なか村通信のコース料理の寿司をもっと広める為に考え出した一品です。平目の昆布〆、小肌、マグロの漬。生食が主流になった時代に生き残ったこの３品は先人が作った傑作です。屋台で売り歩いていた江戸時代から製法も含め全く変わっていません。１０月はこれを含めた寿司で堪能して頂きます。宜しくお願いいたします。

それでは