塩の中に脂と旨味がたっぷり入っています。秋を連れてくる魚ですね。根昆布を削った白板昆布で召し上がって頂いています。
通帳とカードが同時に壊れるアクシデント。窓口でないと解決しないとの事。早起きして渋谷の街を徘徊。回転寿しの多いこと多い事。有名店から名も聞かない店舗と昔個人経営のお店が多かったのに本当に逆転してました。又、裏路地の昔の名店もなくなってました。次は自分かなと思うと少し寂しい徘徊でした。これから銀座で打ち合わせがあり出掛ける日は重なります。
それでは
カテゴリー別アーカイブ: 日々のこと
幻となった蝦蛄の産地。
今日は月曜日。22年振りの定休日です。こんな書き方だと滅茶苦茶働いていそうですがホントは結構ズル休みしてました。することが無い世代で途方に暮れている姿を見かねて友人が蝦蛄の産地に行こうと誘ってくれました。築地に出すだけの品物が無く地元では細々と商いしているんではないかと淡い期待で行きましたが今年も漁獲高はゼロ―だそうです。写真の場所は小柴のシャコで一世を風靡した小柴港でこじんまりとした小さな港でした。日曜日だけ直売所がオープンするそうなので行ってみたいですね。
生憎の雨模様と言うのでしようが久し振りのしとしと雨。過ごしやすくなりちょっと嬉しい。
それでは
今年のサンマは優秀です。
今年の秋刀魚は豊漁で長く楽しめそうです。寿し屋にあるまじき発言ですが刺身より塩焼きでしょう。カボスか酢橘をたっぷり絞り甘くなり始めた大根をおろし、たぷっぷり混ぜて食べればもう、極楽です。土瓶蒸し、炊き込みご飯で食べれれば言う事なしです。そうすると、寿司屋の出番はありません。皮肉なもので今日は台風が来ると言う生憎なお天気にも関わらずサンマが食べたいという予約が入っています。
それでは
マウンドにも復帰。
絶好の野球日和の土曜日。パラパラと雨も落ちてきて、多摩川は風も舞いおあつらえ向きで”温情先発”になりました。今年は本当に厳しい暑さで監督も多摩川河川敷では対戦相手の応募が少ないとの事。試合は散々でしたがマウンドに立てただけで感慨深いです。
熊谷から勝鬨へ太志は近場でそれぞれ出稼ぎ。流石にバテました。
それでは
会いたい方から残暑見舞い。
さとみさんお便りありがとうございます。ご心配頂き自分はすっかり復調しました。まさか半年で体重も復調するとは思いませんでしたが・・・・・さとみさんはお元気そうで本当にうれしいです。お子様ももう大きくなられたのでしょうね。一時はさとみさんに会うと先生の事を色々思い出して辛い時もありましたが月日が経ちいまでは一番お会いしたいですね。お便りに”私の大好きな人達はずっとずっと長生きしてください”とお言葉を頂き、もう泣けて泣けてお言葉通り、まだまだ先生の所には逝きません。寿しを握る事が好きで好きで堪りません。近いうちに俺の寿しを食べてください。美味くなってると思います。
今日は定年を迎える方のお疲れ様会。息子さんが仕切ります。泣いてしまいそうです。滅多に泣かなかったのですが最近では涙腺からボタボタ涙が出てしまいます。それとお母様の誕生会。３人での御予約で楽しい会にしたいですね。色々な人生のイベントに参加出来るのは寿司屋だけです。あんまり儲からないのですがいい仕事を選んだ思います。
それでは
読みも読んだり５１冊。
本の帯にもありますが遂に完結。水滸伝、楊令伝、そして岳飛伝。合計５１冊。北方先生にこれ程お世話になるとは思っていませんでした。ハードボイルドが嫌いでしたので初めて読む作品でした。病院の深夜に読んでいたのがこの本で生きて行こうと強く感じました。この５１冊は何度も読み返すと言う水滸伝ファンに収集されてます。自分は読んだ本には未練が無く貰われていくのが本にとっては幸せだと思っているので読んだ北方水滸伝シリーズは幸せだと思います。
