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厚く御礼申し上げます。

いよいよ今年も後一日となりました。
当店も何時もと同じ年末の慌ただしさです。
不景気の時ほど年末は忙しいと言われていますが全くその通りの展開です。
太志も自分も連日、睡眠2,3時間で仕事に追われています。
一年一度のお祭りと思うしかないのですが年々きつくなっていると感じる自分に歳を感じます。

愚痴はさておき今年一年ありがとうございました。
家族全員無事に新年を迎えることができます。

どうぞ、皆様も良い年をお迎え下さい。

それでは

久々に再開。

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愚息がフェイスブックなるものを始めてお役御免と思っていましたが何件かの問い合わせを頂き息子は息子。俺は俺でそんな訳で再開します。どうぞ、宜しくお願いいたします。
産休でお休みしていた近くの会社の若奥様がご来店。早速抱っこさせて貰いました。まだ4ヶ月。強面でも泣かれません。近いうちにこれが孫ですと紹介できる日が来ると嬉しいのですが・・・・・

久々に銀座のサパークラブ?(死語かな?)で仕事。流石は銀座。シャンパンの嵐でチョッピリ羨ましい自分がいました。20本超で幾ら?売れないすし屋のゲスノ勘繰りでしたが、非日常が存在してました。オーナーは30年来のお客様。若い頃の苦労を知っているだけに成功を願わずにはいられません。

それから伝説の寿し職人が隠居して30年。雲の上の人でしたが色々な巡りあわせで90歳の誕生パーティに呼ばれて握ってきました。別の意味での緊張で久し振りに寝れない夜を過ごしサプライズと言うことで伝説の職人は全く自分が行くことを知りません。カッと見開いた目で仕事を見つめられると脚が震えるおもいでした。周りの人の勧めで30年振りの握りに挑戦。仕事は体が覚えているんですね。見事な小手返しを見させて貰いました。来年、又伺う事を約束して帰って来ましたがお元気で過ごされること祈念しています。

それでは

最高の笑顔

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将来の最高顧客になる予定の”ハル”君です。この笑顔。最高のほめ言葉を頂いて板前冥利に尽きます。
皿を取る業態に押されっぱなしの商売ですがカウンターで注文する事の楽しさを覚えていただければと思っています。ハル君は鮪の赤身とイクラが好きで自分の手先を見つめて離さない好奇心旺盛の本当に元気一杯の子です。
最近よく小さなお子さんを連れて行けないお店が増えたと聞きますが当店の特に土日は大騒ぎして頂いて構いません。将来の顧客を大切にしたいからです。おとなしく食事をする方がおかしいですよ。

それでは

秋の味覚が入荷しました。

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北海道より筋子が入荷しました。まだまだ残暑が厳しいのですが筋子が入っていよいよ秋です。当店自慢のタレに漬け込みました。大根おろしと絡め召し上がってください。今年も鮭は不漁の報告。イクラが高騰していますが筋子は例年並なのが救いです。

太志がフェイスブックなるものを始めました。興味のある方は太志まで。

どうも、当店にフェイスブックの創始者がご来店してくれたそうなんですがどう見ても変な外人でした。世界、有数の大金持ちらしいのですがどうしてお金持ちになれるのか解りません。

それでは

太志の誕生日。

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今日は太志の30回目の誕生日でした。長いお付き合いになったM夫妻が太志の誕生祝いにローフードティラミスを手作りしてお祝いして頂きました。写真にある花も食べられるそうです。またS嬢も必ずケーキを届けてくれます。有り難い事です。

今日は昔ながらの人達で大入り満員になりました。10年振りにご来店頂いた設計事務所のKさん。癌で亡くなった親友が自分と長く付き合った人で思い出すからと10年経ちました。
年末に亡くなったI先生の友人もお見えになり思い出話で又涙。最近涙もろくていけません。

