カテゴリー別アーカイブ: お知らせ

今月のお奨めです。

IMG_20151208_125045最初の江戸前寿し8人衆の一つ煮ハマグリ。獲れなくなったこともあり、寿司ネタから忘れさられています。へそ曲がりな自分はこれを復活させていくつもりで今月のお奨めに指定しました。

塩辛も出来上がり後はカラスミの完成を待つばかりです。

出張の為11日はお店はお休みです。宜しくお願いいたします。

それでは

20日と23日はお休みを頂きます。

1447736902868誠に申し訳ありませんが20日と23日の両日はお休みを頂きます。どうぞ、宜しくお願いいたします。

写真はカラスミの仕込です。ここまでは公開できますがここから先は企業秘密の工程があります。出来上がりをお楽しみに!

天候不順の為かお店に御来店のお客様が少なく力が有り余ってます。

それでは

ご参加頂いたお客様ありがとうございました。

IMG_1537生憎の空模様の中60人を超えて相模川の河原にお集まりいただき感謝の気持ちで一杯です。写真は唯一自分が手掛ける(他の料理は全て息子たちが担当)薪からご飯を炊くと言う離れ業!先人が残した、始めチョロチョロ中パッパ赤子が泣いても蓋取るな!の意味が解りました。一瞬だけ中を覗いた一コマ。アッと言う間に皆さんの胃袋に納まりました。震災後にもしライフラインが止まってもせめてご飯が炊ければ皆様の役に立つのではとの思いから始めた企画です。熱々のご飯は笑顔が溢れます。

お陰様で好評の評価を頂き家族一同喜んでいます。又お店を休んで揚げ物を上げに来てくれた「ふさよし」の店主川岸さんに感謝し又現地で飲み物の接待をして頂いた息子の友人たちにも感謝です。ありがとうございました。

それでは

来月のお寿司。

なか村通信のコース料理の寿司をもっと広める為に考え出した一品です。平目の昆布〆、小肌、マグロの漬。生食が主流になった時代に生き残ったこの3品は先人が作った傑作です。屋台で売り歩いていた江戸時代から製法も含め全く変わっていません。10月はこれを含めた寿司で堪能して頂きます。宜しくお願いいたします。

20150928_210605それでは

本日、営業しています。

IMGP1877祭日と言う事もあって活きのいいクエが入荷しました。高級料理屋さんが今日までお休みと言う事情でしょう。小ぶりですがお刺身が一番でしょう。このアラで出汁を取ったら最高の吸い物が出来ます。もし売れ残ったら賄でオジヤにしたいのです。内緒ですが・・・・・

昨夜の高速道路は深夜の大渋滞だったと聞きます。今日一日休養日にしたい心理があるのでしょう。お出かけした方はお疲れ様でした。

太志に気張って仕込をしてもらいましょう。いい魚が揃いました。

それでは

3年振りに御来店。

IMGP1852お父様の転勤でパリへ行っていた歳の差のある姉妹が三年ぶりに御来店。小学6年だったお姉さんは高校一年生。生まれたての妹さんも5歳になっていました。お姉さんは超美人。妹さんはオシャマになって一時帰国。これからニュヨークへ転勤だそうです。どんな人生が待っているのか、楽しみなお二人です。

IMGP1851奇しくも今日お誕生日と言う方が二組。人生の記念日に当店の御利用、有難い事です。

連休のお知らせです。15日16日魚河岸連休の為と26日と27日は最後の富士登山の為お休みを頂きます。宜しくお願いいたします。

それでは

残りわずかになりました。

緑川酒造の【緑】売り切れ御免で生酒が出ています。まったく酒が飲めない自分が何を言うかと思われがちですがお客様の評判は上々です。雪洞貯蔵を唱っている酒蔵が渾身の作だと言っています。

248昨日はケータリングで不在。2組のお客様からお叱りを受けました。息子が頑張っているのですが俺の握った寿司を食べに行くのだからお前がいないなら行かない。うれしい一言ですが胸中、正直複雑です。

そんなわけで日曜日も2件のケイタリングのご予約を頂いたのでお店はお休みです。すみません。

それでは

お陰様で19年。

IMGP1828今日で満19年になりました。あっという間の19年でした。色々振り返ると感慨深い思いです。一重に皆様のご支援の賜物です。厚く御礼申し上げます。これからも喜んで頂ける寿司を握っていこうと思っていますのでどうぞ宜しくお願いいたします。

それでは

今日はお休みを頂きます。

このブログを見て頂ける数少ない?お客様へ

今日は二人で別々ではありますが横浜へ遠征です。包丁一本、晒に巻いて~の昔の歌宜しく自分に合っている仕事です。店では味わえない別の意味での緊張感が堪りません。わざわざお店に足を運んで頂けるお客様には申し訳ありませんがお許し下さい。

それでは

持ち込みです。

IMGP1811シャンパンやワイン好きが見れば凄いと思うのでしょうがビールと酒だけで育ってきた自分にはチンプンカンプンです。と言うわけで当店は持ち込みは自由です。色々意見があって、自分の意には合わないのですが若干の持ち込料金を頂くことで決着しました。飲みたいお酒があればどうぞ持ち込んで飲んで頂ければと思いましてお知らせしました。

30年来のお客様がご来店。持ち込みの張本人ですが、まあ、他店の話の多い事。本当に勉強になりましたが自分は自分です。この道40数年もう、変われません。

それでは