初めての福岡の魚です。昨年秋に仕事で伺った際に美味しい魚を堪能させて貰ったので思い入れが強すぎたのかもしれませんが正直、ちょっとがっかりでした。明日、東京の担当者が来ると言う事なのでもう少し改善されないと、難しいと思います。ただ、いい魚を売り込もうという気持ちは満々なのでもう少しお付き合いをしようと思ってはいますがやはり、九州は遠いのです。

今日これから営業許可の更新の為の保健所の検査があります。四度目になりますか、あっという間の20年と言う気がします。近年の新しいウィルスなどの事もあり、年々厳しくなるのは当たり前で万全と思っていても、どんな指摘を受けるか少し緊張気味です。

それでは

産地直送便です。魚種の指定は出来ないのですが三崎港の地の利を活かした魚が毎週届きます。息子への教育のつもりもありお付き合いしたのですがどうして、どうして自分が勉強になる魚が届きます。築地は優等生の感じがしますが三崎港に水揚げされる魚は地物の逞しさを感じます。今日は鯛に平目にシマアジ、煮て美味しいクロムツ、盛りだくさんです。どう、召し上がって頂くか？あれこれ考えるのも楽しいものです。

産直に味を占めたわけではないのですが九州五島列島からも引き合いがあり、第一便が金曜日に入荷予定です。新しい保存用氷が開発されたらしく、熱心に誘われた事などとにかく築地を外す話がやたらと多くなって来ています。これも、時代のの流れでしょうか。

それでは

大きさの違いでこれ程仕入れ値が違うのも小肌ならではです。早速、毎年一番に食べに来て頂けるお客様が登場で修業時代を含め40年のお付き合いになりました。感謝の言葉しかありません。又近年の繁盛店の情報を伝え聞くのも長いお付き合いの賜物です。お互いに歳ですから引退の言葉もちらほら入るような会話に発展してしまうのも仕方が無い事です。息子に禅譲する日も近いんでしょう。

今日は少し寂しい気分でパソコンに向かっています。

それでは

本日シンコが初入荷！

  寿し通が待ちに待ったシンコが入りました。まだ4，5貫付けですがやっぱりいい味です。