久々の指名をいただきました。

229230久々の指名で日本人でありながらフランスでワインを造っている新井順子さんのギャラリーで寿しを握ってきました。新井さんはオーガニックワインの第一人者だそうです。ワインそっちのけでお寿司に群がってしまったのはご愛嬌ですが仕事の合間に色々お話を伺うことが出来、勉強になりました。自分は全くの問題外ですが太志が興味を示していますので良い仕事が出来るようになるといいのですが。
昨日の会場に下馬でワインバーをなさっているウグイスの紺野さんという方が飛び入りでパスタを作って頂きましたが流石と思わせる腕を見せて頂きました。
ワインに関しても凄いらしいのです。

余興でフォアグラの寿しを作ってみました。これがなかなかいけます。
若干頂いてきましたので興味のある方はどうぞ!

ワインの奥深い入り口に少しだけ顔を入れさせて貰いましたが自分には手に負える代物では無いと実感しました。次の代に任せる事にしますがそんなに遠い時間では無い気がしています。

桜便りが聞こえて来るこの頃ですが土曜日が殆ど出張の予約で埋まりました。本当に有り難く思っておりますが全て太志のご指名。時代と言えば時代ですが老兵は消え去るべきを地でいっています。

それでは

沢山の方が

227228昨日、大変お世話になった方の偲ぶ会が開かれ生前の交際範囲の広さを物語り沢山の方にお集まり頂きました。
お元気だった頃や学生時代の古い写真がスライドで紹介される企画もあり、最初の挨拶に指名されたにも係わらず、涙が止まらず人前で初めて泣いてしまいました。世話になりながら何のお返しも出来ぬまま逝ってしまった悔しさや沢山の方に集まっていただいた嬉しさなどさまざまな思いが去来し言葉にならなくなってしまいました。この会の為にご尽力頂いたS先生、又、徹夜でスライドを編集して頂いたU先生。本当にありがとうございました。挨拶をしくじったのは私だけで皆さんが昔のエピソードなど紹介して本当に素晴らしい偲ぶ会になりました。この場をお借りして厚く御礼申し上げます。

奇しくも昨日は東北大震災の日でもありました。多くの亡くなられた方のご冥福と被災された方々の一日も早い復興を願わずにはいられません。

それでは

特大鯖。

226五島列島からはるばる到着です。流石は魚の宝庫。ビックリするほど大きいのです。季節的に脂は薄めですが最近では一番の大物です。

予約で一杯の日もあれば全く無い日もあり、なかなか安定しませんが、これ商いと言うのでしょう。
桜の季節が待ち遠しいこの頃です。

3月11日日曜日は先日亡くなった方の偲ぶ会の貸切営業です。ご迷惑をお掛けしますがどうぞ、宜しくお願いいたします。
30名様になってしまいそうな勢いで生前の交遊の深さを思います。

それでは

明日はひな祭り。

225自分には女の子がいませんので家にお雛様はありません。
僅かに店の壁に手ぬぐいで飾るしかありません。 息子の孫に期待しましょう。

金曜日の冷たい雨。
最近は諦めモードに入っています。

明日は太志が友人の結婚式に出席の為お休みです。しかし出前の大量注文!。
どうなりますやら。

それでは

雪。

224雪の降らない所の出身なので雪を見ると浮かれます。商売は痛手なんですが・・・・

流石に今日の予約のキャンセルが入りました。少し遠い所からのご来店なので仕方がありません。

雪見酒という言葉もありますんで、お近くの方はお出掛けいただけるとうれしいのですが。

それでは

昔を思い出しました。

223今日は健康診断の結果を2年ぶりに聞きに行った時に出合った本で昔の修行時代を思い出しました。資料を残していていただいた先生も凄いのですが聞きに行くほうも行くほうです。滅多にお医者さんに掛かることが無い自分にとって病院の待合所は人物観察にはもってこいです。ふと気づくと大きな本棚が置いてありぎっしりと本が詰まっているのに気が付き手にした本が今は亡き談志師匠のお弟子さんの本。先生にお聞きしたところ貸してくださるとの事。寿し屋の修行もきついけれど立川流は半端な根性じゃ勤まらない。涙あり笑いありの楽しい本でした。

矢倉良平。この方が自分の立川談志でした。お客様の前で寿しを握れる様になった頃、総会屋の大物(大手町の店)が自分の前に座り、緊張のあまり、お茶を溢す失態。謝る前に包丁が飛んできました。一瞬刃が来たと思ったのですがみねで、その後高下駄で思い切り蹴飛ばされて吹っ飛び、それから謝りました。流石の総会屋さんも気迫に押され『大丈夫!』の一言。これで一件落着でした。仕事が終わり一人残るように言われ話を聞いてビックリ。全て計算づくの振る舞いでした。俺を叩かず一緒に謝っていればまず総会屋は必ず怒り出し着物の洗い張り代金などを請求されると。思い切りやったから相手が怯み大丈夫と言う言葉になったとの事。この人には敵わないと思いました。

それでは

偲ぶ会。

222今回は生前の癌を跳ね返す会の写真を引用させて頂きました。高校時代の友人達がわざわざ私の店を指定頂き集まって頂きました。

つい、写真を眺めてしまいます。

それでは

人気者です。

221久し振りに久里浜の蛸を仕入れました。茹でたては香りがあり見るからに美味しそうです。お塩で召し上がっていただくと美味しいです。

今日は暮れに亡くなった方の偲ぶ会。早いもので49日が過ぎました。
詳細は明日に。

それでは

春めいてきました。

219早くもホタルイカが入荷しました。春はもうそこです。
昔は生ホタルイカが珍重されていましたがウイルスの問題などがあり、保健所の指導で販売停止になりましたがよくよく聞いてみたら地元の人は昔から生食はしていないそうで観光客向けだけだったそうです。
酢味噌和えやワサビ醤油などで召し上がって頂きます。

魚好きには堪らない季節になりました。『はしり』と『名残り』の魚が多く『旬』の魚は少ないのですが種類が多く季節の移り変わりを魚で一番感じられる時期になりました。

それでは

久し振りに銀座。

218お客様が出演する舞台を観に築地本願寺にあるホールへ昨日行ってきました。人情物でお涙頂戴場面で一緒に行った友人が大いびき!いつもは自分がやるんですが隣でやられると冷や汗ものです。
銀座時代、よく行っていたトンカツ屋に行きました。当時と変わらずの営業。流石は銀座でした。分厚く柔らかいトンカツを堪能させて頂きました。
当時は店の野球部に所属し試合があると必ずトンカツ屋さんで食事でお金を払ったことが無かったんですが結構、安いのでビックリでした。

桜前線の予報もちらほら聞こえるようになりました。春はもうすぐです。

それでは