昨日は御年100歳の方がご来店。とてもお元気でいらっしゃって、ご自身でご注文されるのにはびっくりです。思わずパチリと一枚、頂きました。長く寿司を握っていますが初めての経験です。何時までもお元気でいて頂けるといいですね。ありがとうございました。
特別な方が見えると当店は大賑わい。うれしい悲鳴をあげました。
今日は純子、太志に所用があり、又2か所で呼ばれていますのでお店はお休みさせて頂きました。宜しくお願い致します。
それでは
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寿し屋でワイン？
時代は変わった証ですか熱心なワインメーカーの勧めで出来た当店の白ワインです。キリンビールの大瓶と菊正宗だけしかなかった時代から焼酎の台頭と無数に増えた飲み物のお蔭で野菜用の冷蔵庫が今では雑多の飲み物の専用になりました。自分は下戸なわけですからお酒のお好きな方の期待に応えられませんがその分魚で満足して頂けるように日々精進します。
久し振りに夫婦だけで外食。純子のお奨めイタリアン。何処も生き残りをかけて必死に頑張ってるかんじでした。
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天空で握りました。
今日は４４階で仕事をさせてもらいました。最近のマンションは必ずと言っていいほど居住者用のパーティルームがあります。抽選を経てではありますがよく呼ばれます。絶景の中での仕事は又格別です。遠く富士山を眺め寿司を握る。まずいわけがありません。今日で３回目で小さいお子さんがいるので機会があれば呼ぼうとご夫婦で企画して頂けます。
肝心のお店は開店休業状態で明日に期待です。早仕舞いさせて頂き何十年振りに夫婦で外食です。
それでは
好調な滑り出しです。
ゴールデンウィークが始まりました。お昼は人妻１４人のお相手。ついでにお子さん24人！！！皆さん暫しの子育てを忘れゆっくり、お寿司を召し上がっていただきました。ありがとうございました。夜の部は釣った魚でパーティでしたが残念ながら坊主！(強風の為）。当店の魚でしゃぶしゃぶ。3日にリベンジと言う事で楽しいパーティになりそうです。
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桜エビです。
駿河湾産の桜えびを寿しにしました。桜えびは駿河湾でしか獲れませんので断わる事もないのですが・・・・。鮮度が良いので甘くお奨めです。三つ葉と一緒に卵焼きもいいですね。
今日で昼の営業は5月10日までお休みです。世間ではゴールデンウィーク。お陰様で出張の仕事が入ってまして完全休養日は5日だけと言う仕事人間にはうれしい限りです。夜の休業は4，5日だけですので宜しくお願いします。
手塚一志マジックで公式戦に初登板。一回の10対1と言うスコアの敗戦処理ではありますが無事一安打無得点で投げ終えました。手塚さんに感謝です。因みにキャッチャーは3男の剛志。こんな幸せな事はありません。ただ、俺を馬鹿にしているのか〖親父！ノーサインで〗返した言葉が素手ではとるな！
それでは
綾南ちゃんです。
〖赤ちゃんがいるけれど大丈夫でしょうか？〗の問い合わせ。勿論大歓迎なのですが、某作家のエッセイの影響か子供はお断りと言う店が増えました。何時も思うのですが元は屋台なんです。立って食べていたので今でもカウンターで召し上がって頂くお客様をタチのお客と表現します。今風に言えばファーストフード。お子さんを断っていたら将来はありません。騒ぐ子供を叱りつけるのも板前の仕事です。
今日御来店頂いた可愛い女の子は綾南と書いてあやなと読みます。美男美女の間に出来たお子さんでした。許可を頂き掲載していますが撮り手が下手なのでシャッターを切った後満面の笑みを見せてくれました。長い付き合いを予感させて頂ける同じ干支と同じ10月生まれ。次回会うのが楽しみです。
これから読む本です。
何時も、ご来店のたびに本を持参して頂ける方から頂きました。船戸与一さんは初めてなので読むのが楽しみです。沢山の本を読んでいる方で自分に合った本を持ってきて頂き本当に感謝です。
もうすぐゴールデンウィーク。当店の店のお休みは4，5日です。どうぞ宜しくお願いします。また2日と6日も夜からの営業になります。
それでは
沈む寿司を目指してます。
今日は鰹がお奨めです。熊本地震の影響か九州産の魚が高いそうなんですがこういう時こそ九州産です。頑張って売って行きましょう。
昨日、うちの店ではないとの断りが入った上での話ですが握りが固いとのご指摘をうけました。早く握る事が良いとされる時代になって肝心の握りに空気を入れると言う一手間を省いているような気がします。握ってお出しした瞬間にネタの重みで沈む寿司が最良と言われて育ってきました。シャリの状態や握り手の調子もあり全てがそう出来るとは言えませんが目指して握るのとやらないとでは寿しに雲泥の差が出来てしまいます。たかが握り一個ですがされど寿しです。
それでは
静かな日曜日。
野球仲間が彼女を連れて来店。とっても素敵なお嬢さんで仲間は2度目ですが幸多かれと祈ります。
まだまだ余震が続く熊本地震。交通手段が回復して来ているのは朗報です。
10年来のご夫婦が新しいコンセプトのお店を開くそうなのでお花でもと思いきや断っているとの事。スタッフの慰労で寿司を握る方がうれしいと言って頂いたのでお祝いが寿しになる珍事。でも最高にうれしいです。
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蜆はあえて冷凍にします。
味噌汁で好評の蜆。オルニチンが7倍にも増えると言う新説を信じ砂出し後冷凍にしてから、だし汁と一緒解凍を兼ねて味付けします。
肝臓に良いと言う昔からの言い伝えと共に新旧の教えを混ぜ合わせた一品です。
今日は昼からの出張で太志が頑張ってくれてありがたいですね。最近は指名も増え、自信がついたみたいです。お客様が板前を育てて頂ける。こんなありがたい話はありません。感謝です。土日を留守にしていましたが今週は腰を据えてお客様をお待ちします。
昨日は全席予約で埋まり、ありがとうございました。又、25日の月曜日も全席予約を頂きました。本当に有難い事です。
それでは