中華料理では”おこげ”はありますが、寿し屋では絶対に無いのですが賄い飯には密かに存在します。修業時代の初期にはシャリは分厚い木蓋のあるお釜で炊いてました。時間が来れば炊きあがる今の炊飯器とは違い火力調整が必要な始めチョロチョロなかぱっぱ赤子が泣いても蓋取るなの言いつけを地で行くものでした。最初は緊張して炊いていましたが慣れてくると自分で火力調整が出来るようになり内緒で最後の一炊きで薄くおこげを作りにおかか、醬油を少々混ぜておにぎりにすると食べ盛りの出前持ちには最高のおやつになりました。今日は巻物代わりに北海道産とうもろこしの炊き込みご飯で敢えておこげを作り出前持ち時代を懐かしんでいます。もう最高です。
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今でも、やっているのですが
50年前は並１００円，上２００円，特上３００円でした。時代は流れ今では写真のお寿司が特上の1，5人前税込み4100円です。最近では全くと言うほど出前はありません。ウーバーと言う新しい出前の形態が出来たのにも関わらず、お寿司は使い切り容器では需要は半減です。昔からお寿司の出前はお客様が見えた時というパターンが多く器にも気を使わなくてはいけません。配って下げる人手が大変な時な時に衰退していくのも仕方ないのかも知れませんがしぶとく当店は出前をしています。
高級砂糖で作りました。
頂いた高級砂糖『和三盆糖』で炊いた小豆で白玉ぜんざいを作り提供しました。外国には持ち込めないと頂きました。色々作れるようになりました。困った趣味にお付き合い頂ける人も増え６０の手習いとはよく言ったものです。最終目標はオペラ。家族一致で無理の一言。この一言が奮い立つのです。本当に困った性格です。４０年以上のお付き合いの方はしょうがないね。の一言。楽しみながら寿司を握り、デザートを作る。皆様には申し訳ありませんが最高です。それでは
自分が病症の時に産まれました。
野球仲間のお嬢さんです。早朝野球のメンバーで術後のお見舞いを受け『女の子が産まれました。』それがもう8年前。お寿司が食べたいと仲間に訴えたそうです。数多のお寿司屋さんがあるのにも関わらず『オジサンのところ』これだけで涙が出ます。自分もそうですが、父上はどう見てもハンシャ？ブログに出すよ！と言ったら笑顔でポーズを作ってくれました。最高！
今日は炊き込みご飯を提供。
息子のお嫁さんの御実家よりトウモロコシを沢山頂き山形の枝豆と一緒に炊き込みご飯つくりました。凄い香りで皆さんに喜んで頂きました。本当に美味い それでは。
自分が寿司屋になってから。
甘エビです。新潟から届いてますが、今日は昆布締めにして提供です。新しい流れと言いますか、熟成などと言われている寿司です。活きていないと海老は生では食べられないと言われていました。それが輸送が早くなり、冷蔵車の登場で新潟の甘えびが東京でも食べられるようになったのが自分が寿司屋に入ってからでした。以来北海道、などから入荷されるようになったのです。
秋田から頂きました。
もう、30年のお付き合いになりました。ネットの幕開け時代に最前線の会社の社長秘書として睡眠、２，３時間で働いていた猛者？でした。社長と共にご来店が深夜。夜明け寸前に解散するモーレツ会社でした。それでも、何時も笑顔で若手で咤激励する姿に惚れていました。今では秋田の母親の元に戻り暮らしていますが何時も季節の品々を送って頂きます。今回はスイカ。大変大きく、勿論、お店でお裾分けします。本当にありがとうございました。 それでは。
100歳のお祝いに呼ばれました。
１００歳になられて、大勢の曾孫さんに囲まれ幸せそうなおばあさん。こちらまで、幸せになります。 それでは。 
爺さんには無理です。
コロナ禍、ケーキ作りに精を出し迷惑承知でお客様に提供したのが始まりで渋々付き合ってくれたのが山の神。寿司の世界には0.1グラムは存在しませんがケーキの世界には0,1グラムが存在するんです。切り替えの早さは天下一品を自負する爺は0,1グラムが存在しない物だけを作り後は山の神にお任せ。そして遂に出ましたクレームブリュレ。訳が分からん！8月は5日に河口湖の花火大会に息子が呼ばれています、自分は南木曾で握ります。それでは。
お寿司、大好きなお嬢さん。
夏休みです。可愛いお嬢さんがご来店。ダンスが好きで明日の東京ドームで踊るそうです。お父さんと同じに食べるのでビックリです。食べているところを何時間も眺めていられます。