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ホタルイカです。

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春日子鯛が終わり、ホタルイカが届くと本当の春が来ます。富山では白海老漁が始まるはずです。魚に携わり四季を感じる時が一番嬉しい時です。
一時、生ホタルイカが出回って自分も沢山提供しましたがどうも怪しい雲行きになりました。それと言うのも昔から地元では生食はしていないそうで観光客が喜ぶからと言う理由で提供していたそうです。先人の教えと言うか、ホタルイカの内臓からウィルスが見つかり今ではご法度になりました。醤油漬や茹でた物は勿論大丈夫なんですが何ともって感じです。

それでは

出前事情。

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マンションのセキュリティの厳しさの煽りを受けて、お届けしたあとの出前下げが出来ず仕方なく使い捨て容器を使わざる得ない出前事情。味気ないと思いつつこれも時代の流れと諦めています。

終日雨の一日。久し振りの休日とこちらも諦めてさっさと店仕舞い。読みかけの本に手がいきました。お客様の上司が自己出版したミステリー。強制的に買わされたと言って一冊置いていかれました。素人が書いたにしては上出来ですが・・・・
何でも上司の上司?を殺したいと思ったのですが本当に殺すわけには行かず小説で殺してしまうと言う魂胆。付いた題名が怨念連山。読み終わったので興味のある方はどうぞ。
プロの書いた冬の童話。大好きな作家、白川道さんの作品。こちらも30年来のお客様であり何でも話せる親友から泣けるよ!と言って貸して頂いた小説。泣けるし、読んでいて背景の音が感じられるのに驚きで初めての感覚でした。流石は白川道。

それでは

お蔭様で

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3日で5件という出張をこなし、さすがに皆バテバテです。西郷山公園でも握ってくれと花見の仕事もありました。私服で仕事した為おじさん寿し握るの上手いねと言われ喜んで良いのか、花冷えの為桜が長持ちしたのが良い結果に繋がった気がしています。
今月も12件の出張の仕事を頂き、ありがとうございました。殆ど口コミのお客さんで二度目、三度目のお客様ばかり、今まで以上に喜んでいただけるよう精進いたしますので宜しくお願いいたします。

明日から四月、5日は最後の花見の大仕事。お店はお休みを頂きますので宜しくお願いいたします。

それでは

久し振りに見ました。

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本当に久し振りに拝ませて頂きました。一流の板前さんでももう殆ど使用していないと思われます天然砥石。これが伺ったお家で使われていたんです。流石に驚いて聞いてしまいました。が新築祝いに包丁と共に頂いたとかでこの砥石の価値をご存じなかったのです。それも当然ですね。恐ろしく高価な物です。息子の太志も知らない優れもの。恥ずかしながら自分の包丁を研がせて貰いました。勿論、お家にある全ての包丁も研がせて頂きました。当の奥様は自分の驚きに驚いたみたいで帰るときにサプライズがありました。本当に久し振りで研ぐ時間が人造砥石の半分です済み、切れ味抜群。寿しを握りに行ったのですが思わぬ寿し屋の職人魂に火がつきました。やっぱり、良い物は良いですね。
仕事が終わり車を出す寸前に奥様からずっしり重い袋をこれ、今日のお礼です。と頂いてしまったのです。イヤー、正直困りましたし、寿しのお金も頂いているのにです。固辞していると追い討ちの一言、あなたに使って頂いたほうがその砥石も価値があると・・・・
ブログの辛さでお名前を公表出来ないもどかしさがあります。超有名人の奥様です。
ありがとうございました。このお礼は伺ったときに気合を入れ呼ばれている方に喜んで頂ける寿しを握って恩返しをするしかありません。

それでは。

着ました。桜鯛。

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良い面しているでしょう。愛媛から着ました。長年の感でこういう顔は美味いのです。ご期待下さい。

