カテゴリー別アーカイブ: お知らせ

本日ケイタリングの為お休みです。

お店のお客様には申し訳ありません。二か所で呼ばれている為お店はお休みです。

昨夜は三男が彼女を連れて来店。可愛い御嬢さんでした。親としては一安心。寿し屋だと連れてきやすいのでしょう、息子も。

船戸さんの満州国演義は最高に面白い小説です。久しぶりに夢中で読んでいます。勿論男性向けです。

それでは

寿し屋でワイン?

2016050212060000時代は変わった証ですか熱心なワインメーカーの勧めで出来た当店の白ワインです。キリンビールの大瓶と菊正宗だけしかなかった時代から焼酎の台頭と無数に増えた飲み物のお蔭で野菜用の冷蔵庫が今では雑多の飲み物の専用になりました。自分は下戸なわけですからお酒のお好きな方の期待に応えられませんがその分魚で満足して頂けるように日々精進します。

久し振りに夫婦だけで外食。純子のお奨めイタリアン。何処も生き残りをかけて必死に頑張ってるかんじでした。

それでは

 

お客様の実家が被災。

日曜日に見えた34年来のお客様の親友の実家が被災。母屋の柱が折れ倒壊の危険があるそうなのですが皆さん無事の一報。実はその弟さんと妙にウマが合い一緒に旅行す仲になり、息子の進路相談や経理相談までする間柄になり、数年前は父上を亡くし元気のない母上を励ますため寿司を握りに行った事もありました。思い出せば水の美味しい所でどんどん湧いてくると言う表現が正しいかどうかは分かりませんが阿蘇の伏流水が沢山あるというのが今回の地震では致命傷のような気がします。一日も早く何時もの生活に戻れる事を祈念します。

自分に出来る事は寿司を握る事なので寿司を召し上がって頂いて笑顔になれる頃に伺って寿司を握りたいと思っています。

 

桜の季節が来ます。

 

久しぶりに更新です。目黒川もいよいよ桜のシーズンです。町会の人のご厚意で今年も特等席に提灯をかけさせてもらいました。感謝です。何でも今年は21日に開花宣言だそうです。川から外れてる場所柄予約もちらほら、頑張ります。

2016031814220000

今月のお奨めです。

IMG_20151208_125045最初の江戸前寿し8人衆の一つ煮ハマグリ。獲れなくなったこともあり、寿司ネタから忘れさられています。へそ曲がりな自分はこれを復活させていくつもりで今月のお奨めに指定しました。

塩辛も出来上がり後はカラスミの完成を待つばかりです。

出張の為11日はお店はお休みです。宜しくお願いいたします。

それでは

20日と23日はお休みを頂きます。

1447736902868誠に申し訳ありませんが20日と23日の両日はお休みを頂きます。どうぞ、宜しくお願いいたします。

写真はカラスミの仕込です。ここまでは公開できますがここから先は企業秘密の工程があります。出来上がりをお楽しみに!

天候不順の為かお店に御来店のお客様が少なく力が有り余ってます。

それでは

ご参加頂いたお客様ありがとうございました。

IMG_1537生憎の空模様の中60人を超えて相模川の河原にお集まりいただき感謝の気持ちで一杯です。写真は唯一自分が手掛ける(他の料理は全て息子たちが担当)薪からご飯を炊くと言う離れ業!先人が残した、始めチョロチョロ中パッパ赤子が泣いても蓋取るな!の意味が解りました。一瞬だけ中を覗いた一コマ。アッと言う間に皆さんの胃袋に納まりました。震災後にもしライフラインが止まってもせめてご飯が炊ければ皆様の役に立つのではとの思いから始めた企画です。熱々のご飯は笑顔が溢れます。

お陰様で好評の評価を頂き家族一同喜んでいます。又お店を休んで揚げ物を上げに来てくれた「ふさよし」の店主川岸さんに感謝し又現地で飲み物の接待をして頂いた息子の友人たちにも感謝です。ありがとうございました。

それでは

来月のお寿司。

なか村通信のコース料理の寿司をもっと広める為に考え出した一品です。平目の昆布〆、小肌、マグロの漬。生食が主流になった時代に生き残ったこの3品は先人が作った傑作です。屋台で売り歩いていた江戸時代から製法も含め全く変わっていません。10月はこれを含めた寿司で堪能して頂きます。宜しくお願いいたします。

20150928_210605それでは

本日、営業しています。

IMGP1877祭日と言う事もあって活きのいいクエが入荷しました。高級料理屋さんが今日までお休みと言う事情でしょう。小ぶりですがお刺身が一番でしょう。このアラで出汁を取ったら最高の吸い物が出来ます。もし売れ残ったら賄でオジヤにしたいのです。内緒ですが・・・・・

昨夜の高速道路は深夜の大渋滞だったと聞きます。今日一日休養日にしたい心理があるのでしょう。お出かけした方はお疲れ様でした。

太志に気張って仕込をしてもらいましょう。いい魚が揃いました。

それでは

3年振りに御来店。

IMGP1852お父様の転勤でパリへ行っていた歳の差のある姉妹が三年ぶりに御来店。小学6年だったお姉さんは高校一年生。生まれたての妹さんも5歳になっていました。お姉さんは超美人。妹さんはオシャマになって一時帰国。これからニュヨークへ転勤だそうです。どんな人生が待っているのか、楽しみなお二人です。

IMGP1851奇しくも今日お誕生日と言う方が二組。人生の記念日に当店の御利用、有難い事です。

連休のお知らせです。15日16日魚河岸連休の為と26日と27日は最後の富士登山の為お休みを頂きます。宜しくお願いいたします。

それでは