50年前は並１００円，上２００円，特上３００円でした。時代は流れ今では写真のお寿司が特上の1，5人前税込み4100円です。最近では全くと言うほど出前はありません。ウーバーと言う新しい出前の形態が出来たのにも関わらず、お寿司は使い切り容器では需要は半減です。昔からお寿司の出前はお客様が見えた時というパターンが多く器にも気を使わなくてはいけません。配って下げる人手が大変な時な時に衰退していくのも仕方ないのかも知れませんがしぶとく当店は出前をしています。
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爺さんには無理です。
コロナ禍、ケーキ作りに精を出し迷惑承知でお客様に提供したのが始まりで渋々付き合ってくれたのが山の神。寿司の世界には0.1グラムは存在しませんがケーキの世界には0,1グラムが存在するんです。切り替えの早さは天下一品を自負する爺は0,1グラムが存在しない物だけを作り後は山の神にお任せ。そして遂に出ましたクレームブリュレ。訳が分からん！8月は5日に河口湖の花火大会に息子が呼ばれています、自分は南木曾で握ります。それでは。
やっとみつかりました。
やっとみつかりました。友人がウィンドウズを新しいバージョンにすると言ってやってくれたら店のホームページが消えてしまいました。実際は隠れていしまい、プロに頼んで見つけて頂きました。今日から再開です。どうも、寿司屋のブログよりケーキ屋さんのブログですね。魚は息子の領分で口出し出来ないし、漬物、デザートが自分の仕事になってきているから仕方ないのですが、作っていて楽しいのです。
夏ミカンのデザート。この夏ミカンには物語があるんです。出身は何と皇居！！茅ケ崎の平本農園の先代のお母さまが皇居を訪れお土産として頂きその種を蒔いたら大きく成長し昔の味を今に伝える逸品なりました。（全く甘みはありません。）これが良いと言って売れるそうです。ゼリーにして提供していますが流石に加糖しています。収穫は１１月から年明けた２月で夏まで売れるから夏ミカン！嘘のような本当の話です。
明日からもう２月です。それでは
昔の仕事。
久し振りに自分の興味を最大限に引き出す仕事のオファーが来ました。豪華客船に乗り込み寿司を握る仕事ですが、が、が付くんです。多分自分だけに来た話ではなく選考があると思うのです。今までも学歴、人柄など他の板前さんと比べられると相当レベルが低いみたいでテレビCMもそうでしたし、顔が良くないと致命的な欠点を言われるとどうしようもありません。今回も軽く写真を送っていただけますか？この言葉で一気にクールダウンです。唯一自慢は？と聞かれましたのでこのハマグリの握りなど江戸時代を知る師匠の弟子だったと言える事です。もし、仕事を頂けたら師匠の墓参りに行かねば それでは
良いものをまねてます。
伺った先で頂いた美味しい物を真似して作るのが楽しいです。熊本の辛子レンコンと博多の明太白菜。まずはランチのお客様に味見してもらいます。これからは呆けとの闘いになると思うのです。長く寿司屋で要られる為の修行と思っています。ですがお付き合い頂くお客様![DSC_0629[184]](http://www.sushiya.co.jp/wp-content/uploads/2023/02/DSC_0629184-300x300.jpg)
は大変です。最近ではデザートは純子の才能が開花。自分の出番が少なくなりつつあります。死ぬまでにお菓子の最高峰オペラは作ってみたいです。ちなみに明日はバレンタインデーでガトーショコラを作ってました。流石です。お店も26年も経ちますと壊れて来ます。明日は早朝の出張と１５日はシンクの取り換えでお店は連休を頂きます。宜しくお願いします。 それでは。
やっと、買える値段になりました。
もう40年のお付き合いのお客様からとにかく一番のシンコを買えとの指示で最高13万円のシンコを買った事もあります。でも、常に胸の内で旬の物がバカ高値はおかしいと言う気持ちもありました。コロナを機に改める事にしました。その日がやっときました。仲買人も同じ気持ちだったらしく、下がったぞ！とうれしい掛け声を掛けてもらいました。初めて小肌を仕込んだ時に塩の時間は？小肌に聞け！師匠に初めて殺意？を感じた瞬間でした。今は師匠のいった意味が解り恥ずかしい気持ちですがあれから50年どうしようもない子供時代。我が子のように育ててくれた師匠に感謝です。
深夜2時過ぎ。以前は当たり前の様にこれからお出かけ？でしたが明日南木曽の温泉で仕事の為5時起床が午前2時に目が覚めてこれから寝られないのでパソコンに向かってます。19日に帰りますが店の営業は20日からです。宜しくお願いします。それでは
感謝の26年。
感謝の26年。この言葉、以外ありません。今日が当店の開店記念日です。どこぞの候補者が25年不景気だと言ってます。その不景気の中自分と結婚した為に相当苦労を掛けてしまいました。家の事は何も出来ず、寿司だけ握って来ました。その商売も学校で勉強してないから全くと言っていいほど下手でした。それでも26年通って頂けるお客様があって、今があります。息子は嫌がりますが死ぬまで握ると心に決めてます。これからもどうぞ宜しくお願いします。
コロナが静かになって
寿し屋で50年。息子からは中卒は鮨屋位しか働く所は無かったんだから自慢することでは無い。と言われてます。長いだけなんですが。で写真はチーズケーキ。半年ぶりのホームページ再開の一番目の写真が寿し屋とは思えません。それ位時代が変わりました。思い返すだけでも時代の節目があり、色々変わって来ましたがコロナは見えない怖さを実感しました。国から働くなと言われたのも初めてでした。修業時代時給100円（マックのお嬢さんは480円）20時間勤務（スキルアップの時間を含めて）。暇な時間が出来ても困るんです。時間潰しに始めたデザート作り。これが思わぬ方向に。続きはあしたに（ユーチュウバー？みたい
明けましておめでとうございます。
明けましておめでとうございます。
快晴のお正月。富士山を仰ぎ見ての出張！素晴らしい一年を予感させてくれます。どうぞ今年も宜しくお願いいたします。
あっという間に年末です。
久し振りの書き込みがさつま芋のご紹介とはうちらしいです。年末のおせち料理のきんとんの宣伝です。魚介類はその道のプロを良く知っていますが野菜は恥ずかしいくらいの素人で野菜のプロ曰く最高の金時らしいのですが・・・・・・太志が気合を入れて作ります。値段が相当高騰しているらしいのですが当店は去年と同じ値段です。女房に言えない不労所得が入りましたので領収書頂かないで買い付けました。くれぐれもご内聞にお願いします。大きい声では言えませんが今年のきんとんは絶対にお得です。
それでは。
