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毎年の定期便

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10年以上前に御来店頂いた大分のフグ料理店『にしきや』さんの御曹司。律儀に毎年必ずカボスとお店特製のポン酢を送って頂いてます。これを頂くと秋が来ると感じます。本当に有難い事です。早速、入荷した平目に一掛けしたら堪らない香りとほのかな酸味。美味い!!

昨日は横須賀の佐島に遠征。ここで獲れる魚は日本一高いと評判の地。若干緊張気味で向かいましたが出迎えた方が気さくな方で何でも佐島で値付けする名人がいるそうでその方を紹介頂けるとの事。次回が楽しみです。

それでは

 

今日から9月です。

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今日から9月。もう、秋刀魚が届きました。塩焼きや刺身、握り何でもござれの優等生です。輸送が飛躍的に良くなったのが一番です。一昔前は内臓が苦く好きではありませんでしたが鮮度が良いと甘いと言うのを寿し屋になって知りました。9月のコース料理も秋刀魚で行きます。どうぞ、宜しくお願いします。

 

 

ワインの女王が日本酒に挑戦!!

酒1ワインの世界では高名な新井順子さんが日本酒に挑戦。その制作第一号の試飲会に呼ばれ寿司を握ってきました。事務所を改造してワインセーラーを作り1000本を超すプライベートワイン。商売物は別に倉庫を借りているそうで何ともスケールが違います。写真の手にしている物が第一号のお酒です。付いた名前が『順子』。とってもお気遣いのある方で味を見てと頂いてしまいました。興味のある方は売り切れ御免で試飲しに来てください。勿論、無料です。ただしお酒だけです。魚は有料でお願いします。フランスでワインを作る事さえ大変なのに今度は日本酒。凄い女性です。硬く凝り固まった杜氏の世界に一石を投じた素敵な女性に寿司を握れたことは結構自慢になるかもしれません。

それでは

これから読む本です。

本この本も読んだからと頂いた物です。今野敏さんは好きな作家ですから今から楽しみです。体も方々がたついてきていますが目に関しては近視に老眼が足されると良く見えるようになると言う話を聞いた事がありました。ホントかなとは思っていたのですが本当に見えるようになりまして裸眼で新聞、本が読めます。亡くなった親父の影響で本を読むようになったのですが晩年はメガネを架けての読書が苦痛だと言っておりました。因みに自分の名前は芥川龍之介ファンの親父が芥川さんの息子さんの名前を頂戴して比呂志、弟が也寸志そのままです。

同い年の大横綱千代の富士さんが亡くなり衝撃を受けました。何時何があってもおかしくない歳になったと言う事ですが同い年で・・・・・・・

ご冥福をお祈りします。

それでは

やっぱり,おいしいです。

いかこれでも体長5cm未満。可愛い感じですが食べたら美味いのです。ゲソはもう少し大きくなったらベストです。どちらも握ってこその品物です。お刺身にはアオリイカが入荷しています。イカ好きにはたまらない季節になりました。

昨日は目黒の野球大会がありましたが相手が棄権し勝ち上がりましたが人数をやり繰りしたりするので勝ち負けより戦いたかったですね。因みに相手は某信用金庫。〖出てこいや!!〗が正直な気持ち。

そしてケイタリング。暑いさなかの搬入は死にます。最近はバリアフリーの影響で台車一台ですんなりの所が多いのですが今回は下がって上がりまた上がると言う超難所?汗びっしょりだったのですが美人揃いの女子会で全員人妻!許します。

それでは

 

まだまだ元気です。

さざんか240歳以上の野球大会があり、出場したのですが流石に還暦では足手まといの部類に入り大敗した時の敗戦処理の役回りです。順調に勝ち進み24日が目黒区の部の決勝戦でした。惜敗してしまいましたが試合の外でキャッチボールをするだけでも楽しいのです。野球も仕事もまだまだ元気です。

パソコンの先生がもっといいカメラで撮ってとの事で値切りに値切って新しく購入したのはいいのですが高性能なのはわかるのですが何を書いてあるのかチンプンカンプン?この一枚の写真をブログに乗せるだけで2週間もの日にちを要しました。今の人は凄いですよ。マニュアルなんて読まないよ。と一笑されました。

それでは

恐縮しつつ幸せな気分です。

お花を沢山頂き恐縮しています。U村ご夫妻SさんSO嬢S崎ご夫妻M石ご夫妻本当にありがとうございました。この歳になってお花を頂くうれしさがやっとわかる様になりました。還暦を超えて初めて自分で店先の鉢植えを購入しました。今までは女房まかせで男のすることではないと正直思っていましたが水をあげないと萎れてしまい水をあげるのが毎日の日課になりました。自然と花に話しかける自分にビックリしています。花より団子の人生だったのですが変わるもんですね。

今日から21年目、心新たに寿司を握ってまいります。どうぞ宜しくお願い致します。

それでは

お陰様で20周年を迎えることが出来ました。

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朝一番にお花が届きビックリ、送って頂いたお名前を見て納得しました。開店記念日には必ずご来店頂くS夫妻。本当に感謝です。まだまだと言う気がしているのと義理掛けが多い業界に嫌気があるので静かに21年目を向かえようと思っているのでどなたにもお知らせしていません。それでもS夫妻だけは何があっても店の誕生日だからと来てくれます。勿論今日もご予約頂いております。家族からも変人扱いを受けるショウもない握るしか能のない男ですがこの道い1一本でこれたのは幸せです。取り巻く環境も必ずしも順風ではなく厳しい時代になりつつありますが死ぬまで寿司を握れればと思っています。ありがとうございました。

写真のひいきよりはいいですね。自分もこういう風にお花を贈りたいですね。S夫妻ありがとうございました。

それでは

7月になりました。極上の賄飯。

暑中お見舞い申し上げます。今じゃない気がしていますが気候のあいさつと言う事で。境港でマグロが上がり、若干脂の乗りは薄いのですが一緒に中落ちも送って貰い山葵入りのヅケを作り寿司飯で鉄火丼にします。そこにたっぷり擦り下ろした山芋をかければ極上の賄飯になります。減量が義務付けられている自分には辛いのです。純子の計らいで茶碗が半分の大きさに変えられ、このごはんの時は本当に小さく感じます。あまりの美味さに商品化を提案したら、寿しが売れなくなると一蹴されました。残念。しかし山芋は日持ちが良いので密かに隠し持っていますのでこのブログを読んで頂いている読者の方にはカウンターで小声で極上の賄飯と言って頂ければ小丼でお出しします。自分は本当に美味しいと思ってます。

それでは2016062713500000

またやってしまい、腱鞘炎です。

S木様には本当に申し訳ありませんでした。7月と6月の受け間違いをしてしまいご迷惑をかけました。偶然にも空いている時間帯であったため、何とか仕事をする事が出来ましたがお陰様で15時間に及ぶロングランの仕事になりました。移動をタクシーですると言う離れ業も飛出しハラハラドキドキも経験しました。翌日朝、起きたら右手に違和感があり若干手首が腫れると言う修業時代の苦い経験を思い出す始末。なんとも寄る年波には勝てません。

それでは