ケイタリング先で良く目にした“バルミューダ”少しの水を入れて焼くと煮上がりの状態に。もの凄く穴子がおいしくなり、山の神に相談。『幾ら？』値段を聞き即却下された逸品です。いつも大変お世話になっていたお客様が海外移住を決めた最後の夜に自分を呼んで頂いたのですが、このバルミューダが一つだけポツンと残っていたので『これは？』『持っていけない』『頂きます。』僅か数秒のやり取りで当店に来ました。