将来の最高顧客になる予定の”ハル”君です。この笑顔。最高のほめ言葉を頂いて板前冥利に尽きます。
皿を取る業態に押されっぱなしの商売ですがカウンターで注文する事の楽しさを覚えていただければと思っています。ハル君は鮪の赤身とイクラが好きで自分の手先を見つめて離さない好奇心旺盛の本当に元気一杯の子です。
最近よく小さなお子さんを連れて行けないお店が増えたと聞きますが当店の特に土日は大騒ぎして頂いて構いません。将来の顧客を大切にしたいからです。おとなしく食事をする方がおかしいですよ。
それでは
カテゴリー別アーカイブ: 日々のこと
太志の誕生日。
今日は太志の３０回目の誕生日でした。長いお付き合いになったＭ夫妻が太志の誕生祝いにローフードティラミスを手作りしてお祝いして頂きました。写真にある花も食べられるそうです。またＳ嬢も必ずケーキを届けてくれます。有り難い事です。
今日は昔ながらの人達で大入り満員になりました。１０年振りにご来店頂いた設計事務所のＫさん。癌で亡くなった親友が自分と長く付き合った人で思い出すからと１０年経ちました。
年末に亡くなったＩ先生の友人もお見えになり思い出話で又涙。最近涙もろくていけません。
今日はこれから掃除です。Ｉ先生が好きだった高橋真梨子を聞きながらカウンターを洗います。
それでは
神々を訪ねました。
連休をＵ夫妻に連れられ神々を訪ねる旅に行ってきました。殆どの神は写真撮影、ご法度の為何とも良く分からない写真ですが伊勢神宮の外宮から内宮、速玉神社など熊の古道に点在する神々を訪ね歩きしましたが何処も石段、また石段で日頃の運動不足が祟り付いて歩くのに四苦八苦ではありました。がＵ夫妻の計らいで宿は素敵な所ばかりで一日目は川のせせらぎを聞きながら９時には爆睡、２日目は海に浮かぶホテルで船でしかいけない何とも素敵な場所でした。行き当たりばったりの旅しか出来ない自分には本当に楽しく、素敵な旅を経験出来ました。この場を借りまして感謝と御礼を申し上げます。ありがとうございました。
多摩川花火大会の出張をさせていただきました。流石に一等地と自負される事はある場所でした。目の前で花火が百花繚乱。仕事を忘れ見入ってしまいました。これでお金を頂いたら申し訳ない気持ちで一杯ですが来年の予約を頂く事に。沢山お賽銭を差し上げた効果かも？
今日は夕方からの営業です。木曽の檜で作った新しいネタ箱のお披露目です。職人技を見てください。
それでは
やっと再開。
パソコンの機嫌が悪く通信出来ない状態が長く続き、イライラしていましたがやっと、再開出来るようになりましたが何で出来るようになったのかは以前不明。パソコン実力幼稚園生以下の自分では出来れば良いんです。
再開第一号がお休みの話で恐縮しますが、築地市場のお休みに伴いまして１４日、１５日、１６日とお休みを頂きます。１８日も多摩川花火大会出張の為、お店の営業をお休みさせて頂きます。
宜しくお願いいたします。
写真は山形から送られてきた本鮪の子供です。１０ｋ以上あり今後に期待できると思います。
送って頂いた釣り人はマグロ釣りに魅入られ１００ｋ以上の鮪を釣りたいと豪語。近い将来に朝獲れ鮪が実現出来ればと思っています。
それでは
猛暑の中
凄い暑さの中、目黒区の野球大会一回戦がありました。何時もは道具運搬係りなんですが、こういう日に限ってメンバー不足。９番ライトでフル出場、４０度にも感じられる中、守備位置に付くだけで疲労困憊。顔馴染みの審判員に心配される始末でしたが何とか試合には勝ちまして、面目は保てたと思います。
ぐっすり、昼寝をして元気回復。
