茅ヶ崎の契約農家から送られて着ました。白菜の花です。この時期だけの限定らしく市場には出回らない一品。酢味噌和えのホタルイカと共に召し上がっていただいています。
ブログが閲覧出来ないと言う報告を頂きましたが問い合わせ中ですが中々埒が明かず正直困っています。
良い方法があれば教えいただきたいです。
昨日より早朝野球のリーグ戦が始まりました。我がトマホークは早くのメンバー不足ｇ
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三崎の立派なカマスです。
見事なカマスで三崎港の水揚げでうちでは皮目を焼きましてお刺身で召し上がって頂きます。
今春最後の大仕事、会社での花見会で寿しを握ってきました。推定２００名。久し振りに太志と二人仕事。握るペースが速すぎ用意した寿しを完売！追加注文を頂いたのですが主催者は苦い顔。並んで食べるのが良いんだとお叱りの言葉で反省しきりでした。久し振りに息子の仕事を横目でチラチラ、一人で出張させても好評なので安心していたのですがバカも３年経てば立派になるの言葉を地で行く典型的なパターンです。
今日は爆弾低気圧だぞとテレビで宣伝。早くもキャンセルの申し出。お願いしますよ・・・・・
はやくも初夏の風物詩、新ガリの仕込を始めました。ほのかに桜色に変わって月曜日からのご提供予定です。
それでは
久し振りに見ました。
本当に久し振りに拝ませて頂きました。一流の板前さんでももう殆ど使用していないと思われます天然砥石。これが伺ったお家で使われていたんです。流石に驚いて聞いてしまいました。が新築祝いに包丁と共に頂いたとかでこの砥石の価値をご存じなかったのです。それも当然ですね。恐ろしく高価な物です。息子の太志も知らない優れもの。恥ずかしながら自分の包丁を研がせて貰いました。勿論、お家にある全ての包丁も研がせて頂きました。当の奥様は自分の驚きに驚いたみたいで帰るときにサプライズがありました。本当に久し振りで研ぐ時間が人造砥石の半分です済み、切れ味抜群。寿しを握りに行ったのですが思わぬ寿し屋の職人魂に火がつきました。やっぱり、良い物は良いですね。
仕事が終わり車を出す寸前に奥様からずっしり重い袋をこれ、今日のお礼です。と頂いてしまったのです。イヤー、正直困りましたし、寿しのお金も頂いているのにです。固辞していると追い討ちの一言、あなたに使って頂いたほうがその砥石も価値があると・・・・
ブログの辛さでお名前を公表出来ないもどかしさがあります。超有名人の奥様です。
ありがとうございました。このお礼は伺ったときに気合を入れ呼ばれている方に喜んで頂ける寿しを握って恩返しをするしかありません。
それでは。
春日子鯛の食べ方。
いつもは生姜醤油でお薦めしていましたがお客様からの要望で平目と同じ塩と酢橘で食べたいと言われましたので内心美味いのかな？と思いつつ提供しました。当然自分も味見。イヤー、これが美味い。頭が固くなってますね。どうしようもなく。お客様から教えられました。古典芸能みたいなところがあり、形を重視する所も多々ありますが何時でも勉強しろと言うことですね。
パソコンがヨタヨタしだして、相談したらもう寿命との診断。完全に壊れる前に買い換えろと言われましたが新しいパソコンに色々移すのが億劫で躊躇していると、さすがはＩＴ産業。お引越しソフトなる物があるそうなんです。便利な世の中になったもんです。値段を調べて又ビックリ、記念セールとかで今のパソコンの性能より数倍良くて19,800円。目を疑いました。最初に買ったパソコンは30万以上でしたから、しかも18.5インチのモニターまで付いてくるそうです。チョット怪しくない？騙されたと思い買ってみますが・・・・
それでは
同じお嬢さんです。
ご家族でご来店頂いているお嬢さんの絵です。勿論私の似顔絵です。もう、中学生ですからお絵かきセットで時間稼ぎをしなくてもお寿司を楽しんで頂けるので無理やりお願いして書いていただきました。３年間でこんなにも絵のタッチが変わるが驚きですし、良い男に描けていて本当に良く似ている？と自分では思っています。ご姉妹の妹さんですがお二人とも美人です。こんな孫が出来たら、正直ヤバイ。
