魚が弱いと書いて鰯。大阪湾で獲れる物が最高と言われていますがあまり知られていません。刺身良し、煮物良し、焼いても美味い。身が日持ちしないので付いた当て字でしょうが千差万別の調理法があります。江戸時代には庶民の魚と言われていたと聞きます。自分の師匠は戦後の荒廃期に鰯で儲けたと言ってました。ただ自分の店では鰯は取り扱っていなかったのです。今となってはその答えを聞く事も出来ませんが・・・・・・・鰯の凄さは次の店に移った時に思い知らされました。
久し振りの連休を頂きました。正直する事が無く困りました。仕事が一番です。
それでは
立派なトリ貝が入荷し即日完売しました。自分の退院を祝って頂けるお客様が殺到しうれしい悲鳴を上げています。本当にありがとうございます。一か月の入院。何も出来ない辛い日々を過ごしましたが今日握れる喜びを実感しました。最後はバテてしまう失態でしたが仕事が楽しいです。
明日は完全休養日にします。お医者様の意向もありますが正直体が言う事を聞かないくらい疲れてしまいました。
それでは
復帰後、初めての出張は可愛い、可愛い御嬢さんの誕生パーティに呼ばれました。去年のうちから予約を頂いていたのですが予期せぬ事態となり御心配を頂きましたが何とか間に合いました。入院中感じた事ですが復帰するんだと言う強い気持ちが無いと病気に負けます。まだ重い物を持つな！と言う制約はありますが80パーセントの回復と申し上げておきます。明日も出張です。本当に感謝です。
それでは
初鰹です。病院で寝てる間に鰹が入荷。鰹大好きさんには堪らない季節になりました。
昨夜は復帰第一線。体がもつかと心配しましたがよれよれになりながらも無事、完走出来ました。当分の間ですがお昼はまだ自信が無く夜だけの営業ですが宜しくお願いします。ランチファンでホームページの告知をお待ちのお客様、今しばらくお待ちください。
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12月の初めに
健康診断で大腸に異変と告げられ、精密検査を受け直腸がんと診断されました。切れば治るとの言葉を信じ2月に手術を受け昨日無事退院しました。多くの方に励ましの言葉を頂き又お見舞いも沢山頂きこの場を借りて厚く御礼申し上げます。
昨日までは何か体調が思わしくなかったのですが魚と対面したら急に気力が漲ってきました。本日最初のご予約を頂いたのが先生です。何かあったら連絡してと言われていたので叱られそうです。人の事は色々言えるのですが自分の事はなかなか言えないのです。
とにかく元気になりました。
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駿河湾産の桜えびが入荷しましたので三つ葉と共に卵と一緒に焼き上げました。焼き立てが一番美味しいと思います。駿河湾にしかいない不思議なエビですが生良し、干しても美味しいです。生はこの時期だけなので入荷が待ち遠しいのです。
自分は明日は熊谷にお邪魔し29日は熊本です。お店はお休みを頂き本当に申し訳ありませんが旅から旅のゴールデンウィークなりました。お店は5月6日からになります。魚河岸の開く1日は御来店のご予約を頂きましたので愚息太志が頑張りますのでお暇な方は宜しくお願い致します。
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今日は卵焼きの焼印のご紹介です。昔は炭火で焼いたのですが今はガスの火なので消耗が早くボロボロになってしまいます。一文字いくらの代物です。もう職人が少なくなり、いずれ消えてしまうかもです。焼印の『なか村』の書体はこの道に入った店の一軒隣で文房具屋を営んでいたお店のおかみさんに書いて頂きました。わが子のように可愛がって頂き自分が４０歳になるまで毎年お年玉を頂いていました。長生きして頂きたかったのですが天国に逝ってしまいました。自分の葬式には中村君の寿しをが遺言だよと御長男に言われ、涙が止まりませんでした。涙ながらに寿司を握ったのはＩ先生とおかみさんだけです。異常な緊張感でおかみさんに喜んで頂ける寿司を握った記憶があります。自分には大切な伝家の宝刀のご紹介でした。
それでは
Ｓ木様には本当に申し訳ありませんでした。7月と6月の受け間違いをしてしまいご迷惑をかけました。偶然にも空いている時間帯であったため、何とか仕事をする事が出来ましたがお陰様で1５時間に及ぶロングランの仕事になりました。移動をタクシーですると言う離れ業も飛出しハラハラドキドキも経験しました。翌日朝、起きたら右手に違和感があり若干手首が腫れると言う修業時代の苦い経験を思い出す始末。なんとも寄る年波には勝てません。
それでは
いよいよ、シンコの季節です。本当は1週間前に入荷していたのですが今日入荷の半分の大きさでとても紹介するには小さすぎました。仲買さんも？でしたのでシンコだけは一番最初の仕入れを自負していますので送って貰ったのですが失敗でした。今日のシンコは3，4枚付で召し上がって頂きます。スミイカが終わりを告げ白イカに変わりすっかり我がネタケースも夏魚一色です。季節の移ろいが早く感じられるのは歳を取った証らしいのです。夏もあっという間に過ぎるのでしょう。
それでは
こう言う人達にお会いできる楽しみが出張にはあります。幼稚園からのお付き合いと言う昭和20年に生まれた人達のお集まりに呼ばれました。年寄だからと言う事前打ち合わせは完全に吹っ飛び召し上がって頂くスピードの凄さはお腹を空かせた小学生の如きでアッと言う間に全てのお魚を食べつくして頂きました。本当にお元気な方たちでした。忌憚なく何でも言い合える仲間がいると言う事が羨ましくも思いました。
今日は息子が若い女性が多いパーティに呼ばれています。ルンルンで出掛けました。
それでは
