本物体験企画の一環でカウンターで寿司を注文し板前と会話を交わすと言う今では離れ業と思える企画に賛同し先生の許可を頂き掲載させて頂きましたが自分が一番うれしそうな顔をしてます。3歳から5歳のお子さん12名。引っ越しされたお子様も神戸から参加すると言う神様みたいな先生。又預けている親御さんたちも凄いです。最近増えた”人妻の会”（ママ友と言ってとは言われていますが）もお子様駄目の同業者が増えたためで小さいお子様の奥様がゆっくり寿司を食べていないと言う実情があります。自分は後10年位しか握れないと思うのでいいのですが息子の世代にカウンターの寿し屋は生き残れないと思うのです。親の食べる所を見て育つからです。将来今のお子さんが大人になって家族で外食と言う時にその選択肢に回転ずしは入ってもカウンター寿し屋は入らなくなってしまいます。何時頃から子供駄目になったのでしょうか？因みに当店はお子様大歓迎です。叱る事も板前の仕事だと思っています。
楽しい一日でした。
それでは
不思議な本に出会いました。少し?と思っていました。本当に書店員さんが一位に選んだの？と思う本が続いた本屋大賞。久し振りに読み応えのあるファンタジー作品で学校の先生に呼んで欲しいなと思う本でした。
手術後の深夜、寝れなくて電気の消えない病院の一室で良く一人朝を迎えました。付き合ってくれるのは本でした。本当に本に助けられました。小学4年の時に可愛い図書室の女の子に〖もう読んだんですか〗言われたくて始めたのですがどんどん本の魅力に取り付かれていきました。動機が不純とは良く言ったものです。でも還暦を過ぎて本があったから助かったなんて言うんですから。もう、顔も名前も忘れましたが感謝ですね。
今日は珍しい仕事が舞い込みました。仔細は許可を頂ければ明日に
それでは
朝は秋風が吹いていたのですがあっという間に猛暑になってしまいました。とは言え、もう海は秋の気配です。サンマが豊漁らしいと言う頼もしい情報が入り、これで鮭が獲れれば言う事なしです。4，5枚付けのシンコが１，２枚になりあっという間に小肌に変わってしまいます。歳時記と言えとお客様に言って頂けますが毎年毎年シンコ、シイカと連綿と続いています。病気をしてから何となく過ぎていた時間が一つ一つの意味を考える様になり、これが老人の面倒くさい所だと実感しています。
今日は朝野球。荷物運搬係りですが唯一権利があるのが打順決め。深慮に深慮を重ねたオーダーも機能せず残念ながら0対１の完封負け朝野球のスコアではないのです。全く楽しくないです。ボクシングではありませんが打ち合いが楽しいのです。
悲しいお知らせですが早朝野球に審判で来て頂いたＩさんが熱中症で亡くなったとの事。暫し茫然としてしまいました。ご冥福をお祈りします。
どうぞ、このブログを読んで頂ける方にお願いします。くれぐれもお体を大切にお願いします。
それでは
今日は主治医より他に転位はないと言われ又血液、尿検査も異常なしの診断を頂きご心配を頂いた方にご報告申し上げます。沢山のお見舞い、激励を頂き本当にありがとうございました。この道一筋にやってきまして少しの休憩を頂きました。と思っています。30年来のお客様より頂戴しました激励の言葉が一番身に沁みました。〖へたった板前の寿しなんざくいたくねえー〗この言葉を胸に寿し道を進んでいきます。因みに贈って下さったのは女性です。
早速、上達屋還暦野球の塾に参加させて頂きました。先生と言っても息子より年下！目から鱗の言葉を数多く頂き又汗も一杯かかせて貰い幸せを感じました。
ブログも完全復活になります。どうぞ、宜しくお願い致します。
それでは
魚が弱いと書いて鰯。大阪湾で獲れる物が最高と言われていますがあまり知られていません。刺身良し、煮物良し、焼いても美味い。身が日持ちしないので付いた当て字でしょうが千差万別の調理法があります。江戸時代には庶民の魚と言われていたと聞きます。自分の師匠は戦後の荒廃期に鰯で儲けたと言ってました。ただ自分の店では鰯は取り扱っていなかったのです。今となってはその答えを聞く事も出来ませんが・・・・・・・鰯の凄さは次の店に移った時に思い知らされました。
久し振りの連休を頂きました。正直する事が無く困りました。仕事が一番です。
それでは
店の商品を食べる事は殆どありませんが休日前や純子が休みの時には明日、商品になりずらいものを賄で食べる時があります。残ったシャリで作る牛飯や稲荷などありますが色の変わりそうなマグロで作ったヅケに山芋を掛けた丼は絶品です。何時もの倍の量でもスッと入ってしまいます。賄用の冷蔵庫の片隅に山芋は必需品です。最近カレー、シチューをたて続けて作り、5人前の予定が20人前になってしまい、ヒンシュクを買う羽目になっています。レシピ通りにやってと言われていますが料理は塩梅が大事です。
それでは
このイカが入荷すると夏が来ます。今年は北海道の方には申し訳ないのですがアカイカは肉厚で味が濃厚で甘い。本当に美味しいですね。北海道の魚はいい話を聞きません。不作、不作の連発が続いています。鮭、イカ、今年は豊漁を祈ります。
体重の増加とともに元気も増量中です。ありがたく美味しく頂いています。あっという間にゴールデンウィークがやってきます。暦と顔を突き合わせお休みの思案中です。
それでは
日本大好きイタリア人が御来店。明日は石垣島だそうです。日本人が一人もいないグループ。毎年訪日しているそうで寿しの食べ方がきれいです。思えば外国の方がこんなに上手に寿司を食べる時代が来るとは修業時代には思いもしませんでした。仕上げは山葵巻。素晴らしいの一言です。
それでは
全てを息子に任せているので料理を作る事はないのですが唯一手掛けるのがマグ汁。マグロの横隔膜は生では固く食べられません。台湾料理の先生から秘伝を教わり食べられる様になりました。中国4千年の歴史は凄いです。トン汁に対抗してマグ汁に仕立てました。土の中で育つ野菜だけで作るんですが魚とは違った楽しさがあります。
70日以上も休んでいたランチ営業。色々御心配も頂き感謝の言葉しかありません。全開とはいかないのですが細々と握って行きます。どうぞ宜しくお願い致します。
それでは
魚を仕入れるとうれしくて仕方がありません。実際の仕込は息子が取り仕切っているので眺めるだけなんですがこの他に貝類や小物の魚も入荷。歌の文句通り鯛や平目の舞い踊りです。退院後ハイペースの仕事振りを御心配頂いてますが、大丈夫です。握れる喜びに浸っています。20件を超す3月の出張の依頼。無事恙なくこなしました。ありがとうございました。一度仕事から離れ本当に握る事が好きなんだと実感しました。これも皆さんのお蔭です。
へたった板前の寿しなんざ食いたくねえ！！（女性の言葉）肝に銘じて生きて行きます。
それでは