今日はすし屋でしか味わえない不思議な空間でした。元ご夫婦と絶対不倫（確かではありません）。一応、平静を装いますが両カップルに興味深々でした。お伝え出来るのはここまでですね。
これだからすし屋をやめられない。
それでは
今月のお薦め料理。
まだまだ寒い日があると思うのですがすっかり春めいてきました。
もう、すっかり定番になりました”桜蒸し”。三崎より直行の金目ダイで太志が作りました。好評です。
昨日は人生の師のお別れ会に行ってきました。時代遅れのナビのお蔭で田んぼの真ん中で「案内を終了します」。まったく土地勘のない場所でのこの放置プレイはないでしょ。
今の時代を逆行するような先生でビンタよりグーの鉄拳制裁でした。本当に良く殴られましたがお蔭で今があります。俺の一生の悔いは一度だけ女性を殴ったことだ。と涙ながらに言われたことが強烈に印象に残りその教えは今でも守っています。
お店を持つと年に一度は訪ねてくれて、後にも先にもそんな先生はいません。茶目っ気もたっぷりでナイター競馬が見たいから連れて行けと言われたときは本当に嬉しかった。先生とゴール前で絶叫！ですよ。
奥様が参列する私を見つけ亡くなる３日前ににもオートレースに言っていたと耳打ちされ思わず失笑。流石は先生です。
今日は震災の日です。あれから２年。それぞれの思いを持ちながら生きて、生きて、生きて下さい。
それでは
早くも２月です。
アッと言う間に２月になりました。インフルエンザが猛威を奮い、直前キャンセルも少なくありません。皆様も十二分にお気をつけ下さい。
年賀に宣言させて頂きました、デリバリー１００件（年間）お蔭様で１月は１２本達成しまして予定を大きくクリア。マーケティングの会社のお客様が目標は口に出さないといけないと言う事で自慢しています。
ところが流石に２月は激減。３月頭に良いお知らせが出来ると良いのですが・・・・
早くも鰹が入荷しました。
それでは
お世話になった方が
又一人私の店を支えて頂いた方が天国に逝ってしまいました。長男も自分のおじいちゃんみたいだと言うほど可愛がって頂きただただ無念です。生前、人に迷惑をかけずポックリと行きたいと言っていたとおり、お亡くなりになる日にも出社。集団就職で上京し今日の地位を築いた人の精神力は半端ではありません。今日、最後のお別れに行ってきますがお礼と良いお手本になると伝えたいと思います。
合掌。
厚く御礼申し上げます。
いよいよ今年も後一日となりました。
当店も何時もと同じ年末の慌ただしさです。
不景気の時ほど年末は忙しいと言われていますが全くその通りの展開です。
太志も自分も連日、睡眠２，３時間で仕事に追われています。
一年一度のお祭りと思うしかないのですが年々きつくなっていると感じる自分に歳を感じます。
愚痴はさておき今年一年ありがとうございました。
家族全員無事に新年を迎えることができます。
どうぞ、皆様も良い年をお迎え下さい。
それでは
久々に再開。
愚息がフェイスブックなるものを始めてお役御免と思っていましたが何件かの問い合わせを頂き息子は息子。俺は俺でそんな訳で再開します。どうぞ、宜しくお願いいたします。
産休でお休みしていた近くの会社の若奥様がご来店。早速抱っこさせて貰いました。まだ４ヶ月。強面でも泣かれません。近いうちにこれが孫ですと紹介できる日が来ると嬉しいのですが・・・・・
久々に銀座のサパークラブ？（死語かな？）で仕事。流石は銀座。シャンパンの嵐でチョッピリ羨ましい自分がいました。２０本超で幾ら？売れないすし屋のゲスノ勘繰りでしたが、非日常が存在してました。オーナーは３０年来のお客様。若い頃の苦労を知っているだけに成功を願わずにはいられません。
それから伝説の寿し職人が隠居して３０年。雲の上の人でしたが色々な巡りあわせで９０歳の誕生パーティに呼ばれて握ってきました。別の意味での緊張で久し振りに寝れない夜を過ごしサプライズと言うことで伝説の職人は全く自分が行くことを知りません。カッと見開いた目で仕事を見つめられると脚が震えるおもいでした。周りの人の勧めで３０年振りの握りに挑戦。仕事は体が覚えているんですね。見事な小手返しを見させて貰いました。来年、又伺う事を約束して帰って来ましたがお元気で過ごされること祈念しています。
それでは