今日はこれから掃除です。I先生が好きだった高橋真梨子を聞きながらカウンターを洗います。

それでは

行楽のお供に

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手術が上手くいったら、お見舞いは、お前のバラチラシとの注文を貰い気合を込めて作った一品です。〇彦さん風に言えばお寿司の宝石箱です。時たま注文が入るんですがメジャーではありません。コハダを除く寿司屋の技術が殆ど入っています。干瓢、玉子、蒸しアワビ、茹でた海老、アナゴ、椎茸など仕事的にバラチラシの仕込が出来れば殆ど一人前です。秋の行楽シーズンに一考していただければ幸いです。

それにしても病に倒れる方が多いのです。どうぞ、ご自愛下さい。

幸い自分は頭は剥げてはいますが、元気です。

それでは

北海道から採りたてです。

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昨日、北海道より送って頂いたトウモロコシです。茹でただけでも本当に甘く何本でもいただけます。ただ茹でるだけでは面白みに欠けますのでこれを天麩羅にする暴挙にでました。するとこれが大好評で牛蒡と一緒に天麩羅の一品料理として提供しています。
毎年、必ず送っていただけるS嬢のご両親に感謝、感謝です。それにしても北海道で昨日収穫した物を翌日頂ける物流のスピードには驚きます。そしてクール便という食品が冷えて届くシステムにも凄いの一言です。

魚も秋に旬を向かえる品々が続々入荷しております。
平目も入荷しました。ご期待下さい。

それでは

本格派になりました。

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いよいよ、鯖が脂の乗りが良くなり美味しくなりました。近海の鯖ですので今年は楽しみです。一緒に入荷しましたサンマも好調で南下するたびに美味しくなります。

お蔭様で今日は全席ご予約で誠に申し訳ありません。嬉しい限りです。

伊勢参り後、好調な日々を送らせて頂いております。神頼みではありますがお伊勢様に感謝せずにはいられません。
明日以降のご来店を切に祈念いたします。

それでは

神々を訪ねました。

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連休をU夫妻に連れられ神々を訪ねる旅に行ってきました。殆どの神は写真撮影、ご法度の為何とも良く分からない写真ですが伊勢神宮の外宮から内宮、速玉神社など熊の古道に点在する神々を訪ね歩きしましたが何処も石段、また石段で日頃の運動不足が祟り付いて歩くのに四苦八苦ではありました。がU夫妻の計らいで宿は素敵な所ばかりで一日目は川のせせらぎを聞きながら9時には爆睡、2日目は海に浮かぶホテルで船でしかいけない何とも素敵な場所でした。行き当たりばったりの旅しか出来ない自分には本当に楽しく、素敵な旅を経験出来ました。この場を借りまして感謝と御礼を申し上げます。ありがとうございました。

多摩川花火大会の出張をさせていただきました。流石に一等地と自負される事はある場所でした。目の前で花火が百花繚乱。仕事を忘れ見入ってしまいました。これでお金を頂いたら申し訳ない気持ちで一杯ですが来年の予約を頂く事に。沢山お賽銭を差し上げた効果かも?

今日は夕方からの営業です。木曽の檜で作った新しいネタ箱のお披露目です。職人技を見てください。

それでは

やっと再開。

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パソコンの機嫌が悪く通信出来ない状態が長く続き、イライラしていましたがやっと、再開出来るようになりましたが何で出来るようになったのかは以前不明。パソコン実力幼稚園生以下の自分では出来れば良いんです。

再開第一号がお休みの話で恐縮しますが、築地市場のお休みに伴いまして14日、15日、16日とお休みを頂きます。18日も多摩川花火大会出張の為、お店の営業をお休みさせて頂きます。
宜しくお願いいたします。

写真は山形から送られてきた本鮪の子供です。10k以上あり今後に期待できると思います。
送って頂いた釣り人はマグロ釣りに魅入られ100k以上の鮪を釣りたいと豪語。近い将来に朝獲れ鮪が実現出来ればと思っています。

それでは