これから、夜の営業です。
昨日はお客様の船に誘われ釣りも体験。相模湾の１ｋの鯖を釣ってきました。しめ鯖にしましたので御堪能頂ければと思います。
お蔭ですし屋の板前とは思えない真っ黒な顔をしています。
太志は真っ白で普通は逆だろうと言ってます。
それでは
梅雨明けしました。
小さい時から野球の面倒を見ていた子供さんが高校野球デビュー。ブルペンキャッチャーでしたが自分の息子同様、勝ちを願わずにはいられません。手に汗握る展開でもしかしたら大番狂わせかと思わせる試合内容で暑さも忘れる応援でした。まだ一年生、これからの楽しみです。
本格的な暑さだと思いきや梅雨明け宣言。
厳しい暑さが続きます、ご自愛下さい。
九州地方の大雨の影響がまだ残りシンコの入荷が安定しませんが他はおおむね順調に入荷しています。
それでは
行ってきました。善光寺。
長野市で９５歳の長寿を祝う会に呼ばれ行ってきました。連休の渋滞を避ける為出発はなな何と深夜二時。サービスエリヤで仮眠と思っていたのですが皆さん考えることは同じで何処も混雑。早めに伺ったところ、善光寺参りが実現しました。何でもチベット仏教弾圧の為北京オリンピックの聖火リレーを断わった本筋のお寺、威厳が違いました。広大な敷地に本堂を思わせる立派な山門が二つ、どこかの観光地と違い個性のあるお店が軒を連ね、全てのお店を覗いてみたくなります。
仕事の合間ではなく次回はゆっくり伺いたいと思います。
連休最後の日、営業してます。
それでは
今日は開店記念日です
早いもので今日で開店満１６年を迎えました。時代は変わりましたが寿しを握る心は一つも変わりません。
一重に皆様のお蔭だと思っております。ありがたく感謝の気持ちで今日を迎えました。
写真は今は柏在住のＳ夫妻より送って頂いたお祝いの品の一部です。開店日には毎年、ご来店頂くか、都合が付かない時はこうして日時指定で心の篭った送り物を届けて頂いています。毎年欠かさずにのお気遣い本当に頭が下がります。
焼酎のお好きな方にこの焼酎で乾杯出来ればと思っております。ブログを見たとでも言ってください。売り切れ御免ですが宜しくお願いいたします。
良く持ったと言う思いが強い今日この頃ですが愚息の奮闘で何とか寿しを握っていける事に感謝しつつ、今日から又一歩づつ前を見ながら歩んでいきたいと思います。
ご来店頂いた全ての方に感謝と御礼を申し上げます。ありがとうございました。
やっとシンコが安定入荷するようになりました。ご期待下さい。
それでは
寿し屋の命です。
伊豆は天城産の３年物のワサビを当店では使っています。茎と根の繋ぎ部分の太いものが良いとされています。築地のワサビ専門店から仕入れていますが自分が駆け出しの頃からお付き合いでかれこれ４０年を過ぎました。これまた担当者も変わらず４０年。いったい幾つになったのか年齢不詳の方ですがワサビに限らず野菜に関しては築地の生き字引で料理に関して色々相談に乗ってもらっています。
梅雨で仕方ないのですが、これから雨。
それでは
究極の賄いです。
伊豆に釣りに行ったお客様から頂いた真鯛。若干小さめでしたので鯛めしにしました。中骨で出汁をとって贅沢に一本半を入れ炊き込みました。これが絶品でした。皮目を焼く一手間加えると一層美味しくなります。いつも思うのですが魚の王様です。次はダッチオーブンで塩釜焼きを企画しています。
これから、渋谷でお客様が出演する舞台に楽屋見舞いを持ち鑑賞に行ってきます。こういう機会が無いと中々出かけられませんので楽しみです。
夕方には戻り商売も頑張ります。
それでは