予想に反して桜の開花が早く、今週末が見頃だそうです。正直1ヶ月位咲いていて欲しいのですが・・・・

花見の注文が来る前に終わってしまいそうな事態。こんなもんですかね。寒い日が続いた春は桜の開花が早いと今日聞きました。早く聞いてもどうしようもないのですが。

そんな訳で今週末が見頃です。お待ちしております。

それでは

春日子鯛の食べ方。

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いつもは生姜醤油でお薦めしていましたがお客様からの要望で平目と同じ塩と酢橘で食べたいと言われましたので内心美味いのかな?と思いつつ提供しました。当然自分も味見。イヤー、これが美味い。頭が固くなってますね。どうしようもなく。お客様から教えられました。古典芸能みたいなところがあり、形を重視する所も多々ありますが何時でも勉強しろと言うことですね。

パソコンがヨタヨタしだして、相談したらもう寿命との診断。完全に壊れる前に買い換えろと言われましたが新しいパソコンに色々移すのが億劫で躊躇していると、さすがはIT産業。お引越しソフトなる物があるそうなんです。便利な世の中になったもんです。値段を調べて又ビックリ、記念セールとかで今のパソコンの性能より数倍良くて19,800円。目を疑いました。最初に買ったパソコンは30万以上でしたから、しかも18.5インチのモニターまで付いてくるそうです。チョット怪しくない?騙されたと思い買ってみますが・・・・

それでは

良い仕事です。

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今日は三崎の鯛を皮目を湯引きし昆布〆に仕上げた一品です。お醤油は少しで召し上がって頂くと最後にほのかに昆布の味が残り、遠い昔の江戸時代に思いが馳せます。本当に魚の事を考えよく出来た仕込み方です。色々魚の仕込み方が変わってきていますが昆布〆は不変です。昔も今も変わらない味と言えます。

昨日は大阪より江戸前寿司の味に魅了され移住を決断したと言う女性がご来店。さすがと言うか、第一声がヅケ下さい。でした。在京20数年にもかかわらずバリバリの関西弁。

昨日はホワイトディなる日お返しはと聞けば生ビール。こちらは北海道の女性。
女性強しです。

それでは

春日子鯛の食べ方。

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いつもは生姜醤油でお薦めしていましたがお客様からの要望で平目と同じ塩と酢橘で食べたいと言われましたので内心美味いのかな?と思いつつ提供しました。当然自分も味見。イヤー、これが美味い。頭が固くなってますね。どうしようもなく。お客様から教えられました。古典芸能みたいなところがあり、形を重視する所も多々ありますが何時でも勉強しろと言うことですね。

パソコンがヨタヨタしだして、相談したらもう寿命との診断。完全に壊れる前に買い換えろと言われましたが新しいパソコンに色々移すのが億劫で躊躇していると、さすがはIT産業。お引越しソフトなる物があるそうなんです。便利な世の中になったもんです。値段を調べて又ビックリ、記念セールとかで今のパソコンの性能より数倍良くて19,800円。目を疑いました。最初に買ったパソコンは30万以上でしたから、しかも18.5インチのモニターまで付いてくるそうです。チョット怪しくない?騙されたと思い買ってみますが・・・・

それでは

同じお嬢さんです。

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ご家族でご来店頂いているお嬢さんの絵です。勿論私の似顔絵です。もう、中学生ですからお絵かきセットで時間稼ぎをしなくてもお寿司を楽しんで頂けるので無理やりお願いして書いていただきました。3年間でこんなにも絵のタッチが変わるが驚きですし、良い男に描けていて本当に良く似ている?と自分では思っています。ご姉妹の妹さんですがお二人とも美人です。こんな孫が出来たら、正直ヤバイ。

今日はすし屋でしか味わえない不思議な空間でした。元ご夫婦と絶対不倫(確かではありません)。一応、平静を装いますが両カップルに興味深々でした。お伝え出来るのはここまでですね。
これだからすし屋をやめられない。

それでは

春の貝です。

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早くもトリ貝が入荷しました。トリ貝の本場、愛知県産です。まだまだ値段も高く入荷も安定しません。生で頂ける様になって人気急上昇の一品です。流通の進歩のおかげですね。

お店も暖かくなるにしたがい一時の不振からようやく抜け出ようとしています。すし屋はお客様あってのものですね。今年は色々な意味で寒かったと言うことですね

楽殻という宮城谷昌光さんの中国の古い時代の話を読んでいます。北方さんの水滸伝の時と同じで全く時代背景が解らないのですが引き込まれてしまいました。男の小説です。

それでは