久し振りの更新で。

253突然、ネットが出来なくなるアクシデント。散々いじくりまわし、格闘し夜明けを待ち通信会社に電話しました。帰って着た答えが料金不払い。電話会社を変更した為の産物でお手紙でお知らせしてありますと冷たい返事。自分のミスですが勧誘の時は嫌になるほど電話してくるのに切る時は一通の手紙でバッサリ。大したもんです。

今日の料理は今時の塩麹で漬けました、鮭です。女房のお気に入りで手塩にかける感じが良いのでしょう。色々うんちくを聞かされましたが右から左へと聞き流してしまいました。興味のある方は女房まで。
間違っても美味くないとは言えない商品です。そのあたりの空気を読んで頂ければ幸い?です。

日曜日はパーティが2つ重なり、お店はお休みを頂く事になりました。宜しくお願いいたします。

それでは

女性向け商品。

251太志が女性向けに開発しました。当店、始まって以来のトマトを使った料理です。詳細は親父には分からないと一喝されましたので担当者より詳細は聞いてください。
女性のお客様におおむね好評です。
お客様の声が太志を育てて頂けますのでバンバン批判して下さい。お願いいたします。

昨日も六本木のパーティーに呼ばれ寿しを握ってきましたが息子さんに本業は譲って社外のお付き合いを担当しているとの事。言い事が沢山あるのですが今は我慢、我慢と言われ、お前も追い出されたのか?と妙に
親切にされました。
新しい時代になっていくのですが、嬉しさ半分、寂しさ半分と言ったところが共感し、12日も来いと仕事を頂きました。
パーティーで細々自分の世話をして頂ける執事の方がいらしゃるんですが何と昭和39年入社、先代から使えているそうで凄いの一言。俺が小学4年、東京オリンピックの年にですよ。かれこれ50年。大変でしょうの質問にお察し下さいの一言。これまた凄い!

それでは

夏の定番です。

250今年もキスが入荷しました。夏を告げる魚だと思っています。毎年、皮目を湯引きしまして、召し上がって頂いていましたが、今年は少し趣向を変えまして湯引き後昆布締めにしワサビ、生姜とお好みで選んで頂いて召し上がって頂きます。ご期待下さい。

自然の風を取り入れた営業でしたが今日からクーラーのお世話になっています。段々暑い日が多くなり体調の維持管理に気を使う季節になります。どうぞ、ご自愛下さい。

近くの時間貸しの駐車場が閉鎖しお車でお越し頂いたお客様にはご不便な思いをさせてしまっていましたがお店のすぐ近くの駐車場が時間貸しに変わりました。14台と比較的広く、ご利用頂ければと思います。
土地柄か駐車場からすぐビルの建設に移行してしまうのですが此処は何時までも駐車場であってくれと願っています。

息子の彼女と

249久し振りに家族が全員揃いました。お嬢さんの誕生日らしく連れて来ました。最低後、二人増えるはずですが何時になることやら。
野郎ばかりの中で超緊張のお嬢さん。それに比べ我がバカ息子の情け無い顔顔顔。どう育てたかが分かってしまう一枚です。
それにしても、うちのかあちゃんは男だけしか育てていない為か、お嬢さんと二人だけで出掛けたのはビックリ!息子たちといるより楽しいらしいのです。流石というのか・・・・・

それでは

新酒のご案内。

248いつもご愛飲頂いている、新潟は小出の緑。一ヶ月の限定で生酒が出ました。醸造アルコールを入れないでもすっきりとしてなおかつ、酒の味わいがある緑の生酒。売り切れ御免ですがご賞味頂ければ幸いです。

流石に暑くなってきました。魚の鮮度の維持に気を使う季節になりました。鯵が凄く良い感じでお薦めです。漁師式の鯵のたたきがうまいです。

土曜日に再びオーガニックワインの集まりに呼ばれました。寿しといや日本人の味覚に挑戦なさっている姿勢に感激しました。定例的に呼んで頂けるみたいなので、密かに勉強させていただこうと思っていますがお話を聞く限り奥が深くあわよくばお店で扱えるようになれると良いのですが・・・・・

