外房で釣れたヒラマサが入荷しました。鮮度抜群です。さっさと仕込んでしまい残念ながら写真はありません。シンコが九州地方の大荒れのお天気でなかなか安くなりません。

梅雨明けを思わせるような厳しい暑さ。体が鋼鉄？のように硬い自分には汗が出る季節はご飯が美味しく頂けます。これから、調子が出てくる自分ですが皆様はご自愛頂ければと思います。

お寿司が美味しい季節でもあります。ご来店をお待ち致しております。

それでは

去年もそうでしたが、鰯がやっと、脂が乗ってきました。梅雨鰯と言われるくらい梅雨の時期が脂の乗りが良いのですがどういうわけか、最近では梅雨の終わりに脂が乗ってくるのです。写真のように丸々と太った鰯は脂が乗り最高です。

開店以来お世話になった方の法事で朝早くより仕事をしました。９０歳過ぎまでお元気だった方の一周忌。
寿しを握りながら月日の過ぎる速さにただただ驚くばかり。後を追うように亡くなられた娘さんにはこれからなのにと言う思いは一年経った今でも消えてはいません。墓前にお線香を上げさてもらい、喪主の息子さんのお気遣いに感謝しています。

雨予報、一番厳しい予想ですがなか村は今日も張り切って営業です。

それでは

九州地方の大雨の影響かシンコが市場最高値を更新し流石に入荷を控えざるを得ない事態になり、このブログを見て食べに来て頂いたお客様にはご迷惑をお掛けしましたが本日、僅かですが入荷しました。４貫付けの本当に小さな命ですが江戸っ子には堪らない味です。
今日の写真は神奈川の小柴で水揚げされた真鯛です。厳しい環境を生きてきたのか体全体が傷だらけです。自分の経験から言うとこの魚は美味いのです。身が良く締り、甘味が良い感じです。カマの塩焼きは自分が食べたいくらいで密かに売れ残りを期待するいけない自分がいます。写真で見てもカマのふっくらとした感じが堪りません。空揚げもいけるのですが・・・・・・

それでは

静岡は舞阪で水揚げされました。重さは十分の一ですが値段は３０倍の恐れ多いシンコ。これから楽しんで頂けると思います。暫くするとこの狂騒も収まると思います。先陣争いが年々激しくなっていますが東京だけでしょうね。江戸っ子気質というのでしょうか、初物好きで魚で四季を感じる性質は。早速、電話を差し上げなければいけないお客様に連絡、必ず行くと一言。間違いなく東京で一番早い入荷です。

次男から父の日のプレゼントと渡されたのが特大肉まん。なんで？

それでは

今年もキスが入荷しました。夏を告げる魚だと思っています。毎年、皮目を湯引きしまして、召し上がって頂いていましたが、今年は少し趣向を変えまして湯引き後昆布締めにしワサビ、生姜とお好みで選んで頂いて召し上がって頂きます。ご期待下さい。

自然の風を取り入れた営業でしたが今日からクーラーのお世話になっています。段々暑い日が多くなり体調の維持管理に気を使う季節になります。どうぞ、ご自愛下さい。

近くの時間貸しの駐車場が閉鎖しお車でお越し頂いたお客様にはご不便な思いをさせてしまっていましたがお店のすぐ近くの駐車場が時間貸しに変わりました。１４台と比較的広く、ご利用頂ければと思います。
土地柄か駐車場からすぐビルの建設に移行してしまうのですが此処は何時までも駐車場であってくれと願っています。

いつもご愛飲頂いている、新潟は小出の緑。一ヶ月の限定で生酒が出ました。醸造アルコールを入れないでもすっきりとしてなおかつ、酒の味わいがある緑の生酒。売り切れ御免ですがご賞味頂ければ幸いです。

流石に暑くなってきました。魚の鮮度の維持に気を使う季節になりました。鯵が凄く良い感じでお薦めです。漁師式の鯵のたたきがうまいです。

土曜日に再びオーガニックワインの集まりに呼ばれました。寿しといや日本人の味覚に挑戦なさっている姿勢に感激しました。定例的に呼んで頂けるみたいなので、密かに勉強させていただこうと思っていますがお話を聞く限り奥が深くあわよくばお店で扱えるようになれると良いのですが・・・・・

それでは

平目に変わり、夏に旬を向かえるマコカレイが入荷しました。頭を左に置くと裏返しになってしまう為お祝いの魚に使われなかった悲しい魚ですが、十分平目の代わりが勤まります。平目同様、塩と酢橘で召し上がって頂きます。肌寒い日ですがこの魚が夏を連れてきます。

昨日は結婚の報告を頂きました。６月に目出度くゴールイン！うちの息子たちはまだ脈なしですが良い話を聞きました。釣った魚に餌をあげない亭主にならないよう切に望みます。お二人の幸せをお祈りしています。

それでは

不漁が伝えられている当店自慢のアナゴ。

ヤマト便の企画の朝獲れ直送便です。朝水揚げされた魚をその日に届けると言う画期的な企画です。この鮮度は築地も敵いません。さすがはヤマト（拍手）です。
難点は鮮度は抜群ですが何が獲れるかは神のみぞ知ると言うところで産地の事情も知らなくてはいけないし時化はアウトです。明けてビックリ玉手箱で今日の魚は真鯛、平目、黒鯛、金目鯛、イサキ、ホウボウ、イナダと仕事が楽しくなる魚ばかりです。太志が嬉々として仕込みました。産直の魚、堪能して下さい。

開花が遅れていますが明日にも開花宣言が出ると思われます。当店の待ちに待った一年ぶりの桜。お花見がてらお立ち寄り頂ければと思っています。

昨日、８１歳８０歳７６歳と言う６０年来の友人達がご来店。私との交流も３０年。フランス留学中に知り合ったとか当時は何と船で渡仏。ご来店頂く回数は少ないのですが長いお付き合いになり板前冥利に尽きます。お相手して感じますのはとにかく良く飲んで良く食べます。これがお元気の源ではないのでしょうか。決して相手に合わせようとはせず銘々好きなお酒をご自分で発注しお刺身から寿しへの変わり時もバラバラで御代は割り勘。高校生の宴会みたいで微笑ましい限りです。こんな風に歳を取ってみたいなと思います。いい友といい酒。演歌を聞きたくなりました。

それでは

昨日の誕生会でも高評価を頂いた真鯛の桜蒸しです。真鯛と道明寺子粉を桜をイメージしましてほんのり桜色にし桜の葉で蒸し上げました。味を堪能頂く前に蓋を取った時の香りも味わって頂きたい一品です。今年はこれをサイドメニューの一番手で行きたいと思っています。宜しくお願いいたします。

魚を取り巻く環境が一段と厳しくなってきました。色々情報が入ってきていますがここは闇雲に騒ぐのではなく、冷静にいこうと思っています。どれが正しいのか、本当に信じられる情報が欲しいですね。

今日は暖かくお昼に大挙して押しかけて頂きました。厚く御礼申し上げます。

それでは