春日子鯛が終わり、ホタルイカが届くと本当の春が来ます。富山では白海老漁が始まるはずです。魚に携わり四季を感じる時が一番嬉しい時です。
一時、生ホタルイカが出回って自分も沢山提供しましたがどうも怪しい雲行きになりました。それと言うのも昔から地元では生食はしていないそうで観光客が喜ぶからと言う理由で提供していたそうです。先人の教えと言うか、ホタルイカの内臓からウィルスが見つかり今ではご法度になりました。醤油漬や茹でた物は勿論大丈夫なんですが何ともって感じです。

それでは