自分も産まれていませんが”ヅケマグロ”は１００年変わりません。生魚を食べたがる江戸っ子には大八車から江戸に運ぶのには醤油に漬け込むしかなかったんだと思います。先代の師匠から唯一握って貰ったのがこのヅケマグロでした。お昼に提供するマグロはこのヅケマグロです。毎日必ず、味見をします。最近では自分の体調が分かるようになりました。