時代の移り変わりと共に無くなりそうなのがチョコレートのやり取り。１粒数百円の物より安い物をとお願いしたらこんなに頂きました。年々頂く数の減少が全てを物語ります。若い方のエネルギーはハロウィンに移行している感じです。寿しの仕事には全く関係ないのですがイベントが廃れていくのを感じるのは少し寂しいと思う、寿司屋の親父がいます。糖尿病予備軍。この量はさすがにヤバイです。
それでは
nakamurasushi のすべての投稿
命の味噌汁。
最近やたらと目に入ってしまう言葉があります。長生き、健康寿命など行きつけの本屋さんもこの言葉の本が平置きで並んでいます。手にした本からぱくった一品です。当然家族に提供したところ即製品化決定。三ちゃん商売の良いところで良いも悪いも物事の決まりは早いのです。写真は命の味噌に焼いたネギとなすと油揚げでがん予防になるとその本のお医者様は言っています。
今日は純子の母上の誕生日。義理の妹と3人で温泉に浸かりに行っております。何時までもお元気でいてほしいです。
まだまだ寒い日が続きますご自愛ください。
それでは
60の手習いです。
アッと言う間に2月も中旬を過ぎようとしています。この勢いでいけば正月も近い？写真は三浦大根。出張でお邪魔したお宅で頂いた三浦大根のおでん。とろける感じが青首大根にはないと感じすっかり魅了されて60の手習い宜しく色々挑戦しています。魚以外はまるっきりの素人（弟と一緒の時代は割烹部分は一切タッチしない）。牛蒡にアクがあるのも知りませんでした。書籍も大根使い切りレシピなんてあるとすぐに購入。家族はいい迷惑なんですが成功したらお店でお披露目します。乞う、ご期待。
お陰様で術後一年が経過。元気に寿司を握れています。色々御心配頂きましたが有難く毎日寿司を握れる喜びを感じています。お休みを頂くようになって(月曜日）新しく野菜と向き合っています。とにかく楽しいです。ありがとうございます。
それでは
いよいよ、本格営業です。
今年も宜しくお願い致します。旅役者宜しく地方巡業？ばかりで本日より普段通りの営業を始めました。早速沢山の方が御来店。随分お待ち頂いていて恐縮し感謝の気持ちで一杯です。ありがとうございました。
元旦から動き始め熊谷、佐島、習志野など地方からも沢山呼ばれるようになり目一杯仕事をさせて頂き、一年前になりますが病院のベッドで天井を眺めていた時に思った〖寿しを握りたい。〗その思いが皆様に伝わり思いのほか多くの注文を頂いて益々精進していかなければと思っています。ご期待ください。
それでは今年もどうぞ宜しくのお付き合いをお願いいたします。
得意料理。
あっという間にカレンダーが一枚になってしまいました。お陰様で当店の救世主。出張がピークを迎えています。この場を借りてお詫びと感謝をお願いしています。二人で別々の所に出かける事が多く、ご来店のお客様にはお詫びと呼んで頂いた方には心から感謝申し上げます。
写真は唯一作れるコロッケの爆弾です。野球部の納会に食べて頂きました。
それでは
カラスミ歳時記。
今年もいつも通りにカラスミの元ボラ子が入荷しました。いつも通りの手順で仕込ます。値段とか全く気にならず今年の出来栄えだけが気になります。気温、湿度長年の感が物を言う世界です。出来上がって初めて味見が出来る物なので祈りに似た気持ちになります。出来上がりは順調に行って12月初旬を予定しています。自分も楽しみです。
それでは
昨日の釣果です。
江の島沖のアマダイです。水深９５Ｍ辺りでした。船の上で処置をしたので鮮度抜群です。３日間のロードをこなし睡眠２時間で船に乗ると言う無謀さ、船長さんも呆れる行動に容赦ない海の洗礼を受け最後の１時間で釣り上げた貴重なアマダイです。料理が色々出来る素晴らしい魚で関東では人気がいまいちですが関西では”グチ”と言われる高級魚です。平目、カワハギが入荷している為今日は西京漬けにします。
それでは
野球仲間のお子さんです。
一日遅れで誕生日を野球仲間が祝ってくれました。滅茶苦茶可愛いほのかちゃん。ドラゴンズフアンの親父は気に入りませんがもうメロメロです。将来、美人間違いなしです。
すっかり、朝夕は冷えて来て当店も閑古鳥が居座ってます。そして、3日間のロードに出ます。世間は連休です。お仕事がある幸せを十分感じています。
それでは
感慨深い誕生日。
大袈裟ですが一瞬でしたが死と向き合って向かえた初めての誕生日。昨日で63になりました。今までよりも心から握れる喜びを感じています。又、天職だと思うケイタリングも昭和19年生まれの方たちの会に呼ばれる幸運。現代日本を作った人たちを前に緊張しました。同窓会は昔話に夢中なり全く食べて頂けない会と食べられなかった時代を思い出し夢中で食べつくすグループに分かれますが今回は食べつくす会でした。７０超の方たちが皆さん25個以上の健啖ぶり最高でした。
折角の誕生日でしたがまたまたオーバーブッキングのミスを犯し非難ごうごうの誕生日でした。
それでは
初荷。新市場より。
長期の休業を強いられた市場移転。次はないとの思いからじっと我慢。配達の遅れ、など不測の事態に備えるリハーサル無きの本番一発勝負。やってみればそこは日本人の強み。若干の遅れで無事到着。めでたしめでたしでした。魚も控えめの仕入れをと仲買人から指示で本格入荷は週明けだと思います。市場の混乱をしり目に魚は順調に獲れているいるようで年末に向け一安心です。
それでは