最近買い物に行ってレジのそばに置いてあったＮＨＫテキスト。大好きな栗原はるみさんが出ていたので思わず購入。開けてびっくり、コマーシャルのオンパレード。レシピの横にメーカー名が書いてあるのも親切といえば親切。道具を紹介するコーナーがあるんですが流石に別のページですがその道具の通販コーナーがあります。流石と思わせてくれるのが作り方レシピ。じぶんの店でとはいきませんが見てて楽しいです。はるみさんがケーキのレシピを上げているのでチャレンジと思い近くの業務スーパーへレシピに書いてある商品がないジャンジャン！！想像つかない名前が出てきて、魚なら代用品がすぐわかるのですが。寿し以外は本当に素人なんです。これは内緒でお願いします。コーンスターチという物があるのを最近知りました。これも内緒で
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45年前を思い出しました。
今日は出前をお届けしましたら『食べて』と頂いた物が何と空也の最中！一瞬にして銀座での修業時代を思いだしました。自分が食べたのではなくお客様のお持たせで良く買いに行かされました。小さなお店なのにひっきりなしに買いにくるお客様で一杯でした。渋谷、新宿、大手町と働き最高の場所で仕事しろと勧められたのですが壁にぶち当たってました。全く違う人々でした。よく小腹がすくので屋台の磯辺焼を買いに行かされた時に自信なさげな自分にテキ屋のお兄さんが【頑張れよ！】と半額にしてくれました。多分愚痴ったと思うのです。あの時があるから今日があります。でも凄いお菓子ですね。食べる前に涙が出てきました。俺の握った寿司で泣かせてみたい。それでは
最高級の品物が入荷しているのですが。
千葉県の大原で獲れました極上の平目。寒平目と称されるように今が一番旨いです。一週間
は味が落ちません。残念ですがいい魚に値が付きません。売れない為です。先日の勘八もそうです。真綿で首を絞める如く段々怪しくなってきました。すし屋しかないので辞める選択肢は自分にはないのですが寂しい話が周ってくるようになりました。耐えて耐えて耐え抜いて欲しいです。当店も生き残りを賭けて予約仕入とさせていただきます。皆様と早く笑顔でお会いできる日を心待ちにしています。
それでは
初めてつくりました。
全く方向が違う分野ですがケーキを作りました。息子の嫁が青森生まれ。毎年本当に沢山の美味しいリンゴを送ってくれます。オーブンで焼く料理はすし屋には有りません。がそんなこと言ってる料理人はもういません。料理にも国境はありません。このリンゴのタルトは明日、ランチ会員様に無理やり食べていただきます。しかし、楽しいですね。明日このブログを読んだ方は別ですが何にも知らずご来店頂くお客様はご愁傷様です。ご好評頂ければデザートで提供です。
それでは
神のレシピで作りました。
何と無くユーチューブを見ていたら神と呼ばれた天才がでていてレシピを公開し実際に作りながら解説しくれる夢のような動画に出会いました。早速作った作品です。こんな時代が来るんですね。ナンバーが100を超えていたので全て作ったら俺も名人？になれるかも。まあ無理ですが。本当にやることがなくて夜が長いです。この道で50年。振り返ったら、今が一番きつい時代になるのかもしれません。
それでは。
この勘八は凄いです。
今日は最高の勘八のご紹介です。三重県尾鷲産です。コロナ渦のお陰と言うのでしょうか。高級店に行くはずの高級魚。町場のすし屋も使える値段で仕入られます初荷で入荷し今日で2回の入荷です。最初の勘八も秀逸でもう一度食べたいとメールを頂く程です。今回も同様な一品です。今日よりも明日が旨いのです。お刺身より断然握りがお奨めです。ついでに紹介と書いたら怒られそうですが千葉県大原のビックサイズの平目も入荷しています。まとわりつくような感触の感覚は食べずとも握って分かります。ここで例えて言うとヒンシュクを買うので止めておきます。がお叱りを承知で言います。熟女！！この言葉がピッタリです。味見と称して毎朝一番で握って食べています。寿し屋になって良かったと実感する時でもあります。10日経っても旨くなる魚がいるなんて、実際は売れ残るからこの経験が出来ました。こういう時こそ先代に教わった技が効果を発揮します。感謝です。
それでは
映画監督ご来店。
今日は2月5日全国の映画館で封切予定の【哀愁しんでれら】の映画監督が来店してくれました。毎年恒例の仲間と飲む会があるのですが流石に今年は開催が難しいと思っていたのですが、7時に酒を止め8時にお帰り頂く事を守って頂くことで開催されました。今年の抱負ややりたい事を発表しあう楽しい会です。今年は重大発表があり、映画を製作したと発表し土屋太鳳さんが主演と聞き騒然となりました。ヒットした本の映画化ではなく原作、脚本、監督の今では珍しい事らしいのです。渡部亮平監督です.。コロナ渦の中の封切は非常に厳しいらしく何とか頑張って欲しいですね。
それでは。
今年もやります。
今年も投げたいですね。写真は去年の雄姿？です。上達屋還暦クラスのお陰です。年末年始はさすがにお休みさせて頂きますが週一一時間の授業です。自分よりも先輩がいて頭が下がります。やる気があれば歳は関係ないと実感します。ここでの授業が仕事にも良いのです。骨盤の使い方が大事です。これ以上は手塚さんが言ってほしくないそうなんで現在球速107キロ。110キロが今年の挑戦です。お店は開店休業状態です。それでは
この太巻きを100歳が召し上がる
当店の特製太巻きが大好きな100歳お婆さん、しゃりは2合程使う米屋さんが喜ぶ商品。これを半分程食べくれるそうです。凄いの一言です。今日もお買い上げ。お孫さんが買いに来てくれました。長寿を心から祈ります。100歳時代に突入と言われてますが実感します。戒厳令？が敷かれた初日、いつも思うのですが死んだ町になります。これから一月頑張って静かにしなくては
今日から緊急事態に
明けましておめでとうございます。今年も宜しくお願い致します。ここはお客様を誘致する場所ですので今までは呼んではいけなかったので書き込めませんでした。世界に境界線はなくなったと言われていたのに江戸時代の鎖国の状態になりました。ジッと我慢の時です。キャンセルの数を数えたら両手でも足りず新しい顧客は片手で十分です。こんな歌がありましたね。コロナ離婚を避けるために始めた漬物！奥が深く嵌ってます。家に長くいると何故か喧嘩になってしまう自分がいます。38年も一緒にいると仕方ないと友人は言ってくれます。そんな諸々の愚痴を聞いて下さい。コロナが終息したら宜しくお願いします。