それでは

何とかしたい人。

247昨晩うちの野球部員の誕生会をしました。ホントは俺なんかが主催じゃいけないと思うのですが彼女いない暦20年?良い人なんですよ。我がチーム一番の常識人で酒、タバコ、ギャンブルを一切しない野球とゴルフと仕事を愛する人なんですが今風に言えば草食男子なんでしょうチームに入って20年だから野球がいけないのかな?見事に我がチームは変態系と草食系に分かれます。残念な話ですが変態系?には嫁さんはもとより彼女までいる豪傑が多いのですが草食系は全くそれがありません。その人達が一緒に野球をまじめにしているのだから束ねる俺は大変です。何度も合コンとやらお見合いみたいに半ば監督の職権で強制的に出会いの席を設けましたが、食事が終わって送る段になった時がこちらはチャンスだと思い送らせるのですがただただ送って帰ってくるのです。せめてメールアドレスくらい交換したのかと聞けばいやの一言です。天麩羅と蕎麦は絶品なんですが・・・・

それでは

最新鋭!

24616年もの間、冷やし続けてくれた冷蔵庫、冷凍庫が3台も一緒に役目を終えてしまい、取替えました。時代の進歩は速く、最新鋭の機械に目を奪われましたが何せ調理場は狭く窮余の策で店前に置かざる得ない状況をご理解頂きたいと思っています。当店の宮大工?にお願いしまして木枠で何とか化粧をしましたが素人とは思えない出来栄えに搬入業者も舌を巻いていました。
今までの冷凍庫はマイナス18度まで下がれば良しとされていますが食品の品質を保証するものではなく細菌の増殖を抑えることが目的でした。脂肪分は凍らず水分だけが凍る状態で脂の劣化で長い貯蔵には耐えられませんでしたが最新の機械はマイナス61度と信じられない低温を実現。いっぺんで惚れてしまいましたがセールストークに乗せられただけと言う声も聞こえます。実際、大きいのです。これから段々コンパクトになり、安価になるのでしょうが先取りしてしまいました。

昨日は寒い一日でしたがまずまずのお客様。有り難く思っています。
今日は誕生会のご予約。何が良いとお聞きしたら『シチュウー』だそうで、すし屋なんですが・・・・・

それでは

いよいよ、夏です。

245平目に変わり、夏に旬を向かえるマコカレイが入荷しました。頭を左に置くと裏返しになってしまう為お祝いの魚に使われなかった悲しい魚ですが、十分平目の代わりが勤まります。平目同様、塩と酢橘で召し上がって頂きます。肌寒い日ですがこの魚が夏を連れてきます。

昨日は結婚の報告を頂きました。6月に目出度くゴールイン!うちの息子たちはまだ脈なしですが良い話を聞きました。釣った魚に餌をあげない亭主にならないよう切に望みます。お二人の幸せをお祈りしています。

それでは

久々でスミマセン。

244書いていないと無精者が頭をもたげ、パソコンすら開かなくなってしまい、生きているの?問に気にして頂いている幸せを感じています。Yさん、ありがとうございます。頂いた年賀に惚れています。

昨日は久々に太志がお休み。店仕舞い間際に釣り鯵、いる?とお客様から問に二つ返事で頂いたのは良いのですが仕込みは自分!魚は鮮度が命といつも言っているので終了後、何年ぶりかに鯵を仕込みました。流石に鮮度抜群、脂の乗りも最高!是非、食べていただきたい、なおかつ頂いたものですから無料!どこかの広告みたいですが貰う拾うそれを売る!と言ったら批難の嵐で深く反省させられました。
無心で魚を仕込む。久し振りに修行時代を思い出し結構楽しく時間の経つのを忘れ、気が付けば午前3時。
食事もしていなく、そんな時は取って置きの残業飯を作ります。納豆とヅケ鮪を丼にかけ、それをいっきにかきこみます。上品に食べてはいけません。丼を手に持ち当然食べつくすまで箸も置きません。何言ってるんだろう!ご希望とあればお作りします。
横須賀沖の釣り鯵、今日、明日楽しめます。

それでは

お休みを頂きます。

あっと言う間に5月に入りゴールデンウィークのまたっだなかですが、生憎の悪天候。お客様の脚が止まってしまうのは仕方が無いと自分を慰めていますが・・・・

今週末は4,5,6日と連休をさせて頂きます。

宜しくお願いいたします。

じっくり、読書します。それから浅草演芸場に招待されましたので久し振りに浅草散歩をしようと思っています。昔懐かしい洋食屋さんが沢山あるので楽しみです。

それでは