平目の昆布締と炙り大トロ。どちらも好評です。先人の教えを守りつつ新しい寿司の可能性も試したいと言う思いもあります。死ぬ時が引退だと思って居ます。どうぞ、引き続きよろしくお願い致します。　それでは。