今日は最高の勘八のご紹介です。三重県尾鷲産です。コロナ渦のお陰と言うのでしょうか。高級店に行くはずの高級魚。町場のすし屋も使える値段で仕入られます初荷で入荷し今日で2回の入荷です。最初の勘八も秀逸でもう一度食べたいとメールを頂く程です。今回も同様な一品です。今日よりも明日が旨いのです。お刺身より断然握りがお奨めです。ついでに紹介と書いたら怒られそうですが千葉県大原のビックサイズの平目も入荷しています。まとわりつくような感触の感覚は食べずとも握って分かります。ここで例えて言うとヒンシュクを買うので止めておきます。がお叱りを承知で言います。熟女！！この言葉がピッタリです。味見と称して毎朝一番で握って食べています。寿し屋になって良かったと実感する時でもあります。10日経っても旨くなる魚がいるなんて、実際は売れ残るからこの経験が出来ました。こういう時こそ先代に教わった技が効果を発揮します。感謝です。

それでは