本当に暑い日が続く厳しい夏になりました。朝晩は秋の風が吹き始めましたが体調を崩すのはこれからです。このブログを読んで頂いてるすべての方に”どうぞ、ご自愛ください”
保健所の指導で９月が一年で一番食中毒が発症するそうです。
それでは
同じ日に生まれました。
我が息子と同じ日に生まれた双子ちゃん。昨夜が誕生日でした。必ず私達の誕生日にはケーキを届けて頂けるＳ女史のトップスのケーキで大盛り上がり、他のお客さまを巻き込んでの大合唱。本当に幸せそうな、ご家族でした。毎年夏休みの時期と言う事もあり太志と一緒に誕生祝いをして頂いています。
身近で衝撃な事が多く出現。色々考えさせられます。何時も考えるんですがどこまで言って良いんでしょうか？このブログで。
これから、先輩が頑張っていた近くの場所で仕事です。本当に複雑な気がします。その先輩を思い出すだけで涙が出てしまう、６３歳近くなった爺がいます。
それでは。
徳島名産が届きました。
毎年、毎年もう20年も届きます。Ｋ女史（結婚してません）より頂きます。これを頂くと秋の気配を感じる様になります。最近では平目は勿論、イカ、ホタテなども塩とすだちでとご注文頂きます。トロタクなどもお客様の要望で生き残った商品です。時代とともに変化すると言う事なんだと思います。
昨日、本当に最後になるかもと言う方に寿司を握って来ました。自分より若いのですが同じ大腸癌から転移してしまいこの病院で最後を向かえると言い自分の寿しが一番だと言ってくれてました。病室で寿司を握るのは色々問題もあって困難だと思っていましたが無理を通せば道理が引っ込むではないのですがお友達の熱意が実現させてくれました。偶然にも担当医も見え自分の寿しを食べて貰いました。サプライズでいきましたので最初の驚いた顔から笑顔に変わる瞬間が堪りません。こんな場面を演出したくて仕事してきた気はします。本当に喜んで頂き又お友達にも喜ばれて板前冥利に尽きます。ありがとうございました。
またまた太志が出張で自分がお店で頑張るのですがな、なんと本日予約で満席！自分が驚いてどうするのって思っています。
それでは
海を見ながら。
逆光で全く何を映したのか全く分かりませんが日曜日に伺ったお住まいから海が見えました。まっすぐに富士山が見えるとの事。海を眺めながら寿しを握れるのは最高でした。
昨夜の雷でパソコンが一時不通になり故障かと焦りました。今日の朝まで通じずどうしたものかとバタバタしました。テレビを筆頭に自分も含め年代ものばかりなので良く壊れます。
今日は早朝野球で久々に勝ちました。うれしい。
それでは
一番好きな寿司ネタです。
スミイカの子供でシイカ。新イカが詰まってシイカと言う説が有力ですかね。写真では大きさが伝わりません僅か3センチ位です。シンコと同じ道を辿り冬には大きくなります。自分は経験がありませんが独特の釣り応えがありスミイカしか釣らない人がいます。甲イカの仲間に共通する事なんですが釣りたては味がしません。一晩置くといい味が出てきます。寿し屋にピッタリの寿司ネタです。さっと茹でて頂くゲソも絶品です。太志の出張のお客様が増え感謝しています。昨夜も一人活躍して鼻息も荒いです。
今日から女房が旅に出ます。又明日は氷川神社の祭礼があり、太志も神輿を担ぐ為店の営業はお休みです。自分はよそ者と言う気が強いですが息子太志は生まれも育ちも目黒なんです。因みに自分は逗子へ出稼ぎです。自分が育ったところは神輿が無く又修業中は仕事だったからか息子みたいに血が騒がないのです。ピーヒャラと笛の音がすると尻がムズムズするようです。上八町会が息子にも声をかけてくれるのは嬉しいですね。
それでは