先代からのお付き合い。当店の名付の方です。10年通って頂けるのは僅か2パーセントと言われる厳しい世界。それが40年。有難いを通り越し、自分の誇りです。今日はご主人の77歳のお祝いを自宅に呼んで頂きました。先代がお前の店に行くと一言。中村では固いから『なか村』にしなさい。先代が亡くなり15年。昨日のことのように当時を振り返る事の凄さ。有難うございます。まだまだ、握ります。それでは。
父上の時代からのお客様より信州の桃を送って頂きました。早速
桃のロールケーキに仕立てました。お陰様で色々作れるようになりました。自分もそうなんですが職人には不思議な癖?がありまして、握りを教えてと言われても生返事なんですが握ってみてここが上手くいかないと質問されると親身になってしまうのです。一度作って失敗してソムリエに相談すると的確なアドバイスを頂けるのです。しかもお金を頂いて教えを乞うというとんでもなく強かな自分がいます。本日提供のデザート3点もプロの教えを乞うた一流デザートです。しかも当店ではフリーです。外人さんにサービスです。と言うと要らないと言われますがフリーと言うと笑顔が返ってきます。言葉の通じない人にも寿司を握る時代になりました。
○田さん何時もお気遣いありがとうございます。今年の桃は大きく甘いです。伺った時に入れて頂いた五右衛門風呂が忘れられらません。40年の長いお付き合い感謝しかありません。命ある限り寿司を握っていきます。宜しくお願いします。
それでは。
先日仕事で行った外国の
船。その名も『ワールド』世界に唯一の船のマンション。そこで寿しを握って来ました。その宿泊する部屋にあったのがこの【響】です。飲んでいい仕事をして下さいと英文のメモが。ネタバレになるから控えますがこの小説の大事な場面に登場する偶然。今や世界一のウィスキー大国ニッポン。変われば変わるものだと感じます。下船時にお金を頂くシステム。それもドルで。インド洋上からの打ち合わせなど貴重な3日間でした。世界には信じられない大金持ちは居るんです。
物凄い暑さです。メンバー足らずのチームに助っ人でフル出場。軽い熱中症に罹り仕事にならず、家族から「若くないんだから!」とお叱りのお言葉を頂戴し憤慨している自分がいます。負けてたまるか!それでは。
ボケ防止で始めたランチのデザート作り、英語で言う
所のフリー商品。好評を頂いているとは思えず、少し女性が増えたかな?程度の認識でいましたが思わぬ注文が入りビックリです。チョコチーズケーキとチーズケーキ。それもホールで下さい。との事。煽てられると直ぐ木に登るタイプなので家族の冷たい視線もなんのその見事焼き上げました。寿司しかお金にしたことが無い呆け寸前の寿し職人。お代を頂く時の罪悪感。心の奥でタダにしろタダにしろと叫ぶ自分がいますが怖い怖い山の神が睨みを利かし、生まれて初めて寿司以外でお金を頂きました。ありがとうございました。
それでは
山形に帰った野球仲間から高価なサクランボが届きました。赤い宝石と呼ばれているそうです。デザート
に仕込んで皆様にお裾分けします。もう、40年も前に帰ったのにいまだに交流が続くナイス・ガイです。
今日から梅雨入り。昔の梅雨とは違うと感じているのは自分だけでしょうか。
高価な高価なシンコが入荷しました。絶句する値段で入荷。年に一度の仕事の贅沢です。
ここからは私事通信。Y君。サクランボありがとう。何時も届くと皆が笑顔になります。最近ではデザートを目当てにご来店頂く人もいて山形からの贈り物は感謝です。奥様にも宜しくお伝えください。
それでは
3月3日に産まれた。
二人目の孫です。可愛くて可愛くて仕方がありません。健やかに育ってくれる事を願っています。今の時代こういう事もダメなんだそうです。お嫁さんから特別の許可を頂き掲載しています。と言う事はこの写真が最初で最後になるんです。
それでは。
久し振りに自分の興味を最大限に引き出す仕事のオファーが来ました。豪華客船に乗り込み寿司を握る仕事ですが、が、が付くんです。多分自分だけに来た話ではなく選考があると思うのです。今までも学歴、人柄など他の板前さんと比べられると相当レベルが低いみたいでテレビCMもそうでしたし、顔が良くないと致命的な欠点を言われるとどうしようもありません。今回も軽く写真を送っていただけますか?この言葉で一気にクールダウンです。唯一自慢は?と聞かれましたのでこのハマグリの握りなど江戸時代を知る師匠の弟子だったと言える事です。もし、仕事を頂けたら師匠の墓参りに行かねば それでは

あっという間の40年。知り合った時は年に半分は海外。重なるように起きた事件が大韓航空爆破事件。付いたあだ名が【ハチヤ】。懲りずに40年も通ってくれる才女。余りの忙しさに母上が癌の手術に子供なしと記入。凄いお母さんです。黙っていた自分の癌を見抜かれ大した事ないと一言。引退する気はさらさら無し。後20年は通ってくれそうなお客様です。それでは。

50年前渋谷道玄坂の出前持ち達が集まって出来た草野球チーム。一番下っ端の連絡係でしたが流石に50年経つと一番上になってしまいました。69歳を筆頭に20歳代の若者迄【来る人拒まず去る者追わず】のチームスローガンでやってきましたが自分の生き方を反映しまして野球一流で仕事はまあまあで私生活5流の人達の集まりになってしまいました。今では若手と爺のクラスに分かれて9チーム参加の早朝リーグで戦っています。そして今日が最終戦でした。ここを巣立って山形に帰り社長様に成り上がった人物Y君。今日も山形から洋梨が届きました。
ここからは自分の個人の通信です。
”Y君へ”何時もありがとう!野球をやっただけなのに毎年、毎年山形の名産品を送ってくれて感謝です。今年も懲りずに野球を続けて今日終わりました。8位と9位のリーグのお荷物になっていますが楽しいからいいのです。お前を超える草野球の3塁手にあったことは50年来ないから。あの時代があったから今があるよ。寿司も野球も死ぬまでと言える年代になっちゃったよ。俺の願いは来春東京の仕事を作り、火曜日に泊まり水曜の早朝野球に来て俺とキャッチボールをしようよ!多分泣いてしまうと思う。本当に何時もありがとう。遠く山形に俺の仲間がいると言えるのが俺の誇りです。野球に感謝です。 それでは。
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